偶爾在家裡炒個菜吃，喜歡買一包酒鬼花生，買兩瓶啤酒。就能打發半天的時間。最近發現外面買來的花生容易上火，就打算自己動手做，這樣吃著也放心。做了很多遍才慢慢的摸索出做法。把花生做成酥脆，香味十足可不簡單，這裡面還有不少門道。今天就給大家介紹這一道下酒下飯的小食，酒鬼花生，做法很簡單，自己做吃的健康安心。


食材：花生，干辣椒，辣椒粉，鹽。白糖，花椒，花椒粉


步驟一，花生買來洗乾淨後提前放在水裡泡一下，泡到花生脹起來即可。

步驟二，將泡好的花生剝去外面的紅衣，將花生晾乾放入冰箱的冷凍室，冷凍一個晚上。

步驟三，取出花生，起鍋熱油加入凍花生米，注意：花生米要冷油下鍋，小火慢慢加熱，同時用小鏟子攪動，讓花生米受熱均勻。

步驟四，等花生米的顏色變成淺黃色的時候就可以撈出了。這時將干辣椒切成小段。


步驟五，起鍋熱油，加入干辣椒和花椒一起翻炒，炒出香味時下花生米。（全程使用文火）


步驟六，待香味炒出來了，加入辣椒粉，花椒粉和鹽均勻炒一下。最後再加入少許白糖。美食就做好了，花生米就算涼了也是脆脆的。



小貼士：


不管是炸花生米還是後面的炒花生米，一定要用小火慢慢炒，要有耐心，這樣的花生米從裡到外都是酥脆的。花生米提前冷凍一下，這一步不能少，不然炒出來的花生米硬硬的，口感不好。炸花生米的時候只要花生米變色淺黃色就要撈出了。花生米健康營養，蛋白質含量豐富，但是脂肪含量也豐富。平時當零嘴吃吃還可以，可不能貪嘴多吃。