- 【做 法】
- 1.蛋豆腐切丁，放入160℃的油溫中略炸，炸至金黃，撈起備用。
- 2.用湯匙將紅蘿蔔刮成泥，鍋中放少許油燒熱，放入紅蘿蔔泥炒香。
- 3.再放入蔥末和薑末炒勻，倒入調味料A所有材料燒煮，將紅蘿蔔煮至軟。
- 4.續放入作法1的炸豆腐丁和豌豆，煮至湯汁略收乾。
- 5.最後再勾芡，淋入香油拌勻即可。
腐皮捲舞菇!!!
- 【做 法】
- 1.舞菇撕小朵；乾腐皮剪適當大小，備用。
- 2.熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末爆香，再放入肉絲、紅蘿蔔絲炒至變色。
- 3.放入韭菜段炒勻，加入所有調味料、舞菇炒入味，成餡料備用。
- 4.取腐皮包入作法3內餡，以少許麵糊封口，再放入油鍋中炸至金黃及可。
- 【備 註】
- 腐皮捲起後用來封口的麵糊，是用來增加黏性的，因此只要用麵粉加上適量的水調至有黏稠度即可。
砂鍋素丸子!!!
- 【做 法】
- 1.板豆腐放入棉布袋中，瀝乾水份，加入材料B的所有材料混合拌勻。
- 2.將作法1的豆腐泥捏成球，放入140℃的油溫中炸至金黃，撈起備用。
- 3.將大白菜洗淨切塊，放入滾水中略汆燙，撈起後鋪在容器的底部。
- 4.鍋燒熱，加入少許油，放入材料C的所有材料炒香，加入調味料所有材料煮開，再放入作法2的炸丸子燒煮入味。
- 5.最後將作法4的材料倒入作法3的容器中，再略煮一下即可。
