豆腐有哪些营养价值?

1、豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

2、豆腐对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。

3、豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

5、豆腐等黄豆制品中含有一种植物性雌激素──异黄酮素,被认为对促进记忆力、预防失智症有帮助,还可有效预防老年痴呆。

6、食用豆腐可以防辐射,加快新陈代谢。

7、豆腐中所富含的豆固醇进入人体后,可以在肠胃中吸收人体多余的胆固醇,从而降低体内胆固醇含量,而且还可以抑制心血管疾病。

8、豆腐可缓解女性更年期症状。

9、冻豆腐有助减肥,新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪,达到减肥的目的。

10、豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,其中的卵磷脂有助于血管壁上的胆固醇代谢,预防血管硬化。

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豆腐虽好,并不是所有人都宜食,那么哪些人不适合吃豆腐呢?

1、豆腐含有嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。

2、脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,对健康是不利的。

3、胃寒和脾虚的人不适合多吃,容易引起消化不良。

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注意!哪些食物不能和豆腐同吃:

1、豆腐和蜂蜜

豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。

2、豆腐和葱

经常说,“小葱拌豆腐——一清二白”。但实际上,用小葱拌豆腐会造成“不清不白”。因为葱中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。

3、豆腐和橘子

豆腐严禁与橘子同吃,否则容易患甲状腺肿。

4、豆腐和羊肉

豆腐不能与羊肉同吃,同吃容易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。因为豆腐是由大豆制成的,性味甘微寒。羊肉是大热动火的食物,与豆腐的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康。

5、豆腐和柿子

豆腐和柿子不宜同吃,柿子含鞣酸多,豆腐中含有氯化钙,同吃易生成鞣酸钙沉淀,造成胆结石、肾结石等疾病。

6、豆腐和竹笋

中包含草酸比较多,碰到豆腐中的钙会结合形成难溶性的草酸钙,长期一起食用易形成结石。

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注意:这些豆腐其实不是豆腐,别吃错了!

下面这几种豆腐虽然也叫豆腐,但是和黄豆的关系其实不大,吃下去的其实都是油盐…要吃就吃最纯正的豆腐吧。

1、鱼豆腐

很多人涮火锅,都会来上一盘鱼豆腐。但其成分里可能只含有少量的黄豆,主要原料为鱼浆,遗憾的是,鱼浆的来源和品质却难以保证。

2、鸡蛋干

鸡蛋干的口感与豆腐很像,多数却不含任何大豆成分,主要是以鸡蛋为主要原料,加水、盐等制作而成,有高血糖、高血脂或高血压的人群,应尽量少吃。

3、杏仁豆腐

杏仁豆腐是很多人喜爱的甜点,吃起来香甜滑顺,杏仁豆腐。其实杏仁豆腐里并没有黄豆,其主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成,如果摄取过量还会增加患心脏病的风险。

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小黑板来了!豆腐虽好,但不宜过量使用哦!

1、在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。老年人肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,摄入过多植物蛋白质,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。

2、中医认为,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害。

3、长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

好了,看到这里关于豆腐的养生故事就全部讲完了,不知道你是否对它有了全新的了解?赶紧把豆腐端上桌吧,全家人离疾病都远远的!

供稿:东城中医医院