今天小編為廣大喜愛做飯的朋友,推薦6道特色蒸菜,簡單易做,好吃到爆,吃過以後不想花錢下館子吃飯!

1.梅菜扣肉

主料:五花肉500克、,梅乾菜60克、八角1個、生抽4毫升、蔥1顆、白糖10克、;老抽5毫升、姜15克、料酒5毫升、蜂蜜5毫升、雞精3克、油適量。

做法

1. 選用層次分明的三層五花肉,洗淨,切成合適於自己碗大小的塊。

2. 涼水放入豬肉,加入1小段蔥,2片姜,料酒焯水。、

3. 鍋開後小火煮15分鐘,用筷子基本可以叉透即可撈出。

4. 用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔。

5. 用廚房用紙吸干肉皮的水分。

6. 在均勻的抹上一層老抽,給肉皮上色。

7. 再塗抹上層蜂蜜,放到通風處吹乾表皮。

8. 梅乾菜提前用涼水泡發洗淨,瀝干。

9. 熱鍋涼油爆香4片生薑。

10. 倒入瀝干水分的梅乾菜翻炒幾下,接著烹入料酒1大勺,1個八角,1大勺生抽,1/2大勺老抽,加入200毫升左右的開水,再加入10克白糖,鹽1小勺,雞精1/2小勺,梅乾菜本來有鹽分,所以鹽加一點就夠,中火煮到鍋內基本沒有水分,盛出來備用。

11. 鍋中熱一鍋油,油量要基本沒過肉,油溫7成熱時候下入肉塊,炸到肉皮成焦黃顏色,肉皮沖下入鍋大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再炸到四周都焦黃即可撈出。

12. 炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡。

13. 泡上15分鐘以上,肉皮起泡成虎皮狀。

14. 撈出,控干水分,切4毫米左右的肉片,將肉片碼入碗中。

15. 填滿炒好的梅乾菜,上鍋大火蒸40分鐘即可。

16. 肉倒扣,潷出湯汁倒入鍋中勾少許薄欠,再次澆到肉上即可食用。

2.蟲草花蒸雞

主料:土雞半隻、蟲草花20克、鹽5克、白糖4克、生粉4克、生抽8毫升、紅棗5個、姜絲5克。

做法

1. 蟲草花提前洗干淨,泡發至軟;紅棗去核切片;生薑切絲待用。

2. 雞塊洗淨後放進大碗,加入鹽、白糖、生粉、姜絲和生抽拌勻,調味醃制30分鐘入味。

3. 把泡好的蟲草花、紅棗片放入雞肉盅混合並拌勻。

4. 上蒸鍋,蒸40分鐘即可食用。

3.蝦仁蒸蛋

主料:雞蛋3個、鮮蝦5隻、料酒3毫升、醬油4毫升、鹽少許、油適量。

做法

1. 將雞蛋打散在碗裡,加適量鹽和少許料酒攪拌均勻。

2. 然後把蛋液過濾兩次。

3. 如果有小氣泡,先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉。

4. 蓋上保鮮膜(有蓋子的用蓋子),鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固。

5. 蝦取蝦仁,去掉蝦腸蝦線,加少許鹽醃制5分鐘。

6. 蛋液稍凝固後找開保鮮膜,擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。

7. 蒸好後調點醬油、香油淋上即可食用。

4.金銀蒜粉絲蒸蝦

主料:大蝦12隻、粉絲20克、蒜2頭、香蔥1顆、小米椒1個、鹽少許、油適量。

做法

1. 粉絲用清水泡軟備用。

2. 先來製作金銀蒜:把大蒜切成細小的顆粒。

3. 炒鍋注入1勺油,小火燒至5成熱,下入2中三分之二的蒜蓉,用鍋鏟不斷攪拌,直到蒜蓉變成金黃色。

4. 待晾涼,倒入碗中,與剩餘的生蒜蓉倒在一起,加入少許鹽,攪拌均勻。金銀蒜就做好了。

5. 再來處理蝦:剪去蝦腳、蝦須、蝦槍,開背,挑出蝦線,清洗干淨後,用刀將大蝦背部輕輕地剁幾下,把蝦背整理的稍平一些,便於蒸制時蝦身保持平整不變形。

6. 把粉絲剪成段,擺在盤中。

7. 再把蝦擺好;這時可以坐上蒸鍋了。

8. 用小勺把蒜料,依次放入蝦背,蒸鍋上汽後放入蝦大火7分鐘即可。

9. 最後用小勺淋入少許生抽,放香蔥和小米辣即可食用。

5.蒸的紅燒肉

主料:五花肉500克、豆鼓7克、生抽4毫升、老抽3毫升、辣椒面3克(不吃辣的不放)、紅糖6克、料酒4毫升、香蔥1顆。

做法

1. 將五花肉切方塊,洗干淨,冷水下鍋,燒開,加2勺料酒焯水3分鐘,不關火直接撈出來洗干淨。

2. 焯好的肉洗干淨放碗裡,1斤肉加2勺豆豉,3勺水、4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面、再加1勺紅糖提鮮,增色、醃制大約半個小時左右。

3. 把肉倒進砂鍋裡面,放幾根香蔥。選用砂鍋,就跟燉湯一個道理,是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。

4. 上蒸鍋,蒸兩小時後關火,不開砂鍋蓋,先燜一會兒。香味更濃。

6.醬排骨蒸南瓜

主料:排骨300克、南瓜200克、蒜4瓣、甜面醬6克、醬油3毫升、澱粉4克、鹽少許。

做法

1. 南瓜去皮切塊,蒜瓣去皮拍碎。

2. 排骨洗淨瀝干、斬小塊,調入甜面醬、醬油、澱粉、蒜蓉、攪拌均勻,醃制15分鐘。

3. 南瓜鋪在碟子底部,醃制好的排骨擺在上面,蒸的過程中排骨滲出的湯汁可以讓南瓜吸收。

4. 放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火蒸25分鐘即可。

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參考來源