宮廷香酥牛肉餅有三大層，最外是酥酥脆脆的殼，中間是一層一層的柔韌薄麵皮，裡面是鮮香滑嫩的牛肉大蔥餡，那真是吃得口口都爽！


這款酥餅是小骨之前跟君之學的配方，照著做下來真的不錯，酥酥脆脆的餅皮，鮮香微麻的牛肉餡，當早餐，當主食，當零食，怎麼吃都吃不膩。自己做，牛肉餡肯定不會像外面賣的那樣只有一點點，一定要多多的、滿滿的。



做牛肉酥餅小貼士：


這款酥餅的麵糰，要和得軟一點。因為麵粉吸水性不同，根據實際情況酌情調整水的用量。


如果你的案板不夠大，可以直接在廚房檯面上操作。


【宮廷牛肉酥餅】


食材：


麵粉 200 g 、鹽 4 g、無鋁泡打粉 1 g、亞麻籽油/植物油 10 g、細蔥花 一小碗、牛肉 220 g、清水 125毫升


工具：電餅鐺


參考月齡：24個月及以上


適用對象：對以上食材不過敏的寶寶及成人



【做法】


1. 準備食材：麵粉 200 g 、鹽 4 g、無鋁泡打粉 1 g、亞麻籽油/植物油 10 g、細蔥花 一小碗、牛肉 220 g，清水 125毫升；

2. 把植物油、鹽、泡打粉加入麵粉中；

3. 加清水，攪拌成面絮狀；

4. 最後揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛 30 分鐘；

5. 醒面期間開始做牛肉餡，牛肉切塊；

6. 用攪拌機攪拌成肉餡；

7. 加入蔥花；

8. 加一小勺料酒、小半勺鹽、一小勺醬油、一點點花椒粉、最後加15毫升水；

9. 把所有調料和肉餡攪打均勻，在碗裡摔幾下，備用；

10. 鬆弛半小時後，把麵糰放在面板上，捏成長條，切成10小份；

11. 取一小份麵糰，慢慢扯成長條；

12. 面板上抹上一層油，用擀麵杖擀成薄薄的長條形，要儘量長儘量薄一些；

13. 在擀開的長條面片上塗上一層薄薄的油，取牛肉餡放在麵皮的一頭；

14. 將麵皮折過來，包住牛肉餡，兩端儘量向內折，把整個牛肉餡包住；

15. 包住牛肉餡後，從餡的一端向另一頭捲起來，卷的過程中，不斷把兩邊往中間收；

16. 卷好後繼續醒發10 分鐘；

17. 取一個卷好的麵糰，立起來；

18. 用手輕輕壓扁；

PS:壓麵糰的時候用力要輕，避免把牛肉餡擠出來。

19. 全部壓扁以後在牛肉餅上面再塗一層植物油；

20. 電餅鐺選擇餡餅檔，兩邊塗上油，中火預熱好後，放入餡餅；

21. 中間揭蓋，把牛肉餅翻面，待電餅鐺「釘」一聲，宮廷牛肉餅就可以出鍋了！

22. 宮廷牛肉酥餅 get，一起來做吧~