學會了這25種米飯做法,不怕家人不愛吃飯~
1、玉米雞蛋飯糰
材料:新鮮米飯60克,毛豆﹑玉米粒各30克,雞蛋1個,黑芝麻﹑鹽﹑醋﹑香油各適量
做法:
1、毛豆和雞蛋放鍋中一起煮,放少許鹽,開鍋後煮10分鐘。
2、鍋中另加水,放玉米粒煮熟。
3、黑芝麻揀去雜質,放干鍋中炒熟備用。
4、雞蛋去殼,把蛋白和蛋黃分開。
5、蛋白和蛋黃分別切碎備用。
6、煮熟的毛豆擠出豆子,把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黃碎和黑芝麻依次放入米飯中。
7、加適量鹽﹑醋和香油進去。
8、用筷子把米飯攪拌均勻。
9、剪一塊保鮮膜鋪在左手上,右手盛一勺米飯放保鮮膜上。
10、保鮮膜勒緊,用掌心把飯糰揉成圓形的,倒出即可,依次把剩下的米飯揉成一個個飯糰。
2、蝦仁洋蔥炒飯
材料:米飯、洋蔥、基圍蝦、雞蛋、鹽,白鬍椒粉,料酒
做法:
1、蝦洗凈,只取蝦仁,再切丁,加點白鬍椒或料酒醃一下;洋蔥切丁。
2、雞蛋打散,並炒成碎丁。
3、熱油鍋,先炒洋蔥,炒到顏色微黃,再放入蝦丁一起炒,蝦炒熟後放入米飯,雞蛋碎,加鹽,白鬍椒粉炒勻就好了。
3、米飯漢堡
材料:肉餅:豬肉餡、蔥、姜、雞蛋、麵包糠、清水、鹽、白糖、白鬍椒粉
漢堡組合:泰式甜辣醬、生菜、黑芝麻、米飯
做法:
1、豬肉餡和蔥、姜剁在一起。
2、將其剁成肉糜。
3、將豬肉餡放入碗內,打入一個雞蛋。
4、放入白鬍椒粉。
5、加入適量的鹽。
6、分次加入適量的清水,用筷子順著一個方向攪打上勁。
4、煎米餅
材料:米飯,鮮蝦仁,胡蘿蔔,杏鮑菇,豌豆
做法:
1、蝦仁洗凈瀝干水份,切成小粒,加料酒,黑胡椒,少許鹽醃一會兒
2、胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁,豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝干水份
3、油鍋薑片暴香,入蝦仁炒至變色即盛出
4、另起油鍋,加少量油放入胡蘿蔔丁翻炒,倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁
5、倒入米飯炒勻,並加鹽和少許糖調味
6、倒入蝦仁翻炒均勻,待炒好的米飯稍涼後,便可做成米餅,入加了油的平底鍋小火煎
7、煎至兩面金黃即可。
5、雙色飯糰
材料:熱米飯一碗、海苔一包、肉鬆
做法:
1、直接用烤海苔包裹上米飯吃,味道就很好了,寶寶很喜歡。
2、把蒸好的米飯做成球狀,分別裹上肉鬆和海苔碎就可以了。
3、也可以做成小小的手卷壽司,裡面放些蔬菜條和肉鬆,很好吃!
6、迷你什蔬飯卷
材料:米飯100克,洋蔥20克,胡蘿蔔15克,火腿15克,鮮香菇10克,雞蛋2個。 鹽、蔥花、植物油各少許。
做法:
1、洋蔥洗凈,切末。
2、胡蘿蔔洗凈,去皮,切末。
3、鮮香菇去蒂,洗凈,切末。
4、火腿切末,備用。
5、雞蛋磕入碗中打散,攪勻,鍋內加少許油將其攤成蛋皮。
6、炒鍋置火上,倒油燒熱,用蔥花爆香。
7、放入胡蘿蔔、香菇末翻炒幾下。
8、放入洋蔥末炒至變軟,加入米飯和火腿末同炒。
9、加少許鹽調味,炒勻。
10、把炒好的米飯平攤在蛋皮上,捲成卷,再切成段即可。
7、五穀飯糰
材料:糯米 ,黑豆,小米,紅豆,芝麻,花生,黃豆,鹽,海苔。
做法:
1、黑豆,紅豆,黃豆,隔夜泡發。
2、泡好的三種豆,再加入適量的洗凈的糯米和小米,放入電飯鍋內煮成米飯,放涼。
3、花生入油鍋,炒熟,放涼後放入保鮮袋內,用搟麵棒敲成花生碎。
4、白芝麻炒熟,加入適量的鹽和花生碎拌成餡料。
5、取一小塊米飯,放在保鮮膜上,按扁。
6、包入適量的花生芝麻餡,封好口,然後捏成三角形。
7、底部包上一小塊海苔即可。
8、米飯雞蛋餅
材料:雞蛋2個,剩米飯半碗,白糖適量
做法:
1、準備好雞蛋、米飯、白糖。
2、雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。
3、把剩米飯倒入蛋液裡。
4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。
5、平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。
6、底部煎熟後,晃動一下鍋,餅會自己移動,此時翻面繼續煎熟即可。
9、迷你蔬菜飯糰
材料:胡蘿蔔,青菜,泡菜,米飯,鹽,薄鹽生抽適量,紫菜條
做法:
1.各類蔬菜切成小丁,鍋中油燒熱放入蔬菜類翻炒。
2.加入冷的米飯翻炒均勻。
3.加入適量鹽,生抽繼續翻炒均勻之後盛入碗中。
4.將米飯捏成小團,幫上一條紫菜條即可。
10、香辣蘿蔔臘腸飯
原料:白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆瓣醬、鹽(少許)。
做法:
1.白蘿蔔洗凈去皮,切丁。廣式臘腸切丁;
2.鍋入油,熱後倒入蘿蔔丁和蔥花,中小火炒至蘿蔔水分減少,邊緣略上色;
3.倒入臘腸丁翻炒;調入適量的紅油豆瓣醬,炒勻;
4.倒入米飯,翻炒均勻,如果太乾的話可加入一點點水(勿多)。最後調入少許鹽就可以了。
11、腰果雞丁炒飯
材料:米飯,雞脯肉,雞蛋,胡蘿蔔,香菇,熟腰果,蔥花、鹽。
做法:
1.將米洗凈在電飯鍋中蒸熟,晾涼備用。(如果家裡有剩下的米飯就方便多了)
2.將雞脯肉洗凈切小丁;胡蘿蔔、香菇洗凈切丁;蔥切末;雞蛋打散備用。
3.鍋內加油燒熱,下入雞蛋液翻炒取出備用;再加入適量的油,下入雞丁劃散翻炒至熟,取出備用。
4.鍋內留底油,下入蔥花炒香,放入香菇丁,胡蘿蔔丁翻炒,然後下入雞丁和雞蛋繼續翻炒,再下入米飯不斷翻炒,最後加鹽調味,倒入腰果炒勻即可出鍋。
12、烤肉飯
原料:土豆,烤肉、青豆、玉米、橄欖油、菜。
做法:
1、將土豆,烤肉切丁,如果是凍的青豆和玉米要提前解凍;
2、炒鍋內加橄欖油,放入蔥花爆香,加入菜翻炒至6成熟;
3、將菜盛入電飯鍋內鋪開;加入淘洗好的大米和水;按平時煮飯的程序開始煮飯;
4、等電飯鍋跳轉至保溫狀態時,打開鍋蓋,翻拌一下米飯,再蓋上鍋蓋繼續保溫狀態5分鐘左右即可。
13、蓋澆飯
原料:牛腩700克、土豆500克、西紅柿500克、洋蔥300克、黃油20克、芝士30克(可省)、番茄醬300克、鹽8克、胡椒粉5克。
做法:
1、取200克西紅柿打成泥備用;
2、放入黃油和芝士;
3、加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥;
4、加入番茄醬、鹽、胡椒粉拌勻;
5、放入壓力鍋,選擇牛肉那一檔,加熱即可。
14、牛肉炒飯
材料:牛肉150g,冷飯300g。黃瓜半根,胡蘿蔔半根。
做法:
1、牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,澱粉醃制1個小時。冷飯加少許開水打散。黃瓜胡蘿蔔切小丁。
2、鍋裡熱油,加蔥姜爆香,倒入醃制好的牛肉翻炒至變色。 若不夠咸,可在出鍋時加少許鹽。
15、酸甜菠蘿飯
材料:大米、糯米(大米和糯米的比例為1:1或2:1)、菠蘿、葡萄乾、甜玉米粒、冰糖(可多放些)。
做法:
1、糯米至少浸泡4小時,大米泡20分鐘;菠蘿切大塊在淡鹽水中浸泡10分鐘,然後切成丁;葡萄乾洗凈;
2、橄欖油,蒸熟即可。吃前攪拌均勻。
16、培根芸豆飯
原料:大米2人份、芸豆適量(隨意放)、培根2片、洋蔥1/4個、豌豆適量、大蒜3瓣、鹽、黑胡椒碎各少許。
做法:
1、芸豆洗凈,提前一晚泡好,泡芸豆的水不要倒掉,第二天把芸豆連同泡芸豆的水一起倒入小鍋中,把芸豆先煮熟;
2、培根切小丁,還需要一點蒜末和洋蔥丁,洋蔥可以多放一些;
3、再準備些新鮮豌豆,洗凈備用;
4、鍋中倒入少許油,先炒香蒜末和洋蔥丁,再放入培根炒至出油;
5、再放入豌豆和大米,大米洗凈後提前泡上一會,泡米的水也不要倒掉,連同大米一起倒入鍋中,水量沒過食物1釐米左右;
6、蓋上鍋蓋,中小火燜至湯汁收干,米粒熟透了就可以了,飯燜好後再放入煮好的芸豆,加鹽和黑胡椒碎調味就可以吃了。水可以根據情況隨時添加。
17、豉汁排骨煲飯
原料:大米1杯半、排骨、豆豉、大蒜、白鬍椒粉2、5毫升、海鮮醬油5毫升(可再加一點老抽增加一點顏色,一點點就好)、香油5毫升、澱粉15毫升、辣椒1個。(喜歡辣的可再加一個小辣椒)
做法:
1、凈放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加鹽、糖、胡椒粉、海鮮醬油、香油、澱粉攪拌均勻,放入冰箱冷藏醃一個晚上,第二天取出醃好的排骨,可以挑除去多餘的調料,再將大米淘洗乾淨,放入電飯鍋中浸泡約30分鐘;
2、點或稍少一點不會有什麼影響,這時開始蒸飯就可以了,時間在55分鐘左右;
3、飯蒸好後燜20分鐘左右就可以吃了;
4、吃時可以撒入一些香菜和蔥花,拌勻就可以了。
18、菠蘿什錦飯
材料:菠蘿果肉1小碗、米飯2小碗、雞腿2隻、雞蛋2隻、葡萄乾適量、鹽、油
做法:
1、將成熟的菠蘿從1/3處橫向剖開,將果肉挖出,將挖出的果肉切塊
2、雞腿去骨切塊,用少許鹽稍醃,雞蛋打散加入少許鹽,炒鍋燒熱下適量油,燒至8成熱時下蛋液
3、將蛋液炒散,鏟起待用,鍋中再放入少量油,將雞腿肉放入炒熟
4、下米飯炒散(可將火調小,避免米飯粘鍋)加入炒好的雞蛋
5、加入菠蘿粒和葡萄乾炒片刻即可,裝入菠蘿中即可上桌出鍋後,放在菠蘿殼中,烤箱裡烤幾分鐘(可不烤)
19、椒香雞油條炒飯
材料:米飯、雞胸肉、油條、青椒、蒜蓉香辣醬、老抽。
做法:
1、雞肉切丁、青椒切塊、油條切小段。
2、雞肉丁用鹽醃制一會。
3、雞肉丁放油鍋炒至變色撈起瀝油。
4、原鍋放米飯炒散,加一匙香辣醬拌炒。
5、放半匙老抽,倒入青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。
6、加入油條略炒即可。
20、淡淡清香豌豆飯
材料:大米、豌豆、捲心菜、香菇
做法:
1、豌豆洗凈,捲心菜和香姑洗凈後分別切絲。
2、大米洗凈,加入適量開水入電飯煲煮飯。
3、平底鍋燒熱,倒入適量油,爆香香菇絲後,加入捲心菜絲翻炒,再加入鹽和胡椒粉調味。
4、倒入豌豆炒勻。
5、打開電飯煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍攪拌,繼續燜熟米飯即可。
21、港式臘腸煲仔飯
材料:泰國香米250g、港式臘腸2根、白菜梆3段,橄欖油15ml、生抽、清水、白糖、香蔥適量。
做法:
1、米洗乾淨,砂鍋底部抹薄博的一層油,大火將米和水燒。
2、當飯開始收水,表面出現一個個洞時,馬上切成片的臘腸。
3、蓋上蓋,換小火煮。
4、每隔5分鐘將鍋變換方向,使砂鍋的每個位置都能均勻受熱。
5、白菜去葉留梆,沸水灼燙,瀝干水分。
6、將生抽放入小鍋,加清水、糖和蔥段,小火煮到周邊冒泡,熄火。
7、直到聞到飯香,放入白菜梆,淋上調味汁,再焗5分鐘後關火燜鍋。
22、荷葉糯米雞
原料:鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、干香菇、竹筍、豌豆。蚝油、料酒、老抽。
做法:
1、糯米提前浸泡2小時以上,然後上蒸鍋蒸熟,水量約為平時蒸米飯的1/3吧,看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了!
2、雞肉洗凈切小塊,用料酒、蚝油、生抽、干澱粉醃15分鐘(最好用雞腿肉,比較嫩滑,我懶得拆骨頭就用了雞胸肉);
3、干香菇溫水泡發,洗凈,切丁;竹筍切丁,入鹽水中焯燙下後撈出;豌豆也入沸水中快速焯燙一下;
4、鍋入油,熱後倒入雞丁,再調入少許老抽和蚝油快速翻炒;
5、倒入竹筍、香菇和豌豆,調入適量鹽,快速炒勻後關火;
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻;
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下,然後撈出沖凈,上面鋪上「6」中的材料;
8、用荷葉把糯米飯包上,用繩子繫緊(懶得分塊了,一個就OK)。上蒸鍋蒸15分鐘(火不用很大,因為食材已經經過初次加工,慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入)。
23、韓式石鍋拌飯
原料:熟米飯、雞蛋、豬肉絲(或牛肉絲)、黃瓜、胡蘿蔔、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許(不加也行)、韓國大醬、韓國辣椒醬。
做法:
1、將全部蔬菜洗凈、切絲,用熱水焯熟;肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用;
2、煎一個雞蛋,只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結;
3、石鍋內壁均勻塗抹香油,將米飯加入抹平,均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上,灑少許芝麻,最上面放上煎好的雞蛋;
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱,聽到石鍋茲茲的響聲並冒起熱氣時離火;
5、加入辣醬,翻拌均勻,開吃!
24、孜然羊肉燜飯
原料:羔羊肉片、胡蘿蔔、葡萄乾、八角、蔥、姜、孜然份、胡椒粉。
做法:
1.準備蔥段、薑片,胡蘿蔔切小丁;準備羔羊肉片;
2.鍋內水沸後投蔥段、薑片,約1分鐘後放入羔羊肉片;羊肉變粉白後立馬撈出備用;
3.另取一炒鍋,落少油,入羊肉片、八角、少許胡椒粉翻炒,按個人口味撒入孜然粉和鹽,倒入1-2碗開水煮滾;
4.加入胡蘿蔔丁;撒上一小把葡萄乾;將炒鍋內湯汁連料一起放入電鍋;
5.大米洗凈入電鍋,覆蓋於羊肉湯料之上,使湯汁恰好與米平齊,按正常煮飯程序操作,煮好後以勺拌勻再燜至10分鐘即可。
25、紫菜包飯
原料:米飯1碗、韓國紫菜1片、胡蘿蔔1根、黃瓜1條、香油及鹽少量
做法:
1、米飯加入適量香油和鹽攪拌均勻。
2、胡蘿蔔和黃瓜分別洗凈去皮,都切成與紫菜同等長度的條狀;
3、平底鍋燒熱放少許油,將胡蘿蔔條煎一下。因為胡蘿蔔中的維生素是脂溶性的,用油煎熟營養更易被人體吸收。
4、取一片紫菜放在竹簾上,均勻的平鋪一層米飯,米飯不要鋪滿整片紫菜,要留出1/4的空白。
5、在米飯上依次放上胡蘿蔔、黃瓜,順勢用竹簾將紫菜捲起,一定要用力卷緊,否則切的時候會鬆散開,捲起後用手握緊飯卷,待定形後撤走竹簾。
6、把卷好的飯卷切成段裝盤,即可食用。
來源:媽媽學堂