佛山特色九層糕好吃嗎?怎麼做?

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我有靠譜回答

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豬嘜食游記  佛山美食達人10-29 11:11

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九層糕,又名九重糕,千層糕。九層糕名意為多層糕,多重糕,故民間稱為九層糕實為一層,九層或一十一層,應長長久久永永遠遠之意。其口感香甜,煙煙韌韌,小孩子特別喜歡!一般早點店,酒樓,小吃店都有出售,價格也不貴,建議大家買一份來嘗嘗,覺得好吃了再試著自己動手製作,接下來跟大家分享一下九層糕製作方法:

粘米粉100克,澄粉60克,粟粉40克,水340克,紅糖、白糖自己掌握比例添加:

把所有粉劑材料(粘米粉100克,澄粉60克,粟粉40克)與水(水340克)一起拌成液體狀,再慢慢沖入熱水,拌成糊狀。然後再把米漿糊分成兩部分,一半加入黑糖,另一半則加入鹽拌勻備用。

拿一個模型,怎樣的容器就是怎樣的形狀,建議用方形容器好切割。抹一點點油在底部。

大火燒開後先倒入一層白糖米漿,蒸透。每層大約5毫米。

蒸熟的米漿是透明狀很有彈性的。(一定要蒸透否則就失敗了,前面一兩層好蒸熟,後面的就慢些,需要10分鐘以上,中間盡量不要開蓋。)

再倒入一層紅糖米漿。照此反復幾次,不一定要蒸到九層,三四層就可以切出漂亮的型狀了。

蒸好了之後,待其冷卻後取出切塊即成。

其實除了自己食用,沿海特別是浙閩地區家家戶戶都會在特定的時節擺上一些豬肉,羊肉,瓜果和九層糕祭祀,一面是闡揚懷念先祖的孝道,一面更是為了發揚推己及人,樂善好施的義舉。

 12評論

人在佛山  佛山資訊達人11-02 00:30

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佛山九層糕,也叫佛塔九層糕,廣泛流行與廣東佛山、南海一帶,是一種具有濃厚漢族特色的甜米糕,主要材料是白米,材料雖簡單,但做工非常講究,嚴謹的做工才做的出美味可口的九層糕!佛山人最喜歡在民間喜慶節日,尤其是重大的春節,基本上家家必做佛山九層糕,不過現在多數在一些鄉村的人家裡了,之所以做這個九層糕,因為佛山九層糕有一個美好的寓意:長長久久,步步高升。

九層糕的做法說簡單不簡單,說難不難:把來米漿與水一起攪拌成液體狀,緩緩沖入熱水成糊狀。然後分成倆部分,一般加入黑糖一半加入鹽,先把黑糖口味的倒入磨具,蒸約八分鐘,再倒入一層另一種口味的,依次慢慢將層次做出來,如果自家的模具不夠高,可以選擇減少層數,層數是自己定的,不一定是九層,製作三到四層也很美觀了!

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