又到了吃螃蟹的季節，在吃貨眼中，香辣蟹應該是螃蟹最好吃的吃法之一。雖然螃蟹可能肉少了一點，但是自己做怎麼也比外面餐館裡面的螃蟹肉多，而且十分入味，也更乾淨衛生！


1、所需材料:


（1）主料：


花蟹兩三隻，澱粉適量。


（2）輔料：


生薑幾片，大蒜幾瓣，香蔥、香葉、干辣椒適量，八角一粒，郫縣豆瓣醬一勺，食鹽、料酒、生抽適量。


2、詳細做法：


第一步，將花蟹泡在清水中，刷洗乾淨蟹身、蟹殼等，開膛把蟹腮、蟹肺、腸子、排泄物等全部去掉。

第二步，把花蟹切成四個部分，然後，在切面的蟹肉處沾一些澱粉。香蔥洗凈切段，生薑、大蒜切片，干辣椒切段。

第三步，鍋中倒入適量油，油熱七分左右，放入沾好澱粉的花蟹，炸到金黃變紅，然後撈出來，瀝油待用。

第四步，再重新起炒鍋，倒入少許油，油熱後放入姜蒜、干辣椒爆香，放入香葉、八角，翻炒幾下。

第五步，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來。然後，放入螃蟹，翻炒一會兒，加適量食鹽、料酒、生抽，炒勻。

第六步，最後再撒上蔥花，略微翻炒幾下，這道香辣蟹就可以出鍋啦！


3、吃霸小提醒


（1）因為螃蟹畢竟屬性寒涼，生薑、大蒜、辣椒等大料，可以適當的多放一點，將螃蟹的寒中和一下。

（2）用澱粉是為了使螃蟹的肉質更鮮嫩，至於豆瓣醬，也可以用其他喜歡的醬代替。

（3）在處理螃蟹的時候，內臟一定要清理乾淨，否則細菌會非常多，不健康。而且，先別著急把綁住螃蟹的繩子去掉，小心被它的鉗子夾到。