豬肉丸子做過幾次,單純的豬肉丸子吃起來少了鮮味,這次做丸子就用豬肉和鮮蝦一起,豬肉和蝦肉等量來製作,蝦肉高蛋白,含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質,蝦肉容易消化,蝦肉所含的鎂能保護心血管系統,可以減少血液膽固醇含量,蝦肉所含的鈣磷對孩子有強壯身體的功效。用豬肉和蝦肉搭配來製作小丸子可以提升丸子的營養價值,蝦肉還會提高丸子的口感。

製作丸子可以水煮可以油炸,油炸口感會比水煮好,而水煮比油炸健康,我想既要健康又要口感好,我就採用了空氣炸鍋炸丸子,可以不用油就能炸丸子,丸子吃起來有炸的效果,如果沒有空氣炸鍋,可以用烤箱來烤一下丸子,或者直接用油來炸丸子。把炸好的丸子放在番茄汁裡,讓丸子吸收一下醬汁,丸子紅紅的,格外喜慶,酸酸甜甜的味道小孩吃起來開胃。

【材料】

豬肉 250克,蝦肉 250克,西蘭花 200克,蒜 4瓣,

料酒 1勺,鹽 3克,生抽 15毫升,木薯澱粉 30克,

雞蛋 1隻,胡蘿卜 2片,番茄醬 30毫升

【做法】

1 准備做丸子的材料:鮮蝦和豬上肉

2 鮮蝦剝殼,去蝦腸

3 把豬肉和蝦肉放在料理機裡打碎

4 放鹽、料酒、生抽、3瓣蒜放進料理機裡,和豬肉蝦肉一起攪拌

5 放一隻雞蛋攪拌

6 再放30克木薯澱粉,拌勻

7 攪拌好的蝦肉餡

8 把蝦肉餡搓成丸子,放在空氣炸鍋的炸籃裡

9 用空氣炸鍋180度12分鐘

10 燒開水,放鹽和油,再放西蘭花焯水

11 西蘭花擺在盤子四周,放兩片胡蘿卜裝飾

12 炒鍋燒熱油爆香蒜末

13 放番茄醬和水澱粉,煮沸後放蝦肉丸子,每一顆丸子裹上醬汁即可出鍋

14 把蝦肉丸子擺在綠色的西蘭花中間

【提示】

1 豬肉不要用瘦肉,瘦肉吃起來沒有上肉好

2 蝦肉用蒜可以提升鮮味

3 木薯澱粉做出來的蝦肉丸爽口彈牙

4 如果覺得番茄醬比較酸,可以放砂糖調味

參考來源