在第一次吃大盤雞之前，一直覺得它不過是與土豆雞塊別無二異的另一道菜，可能唯一的不同就是，在吃到最後的時候可以加入兩指左右寬的皮帶面罷了。
可吃過之後，便很難想起來其它所有吃過的雞肉味道了。
土豆入口後的綿軟，是緊隨著一口鮮香微辣的味覺感受之後化在舌尖上的。外加一口鮮嫩的雞塊，彈牙之餘卻又能感受到雞肉本身的原汁。
等到吃得個六七分飽的時候，再把皮帶面丟進去轉上一轉，哧溜一口，整道菜的精華便就這樣被吃進肚了。
市面上最常吃到的雞多以肉雞為主。而肉雞主要又可分為白羽雞、黃羽雞，草雞等。
白羽雞肉質含水量較高適合於油炸或燒烤；黃羽雞皮薄肉嫩，脂肪分布均勻，吃起來味道更為鮮美，多適用於煲湯、白切等較為精細的烹飪方法，我們熟知的三黃雞也是黃羽雞的其中一種；草雞多為散養，因此肉質較為緊實，不僅可拿來烹炒、煲湯，亦可用來涼拌食用。
土豆 3個
青椒 1個
洋蔥 1個
雞塊 500克
蔥 1段
姜 1塊
蒜 5瓣
八角 3個
干辣椒 若干
花椒 1茶匙
料酒 1湯匙
豆瓣醬 2茶匙
生抽 2湯匙
啤酒 1杯
高筋麵粉 200克
鹽 適量
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）
中級
醒發時間：20分鐘
製作時間：45分鐘
1.將土豆、辣椒、洋蔥切成滾刀塊備用。
切洋蔥時在旁邊放一碗清水就不會辣眼睛了
2. 將雞塊倒入冷水中焯水後盛出備用。
3.油燒熱後倒入蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒，小火爆香。
4.這時可以倒入雞塊，大火炒至金黃後倒入料酒、豆瓣醬翻炒，然後再倒入土豆、生抽。等到六七分軟爛的時候再倒入啤酒，開大火煮沸再蓋鍋蓋轉小火燉20分鐘。
5. 高筋麵粉麵粉中間倒入適量清水和鹽。
鹽的加入可以使面團更有筋性
6.揉好的面團可以用保鮮膜包好醒發20分鐘。
7.把醒發好的面團搟成薄餅。
搟面團時加少量麵粉這樣就不容易粘連啦
8.搟好後折疊幾次，再切成兩指左右寬的條狀。
9.把切好的寬條抖散成寬面。
10. 將寬面下入煮開的沸水中，再次沸騰後加入涼水，等到沸騰後再撈出。
11.將洋蔥、青椒倒入雞塊中翻炒，再倒入煮好的面條攪拌均勻。
12.一口雞塊一口面，香噴噴的大盤雞就等著開吃啦！
