喜歡簡單的菜,容易上手, 簡單的食材要做出味道,吃出滋味來就要費一點心思在裡面。

一、醋溜白菜

食材:

白菜380g 油適量 鹽適量 花椒適量 干紅椒適量 姜適量 醋適量 醬油適量 糖適量 澱粉適量

做法:

1.准備食材。

2.將白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

4.鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。

5.鍋中油燒熱,先入花椒炒香後撈出。再加入干紅椒段略炒。

6.加入姜煸炒香,然後入白菜幫翻炒。

7.炒至菜幫變軟時,加入白菜葉。

8.快速翻炒至菜軟,勾入碗汁

9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

小貼士:

1、白菜入鍋後後,始終要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兌好,那樣便於快捷的烹制。

3、芡汁的口味,要能吃出咸甜微酸微辣為最佳

4、炒制時應先入菜幫,再入菜葉,以保證同步熟。

二、干煸白菜

食材:

白菜300g 油適量 鹽適量 生薑適量 紅尖椒適量

做法:

1.白菜去老幫洗淨用刀片成薄片,白菜幫和白菜葉分開。

2.紅尖椒洗淨切小段。

3.生薑切成細絲。

4.鍋裡倒入少許植物油,鍋熱後倒入白菜幫片,小火煸炒。

5.等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉,繼續小火煸炒。

6.等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出,備用。

7.鍋裡倒入植物油,油熱後放入姜絲爆香。

8.倒入紅椒爆香。

9.倒入白菜片,大火翻炒。

10.調入精鹽,炒勻即可出鍋。

小貼士:

1、烹制時候要先放白菜幫,等白菜幫稍微軟榻後再放白菜葉。

2、喜歡酸甜口味的可適當調入少許白糖,香醋。

三、白菜燉豆腐

食材:

白菜500g 豆腐適量 粉皮適量 姜適量 鹽適量 料酒少許 麻油適量

做法:

1.首先將豆腐切塊、白菜切塊、姜切成片。

2.准備好粉皮,倒入清水,浸泡3小時左右,將粉皮泡軟。

3.鍋中倒入油,下入薑片,翻炒數秒,隨後將白菜倒入鍋中,翻炒至變軟時,加入適量料酒、1勺鹽,倒入適量清水,以蓋過白菜三分之二為宜。

4.待水煮開後,加入豆腐,加蓋燜5分鐘,接著將粉皮倒入鍋中,蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘,加入蒜花、淋入幾滴麻油調味,就可以出鍋品嘗了。

四、白菜素包子

食材:

白菜700g 油適量 精鹽適量 醬油適量 味精適量 五香粉適量

做法:

1.將白菜切成小塊,放入料理器中。

2.用手順時針旋轉幾下,就將白菜絞好了。如果你用的不是白菜餡,可以在豬肉絞好後,直接放入切成小塊的蔬菜和肉餡絞在一起,因為白菜絞後會出水,所以白菜要單獨絞,然後要擠出水分才能和肉混合。

3.將白菜倒入一盆中。

4.放入鹽,醃半小時,沙出水分。

5.擠出水分。

6.放入精鹽。

7.放入五香粉。

8.放入一點醬油。

9.放入油。

10.攪拌均勻。

11.將面與溫水、酵母混合,和成光滑面團。

12.蓋上保鮮膜放入烤箱裡發酵。

13.發酵至2倍大取出。

14.取出揉好後,切成兩份。

15.分別揉勻。

16.搓成長條。

17.切成小劑子。

18.灑上麵粉。

19.將其逐個按扁。

20.搟成包子皮。

21.取一包子皮包入餡料。

22.包成一個包子。

23.將包子放入烤箱發酵30分鐘。

24.放入鍋中蒸20分鐘即可。出鍋前燜五分鐘再開鍋蓋。

小貼士:

1 因為醃白菜時已經放入了一點鹽,所以之後不要放太多。

2 包子面團要和得軟一些。

3 出鍋前燜五分鐘再開鍋蓋,防止回縮

五、板栗燒白菜

食材:

白菜400g 板栗200g 素高湯適量 鹽適量 生抽2g 胡椒粉2g 味精2g 油適量 澱粉適量

做法:

1.准備好食材

2.把板栗洗淨,從中間切口,用水煮5分鐘左右

3.用涼水過一下剝殼去皮

4.把白菜洗淨切條,枸杞泡泡洗淨

5.把素高湯倒鍋裡

6.下白菜、

7.加板栗,加鹽

8.生抽轉中火小煮10分鐘左右

9.加胡椒粉、味精翻均勻

10.加水澱粉勾芡撒上枸杞裝飾即可

小貼士:

可以用素高湯燒板栗的,也可以用水直接煮的

白菜最好用白菜心或者是娃娃菜最好

栗子可以水煮時煮熟透一些 ,這樣和白菜一起好煮熟

六、醋溜白菜幫

食材:

白菜幫200g 油適量 鹽適量 醋適量 澱粉適量 姜適量 小花椒適量 干尖椒1個

做法:

1.白菜幫,真正的白菜幫,上面幾乎一點菜葉也沒有了。

2.切細絲。

3.愛吃薑的味道,所以切的比較多,姜,小尖椒備好。澱粉和好備用。

4.油熱後,小花椒,干尖椒 ,姜入鍋出香味。

5.白菜絲入鍋。大火炒一分鐘左右。倒入醋,鹽。

6.再稍微翻炒幾下,淋入澱粉,攪勻就可以出鍋了。(放的普通醋,所以顏色深了。)

小貼士:

1、白菜葉做湯入飯比較好吃。所以餘下的菜幫這樣處理一下,也很不錯。

2、很家常,做起來很快捷的一個菜,並且,吃起來脆,酸,微辣,很不錯。

3、菜絲可不要炒的火大了,失去脆感就不好吃了。

七、黑木耳炒大白菜梗

食材:

白菜梗300g 干木耳5g 油適量 鹽適量 姜2g 柿子椒半個 香醋2g 白糖1g 味極鮮2g

做法:

1准備好食材

2.把黑木耳用溫水泡開洗淨,切絲

3.青紅辣椒洗淨切絲,姜切末

4.把白菜梗洗淨切絲

5.熱鍋涼油加薑末、青辣椒炒出香味

6.加大白菜梗

7.少許白糖翻炒均勻

8.加黑木耳

9.醋翻炒一會

10.加鹽

11.味極鮮翻炒均勻即可

小貼士:

白菜梗加少許白糖可以變脆

但是要後加鹽,先加白糖

因為白菜梗愛出水

八、辣白菜炒土豆片

食材:

辣白菜230g 土豆356g 油適量 姜5g 生抽10g

做法:

1.准備材料,辣白菜切成小段,土豆去皮洗淨後,切成片。

2.鍋中到入適量油,爆香姜。

3.倒入土豆片煸炒。

4.土豆炒變色後,加入辣白菜,生抽。

5.翻炒均勻後即可出鍋。

小貼士:

辣白菜要帶些湯汁。

土豆切成片,不用過水。有粘稠感。

九、辣白菜炒豆腐

食材:

辣白菜100g 北豆腐150g 油適量 鹽適量 香菇適量 木耳適量 水適量

做法:

1.豆腐洗淨切塊。

2.香菇去蒂洗淨切十字刀。

3.豆腐放入開水中焯一下,焯的時候放入少量的鹽。

4.木耳用熱水泡開洗淨備用。

5.鍋中放入適量色拉油

6.放入辣白菜,放入醬油。

7.放入木耳和香菇翻炒均勻。

8.放入適量清水。

9.放入少量的鹽。

10.放入豆腐,大火輕輕翻動。

11.待水分收干即可關火。

小貼士:

1.豆腐提前用熱水焯,可以防止豆腐碎掉。

2.炒菜的時候放入豆腐,我們用鏟子輕輕的翻動,以免把豆腐碰碎。

3.因為辣白菜裡有鹽了,所以鹽的量我們要少放。

十、白菜杏鮑菇

食材:

杏鮑菇200g 大白菜300g 油適量 鹽適量

做法:

1.准備一顆杏鮑菇和一些大白菜

2.將杏鮑菇切片

3.將白菜切段

4.熱鍋冷油,先將杏鮑菇倒入鍋中煸炒

5.待杏鮑菇稍微變軟後,將白菜倒入鍋中煸炒

6.等白菜炒至變軟後,稍微加點水燜2分鐘即可撒鹽出鍋

小貼士:

不可放太多水,大白菜會滲出水

參考來源