哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「傳統的新年糕餅，今年就自己動手做，不買外面的，過一個幸福洋溢的新年吧！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
【完整年餅食譜大放送！】從小就吃到老的傳統新年餅~ 自己動手做，幸福洋溢過新年~
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(SOURCE: RECIPE01)
正式踏入2016年啦~
華人新年的氣息也越貼越近了~ 商店紛紛播放新年歌、通紅的服飾店、到處銷售的新年必需品和食物都在提醒農歷新年又快來到咯！現在就推薦這些華人傳統年餅食譜，讓大家自己動手做哦！家人能夠在新年期間，吃著Home made的年餅，絕對感受到那幸福又美滿的感覺哦！
1. 花生餅
(SOURCE: RECIPE01)
材料:
600克中筋麵粉
600克花生粉
400克糖粉
400毫升花生油
1茶匙鹽
2 隻蛋黃
做法:
1. 將麵粉, 糖粉,花生粉和幼鹽加入一大碗中。
2. 徐徐倒入花生油，用手揉成面團。
3. 揉成好的面團。
4. 捏出小團的面團，揉成圓球狀。
5. 在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將揉好的面團整齊排列，並保持空隙。
6. 在每個小面團上印上直徑1公分的圓形狀。
7. 在每個小面團外表凃上一層蛋黃。
8. 預先加熱烤爐，將花生餅放入烤爐，以170度攝氏烘烤15-20分
鐘或者表面呈微焦黃。
9. 待花生餅涼了之後，儲存於容器之內。
(SOURCE: RECIPE01)
2. 花形蛋黃曲奇餅
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
3粒蛋黃
250克牛油
150克糖粉
1/2茶匙香草精
220克玉米粉
120g 中筋麵粉
130g 蛋黃粉
6粒紅櫻桃
做法：
1. 將麵粉、玉米粉和蛋黃粉溷均，備用。
2. 將紅櫻桃切碎，備用。
3. 將糖粉和牛油攪拌至軟化。
4. 分次加入蛋黃攪均。
5. 加入香精攪均。
6. 將溷均的粉篩過，徐徐加入揉成面團。
7. 在烘烤盤上鋪上烘焙紙, 將面團以擠壓模擠出花形狀。
8. 在每個餅上加入櫻桃碎點綴。預先加熱烤爐，將餅乾
9. 放入烤爐，以170度攝氏烘烤10-12分鐘。
10. 待餅乾完全涼了之後，儲存於容器內。
(SOURCE: RECIPE01)
3. 辣椒蝦米角仔
(SOURCE: RECIPE01)
皮料:
300克中筋麵粉
120克人造牛油
1隻雞蛋
70毫升冷水
1/8 茶匙鹽
餡料:
200克蝦米， 泡水浸軟
香料:
200克蔥頭仔, 去衣切片
50克蒜頭, 去衣
2支香茅
2條紅辣椒
1寸黃姜, 去衣
調味料:
1茶匙白糖
1/4 茶匙白鹽
做法:
1. 首先製作角皮, 將麵粉篩過加入一容器中。
2. 加入人造牛油並揉呈麵包糠狀。
3. 加入雞蛋揉均。
(SOURCE: RECIPE01)
4. 加入冷水和鹽，搓成光滑狀。
5. 蓋上保鮮紙，置放一旁30分鐘，讓面團鬆弛。
6. 接著準備餡料。
7. 將香料椿碎後，熱鍋加入1湯匙食用油將香料和蝦米炒香後，加入調味料試味，炒乾即可熄火。
8. 將炒乾的辣椒蝦米磨碎成粉狀，備用。
9. 取一小麵團，搟成1.5公分厚度圓形狀。
10. 將麵糰放入並覆蓋角仔模(Puff Mold)。
11. 包入適量的辣椒蝦米。
12. 在麵糰邊緣凃上少許的水。
13. 將角模對折成半圓形.
14. 將多餘的取出放麵糰中。
15. 將角仔從角模取出，重復包餡的步驟直到麵糰用完為止。
16. 鍋加入炸油，並用加熱至160度攝氏，將油仔炸至金黃色即可取出，並放入吸油巾將多餘的油份吸走。
17. 待角仔冷卻了之後，儲存於容器之內。
(SOURCE: RECIPE01)
花生角仔:
(SOURCE: RECIPE01)
餡料:
250克花生碎
50克白芝麻
120克幼砂糖
2湯匙花生油
做法:
1. 將花生碎和白芝麻攪均後。
2. 以160度攝氏烘烤10分鐘。
3. 加入幼砂糖攪勻。
4. 加入花生油攪均，備用。
4. 黃梨卷
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
餅皮：
無鹽牛油681克(溫室回軟，我用兩塊Anchor和一塊SCS)
麵粉1公斤
幼糖120克
卡士達粉2湯匙[Custard Powder]
奶粉3湯匙
雲尼拉香精1/2湯匙
蛋白3粒
鹽1/2茶匙
餡料：
黃梨醬約1.5公斤
搽料：
蛋黃7粒（打散）
可做大約137粒
做法：
1. 先將黃梨醬搓成橢圓形備用，每份大約1/2湯匙（平匙）的份量，重約11克左右。把所有的粉類過篩備用。
2. 將牛油和糖粉打發，然後加入蛋白和雲尼拉香精攪拌均勻。
3. 加入篩過的粉類和鹽，用慢速度攪拌至均勻。
4. 將少許的餅乾麵團放入黃梨卷花嘴裡，然後花紋面朝下，將面團擠出形成長條狀，在面團的前端放上一粒黃梨餡，輕輕地捲起把黃梨餡包入，切掉多餘的面團，將卷好的黃梨卷鋪排在放了烘焙紙的烤盤裡，黃梨卷面團重迭的部份朝下，這樣看起來比較美，排放每個黃梨卷時須留點距離。
5. 重復步驟4直到完成為止，卷好所有的黃梨後即可在黃梨卷的表面塗上一層蛋黃液。
6. 將烤盤放入預熱170°C的烤箱裡，烘烤大約20分鐘或至熟即可。將烤盤取出，待涼後才可以收納進罐裡。
5. 龍餅
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
(A)
•牛油150g
•糖粉150g
•蛋黃2個
•蛋白1個
(B)
•粟粉300g
•奶粉30g
•麵粉60g
•香草精1/2tsp
做法：
1.將（A)料攪打至幼滑， 篩入（B)的粉類， 加入香草精， 拌勻成團。
2.放入擠花袋擠出花樣。
3.放入預熱150『C的烤箱， 烤大概15分鐘。
(SOURCE: RECIPE01)
(SOURCE: RECIPE01)
6. 倫敦杏仁巧克力餅
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
牛油125g
糖粉65g
蛋黃1個
香草精1tsp
麵粉200g
玉米粉25g
杏仁豆140g
巧克力糊
無糖巧克力300g
白油10g
杏仁碎適量
做法：
1.把牛油和過篩的糖粉攪拌均勻， 加入蛋黃和香草精， 攪拌至顏色變淡。
2.篩入麵粉和玉米粉， 用刮刀拌成軟面團。
3.取大概3/4小匙的面團， 裹住杏仁豆， 形成橄欖形狀。
4.放在烤盤， 全部完成後， 放入預熱150』C的烤箱， 烤大概15分鐘。
5.隔水加熱把巧克力溶化， 加入白油， 攪拌均勻。
6.把餅乾放入巧克力糊， 再放入小紙杯， 然後在上面放上杏仁碎。
7.待巧克力凝固後， 放入罐子收藏。
7. MURUKU
(SOURCE: RECIPE01)
材料(A)
240克沾米粉，篩過
60克馬豆粉
1小匙小茴香，舂碎
1小匙半辣椒粉
1大匙芝麻
材料(B)
320ml椰漿，加入2小匙鹽拌勻
1粒蛋，打勻
5杯炸油
做法:
1.將材料A放在大碗中拌勻，椰漿在鍋中攪煮至滾加入A料，用木匙迅速攪勻，待冷。
2.加入蛋液揉成軟團(如面團已夠軟就不須加入蛋液)
3.燒熱油，將面團放入muruku模型中壓出圓形蕾絲的圖案。
4.放在已塗上油的杓子，浸入熱油中炸至離杓成金黃色，撈起瀝幹，待冷便可收藏。
8. 杏仁方酥
(SOURCE: RECIPE01)
A:
牛油240g
細糖100g
B:
麵粉210g
沾米粉50g
杏仁粉100g
C:
雞蛋1粒， 加入1/4tsp鹽, 打散
杏仁片50g
做法：
1.將牛油和細糖攪打均勻。
2.加入過篩後的B料， 攪打成一軟團。
3.將軟團放入已塗上油及撒上粉的25 cmx30 cm的烤盤， 搟平（放張保鮮膜在上面， 才不會黏）。
4.均勻刷上蛋液， 用刀畫成方塊， 放上杏仁片裝飾。
5.送入預熱170『C的烤箱， 烤25-30分鐘。
6.取出， 趁熱切成方塊狀。
9. 堅果巧克力餅幹
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
125g 牛油
90g 黃砂糖
60g 細糖
1tsp vanilla essence
1 粒蛋
180g 自發麵粉
150g 苦味巧克力，切細塊
100g 核桃/杏仁豆， 切細塊
做法：
1. 把糖和牛油用攪拌器攪拌均勻。
2. 加入雞蛋還有Vanilla essence, 在攪勻。
3. 篩入麵粉， 再倒入巧克力和核桃， 攪勻。
4. 180『C 烘大概15 分鐘。
10. 蜂巢餅
(SOURCE: RECIPE01)
材料： 粘米粉250克雞蛋2粒粗糖90克椰漿500毫升鹽1/4茶匙芝麻適量做法： 1. 把所有材料放入大碗中混合，攪拌均勻成麵糊，擱置2個鐘頭。2.在鍋中燒熱油，把模型放入油中燒熱後取出，稍待片刻大概10秒後（避免模型太燙，沾在模具的麵糊會立刻熟透，這樣會造成麵糊在還沒放入熱油裡前會掉下來），再將3/4的模浸入麵糊中，將沾了麵糊的模放入熱油裡並覆蓋於其中，用中小火炸至金黃色。3.接著從熱油中撈起，放在油紙表面濾乾油份，待冷卻後盛入罐中
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的甜點大全文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「傳統的新年糕餅，今年就自己動手做，不買外面的，過一個幸福洋溢的新年吧！」出去給大家一起看看喔！
