孩子超級喜歡餃子,抽空終於做了。是地道老家的吃法;這不快過年了,也把教程整理一下讓大家參考一下,一直最喜歡的就是大年30一家人其樂融融的在一起包餃子~畫面老溫馨,不敢想,趕快學學吧~

準備材料


豬肉餡800g

胡蘿蔔4根

大蔥1根

姜3片

花椒八角適量

醬油3勺

鹽3勺

餃子粉500g

清水260ML



第一步、胡蘿蔔洗凈去皮;

第二步、擦成絲;

第三步、剁碎;放1勺鹽醃漬15分鐘左右;

第四步、準備大蔥;

第五步、大蔥剁碎;

第六步、準備豬肉餡;

第七步、肉餡加入大蔥;

第八步、鍋內倒入適量色拉油,加熱,薑片、花椒、八角放入熱油里,炸出香味;

第九步、熱油澆到大蔥上面;

第十步、花椒、八角、薑片揀出來;

第十一步、加入鹽;依自己口味添加;

第十二步、加入醬油;

第十三步、順著一個方向用力攪拌均勻,至上勁;

第十四步、麵粉加入清水拌成面絮狀;

第十五步、和成柔軟不粘手的麵糰,蓋保鮮膜或濕布靜置30分鐘;

第十六步、醃漬好的胡蘿蔔,準備大碗,乾淨的紗布;

第十七步、胡蘿蔔放入紗布擠出水份;

第十八步、準備好肉餡兒,擠好的胡蘿蔔;

第十九步、胡蘿蔔放入肉餡兒里,順著一個方向繼續攪拌至上勁,直到拌均勻;

第二十步、拌好的肉餡,近照一張!

第二十一步、胡蘿蔔水份不要倒掉,放點麵粉和成胡蘿蔔麵糰;蓋保鮮膜靜置15分鐘左右;

第二十二步、靜置好的麵糰搓成長條;切成大小一致的小劑子;

第二十三步、搓圓按扁;

第二十四步、撒適量的乾粉,擀成中間稍厚,四周稍薄的皮;

第二十五步、包上適量肉餡;

第二十六步、包成自己想要的形狀;

第二十七步、白面也用同樣的方法包好即可;清水放鍋里燒開,放入餃子,翻動不要粘鍋,煮10分鐘左右即可出鍋;

第二十八步、成品欣賞