孩子超級喜歡餃子，抽空終於做了。是地道老家的吃法；這不快過年了，也把教程整理一下讓大家參考一下，一直最喜歡的就是大年30一家人其樂融融的在一起包餃子~畫面老溫馨，不敢想，趕快學學吧~
準備材料
豬肉餡800g
胡蘿蔔4根
大蔥1根
姜3片
花椒八角適量
醬油3勺
鹽3勺
餃子粉500g
清水260ML
第一步、胡蘿蔔洗凈去皮；
第二步、擦成絲；
第三步、剁碎；放1勺鹽醃漬15分鐘左右；
第四步、準備大蔥；
第五步、大蔥剁碎；
第六步、準備豬肉餡；
第七步、肉餡加入大蔥；
第八步、鍋內倒入適量色拉油，加熱，薑片、花椒、八角放入熱油里，炸出香味；
第九步、熱油澆到大蔥上面；
第十步、花椒、八角、薑片揀出來；
第十一步、加入鹽；依自己口味添加；
第十二步、加入醬油；
第十三步、順著一個方向用力攪拌均勻，至上勁；
第十四步、麵粉加入清水拌成面絮狀；
第十五步、和成柔軟不粘手的麵糰，蓋保鮮膜或濕布靜置30分鐘；
第十六步、醃漬好的胡蘿蔔，準備大碗，乾淨的紗布；
第十七步、胡蘿蔔放入紗布擠出水份；
第十八步、準備好肉餡兒，擠好的胡蘿蔔；
第十九步、胡蘿蔔放入肉餡兒里，順著一個方向繼續攪拌至上勁，直到拌均勻；
第二十步、拌好的肉餡，近照一張！
第二十一步、胡蘿蔔水份不要倒掉，放點麵粉和成胡蘿蔔麵糰；蓋保鮮膜靜置15分鐘左右；
第二十二步、靜置好的麵糰搓成長條；切成大小一致的小劑子；
第二十三步、搓圓按扁；
第二十四步、撒適量的乾粉，擀成中間稍厚，四周稍薄的皮；
第二十五步、包上適量肉餡；
第二十六步、包成自己想要的形狀；
第二十七步、白面也用同樣的方法包好即可；清水放鍋里燒開，放入餃子，翻動不要粘鍋，煮10分鐘左右即可出鍋；
第二十八步、成品欣賞
