豆腐作為一款養生食品，長吃豆腐、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，是老幼皆宜、養生攝生、益壽延年的美食。 而今天小編分享的「肉末燒豆腐」，就是一道很家常的美味豆腐佳肴。肉末幫助我們增加豆腐的香味，也使得營養更加全面。再加入少量的辣椒麵來製作，成品顏色金紅亮麗，但又不像川菜那樣的麻辣口味，所以小朋友吃起來也沒問題。


材料：


嫩豆腐2塊、豬肉末2兩、豆瓣醬1勺、鹽1小勺、生抽少量、姜少量、蒜1個、花椒適量、蔥適量、辣椒麵適量、生粉適量。 我們先將豆腐切小塊，放在水中浸泡1小時左右。

撈出放入重新加了水的小鍋中，放1勺鹽，將水燒開即可關火，撈出備用。

熱鍋注油，燒至5層熱，放花椒、蒜末、薑末爆香。

緊接著倒入肉末，將肉末炒散，炒至肉末發白。

放入豆瓣醬，將香味煸炒出來。

放入豆腐，加開水蓋過三分之二的豆腐（水量很重要），加入少量的生抽和料酒，輕輕用鍋鏟翻勻。

待湯汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。

撒上辣椒麵，拌勻。看上去好辣，其實這僅僅是微辣（隨個人口味而定，喜歡吃辣的可以多放點。）

出鍋裝盤，撒上蔥花，營養又下飯，簡直是米飯超級殺手。

肉末豆腐你學會了嗎，其實做飯是一件很有意思的事情，將一件件普通的食材，透過你雙手的處理，做成極致的美味，是一件很有成就感的事情。


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