前幾日看完《人生果實》，英子說修一最愛吃與土豆有關的食物，比如咖喱土豆、土豆燒肉，還有人人愛吃的可樂餅。我本人也是非常喜歡吃土豆餅的了，便趕快去菜場買了材料。
可樂餅據說是從法國傳入日本，在日本興旺發達起來。雖然是「舶來品」，但是卻成了日本家庭餐桌常見的一道餐品了～而我們在日料店吃到的可樂餅，也大多是日本主婦改良後的做法了。
用料
土豆2-3個、洋蔥半個、培根2片、雞蛋2個、澱粉15g、麵包糠40g、鹽適量、胡椒粉適量
日式可樂餅的做法
首先準備好所有材料，土豆可以根據土豆大小進行調整，2個中等大小土豆可以做6個左右的可樂餅
土豆洗凈去皮，然後切塊放入蒸屜蒸20分鐘左右，叉子插一下可以輕易鬆散為準
半個洋蔥與2片培根切成小一點的碎片，放置一旁備用
雞蛋打散成全蛋液備用
蒸好的土豆塊碾壓成泥，然後放置稍微降一下溫
土豆泥降溫的同時將培根碎煎炒出油，然後倒入洋蔥碎爆炒出香即可，熄火前撒入適量胡椒粉與食鹽
炒好的培根洋蔥碎與土豆泥均勻混合
取適量土豆泥在手心，團成球形後按壓成圓形餅狀，大小根據自己的喜好調整
將土豆餅沾上一層澱粉，我用的玉米澱粉，其他澱粉或者麵粉也是一樣的
再蘸上蛋液，均勻的包裹整個土豆餅哦
最後再裹上滿滿地麵包糠，放置一旁等待煎炸
冷油入鍋，燒至50-60度即可放入可樂餅。由於土豆和培根都是熟的，所以只要觀察麵包糠變黃就可以啦，不過多炸一會兒可以口感更加酥脆哦～
炸好的可樂餅，5分鐘內食用風味最佳，不用蘸料也非常美好了!當然也可以沾取沙拉醬、番茄醬或各類蘸醬食用～
小貼士
沒吃完的可樂餅，再次食用時只要在烤箱或微波爐里烤一下就可以了，千萬不要回油鍋再炸哦～
