人們有太多“想像”出來的理論，飲食方面比較典型的如“南方人吃米長得矮，北方人吃面長得高”“大米白面越白越精細越好”等。
客觀上，南方人和北方人的身高確實有些許差異，但是“吃米長得矮，吃面長得高”的說法純粹是想當然。
⊙⊙主食不同不是南方人和北方人身高差異的原因
事實上，南方人吃米、北方人吃面，早已經是過時的老印象了。現在物資豐富，人們想吃什麼就吃什麼，南方人和北方人的主食差異已經沒有那麼明顯。
南北方人的身高差異不是簡單的主食差異造成的，遺傳基因是決定不同地區人群生理、性格特徵的決定因素，地理因素、氣候因素等都會影響人的體質、體型。當然，飲食因素也要考慮，但大米和白面只是飲食的一部分，不能用這一點解釋南北方人的身高差異。
⊙⊙大米、白面不是越白越好
雖然，越來越多的人認識到吃粗雜糧的好處，但是，大米和小麥至今仍是人們日常飲食中食用最多的主食。在購買米面的時候應注意避免陷入選購誤區。
大米和麵粉不是越白越好。從營養學的角度，提倡多吃全穀物，因為加工過度的穀物，其穀皮、糊粉層、胚芽都被分離出去，僅留下澱粉含量高的胚乳部分，導致營養水平下降，膳食纖維損失嚴重，B族維生素和礦物質的損失為60%~80%。米、面越白說明穀物加工的精度越高，長期食用精白米面，可能會造成人體缺乏維生素和礦物質，甚至導致維生素缺乏病，如“腳氣病”，人體內維生素B1不足可引起“腳氣病”。
麵粉的自然色澤為乳白色，或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，有可能是使用了增白劑。
⊙進口大米不一定更好
進口大米不一定比國內大米好。我國的農耕文明歷史悠久，稻穀、小麥是我國最古老的栽培作物，論生產大米的能力，我國不輸給任何國家。我們完全有能力在保證糧食安全的基礎上，生產出優質的大米。
另外，大米所含蛋白質並不是越高越好。我們從大米中攝取的主要營養是碳水化合物而非蛋白質。大米的蛋白質含量為8%~10%比較合適，蛋白質含量越高，口感越差。
⊙⊙米、面營養成分和含量相似
米、面的能量、營養成分和含量，雖然有些許差異，但基本可以忽略。兩者整體上沒有質的差別，是兩種完全可以互相替代的主食，對人體的膳食貢獻是一樣的。
在蛋白質含量方面，面比米多一點，但是從最終的綜合利用率上，二者不分上下。
在維生素、礦物質方面，米和面也平分秋色，大米這一方面多點，白面另一方面多點，沒有懸殊的差別。
從消化上說，似乎麵食更養胃、更好消化，但事實上，對於絕大多數健康成人來說，米一樣很好消化，不存在消化困難。
膳食建議
米、面應該輪換著吃米和面誰更營養更好，不是一個值得糾結的問題。米和面都很好，不要盲目追求一個而排斥另一個，最好搭配著吃、換著吃。
