香煎土豆餅



食材


土豆1大個、蔥、黑胡椒、白鬍椒、鹽。


做法：


1、土豆擦成均勻的絲，用水衝掉浮面的澱粉，記得是沖一遍不是泡。

2、土豆絲加鹽，蔥花，黑胡椒、白鬍椒拌勻，靜置一會兒瀝乾析出的水分，蔥切碎拌勻。

3、鍋中放稍多一些的油，把土豆絲厚薄均勻的鋪在鍋底，每個角落都鋪到。

4、用小火慢慢的煎制，讓每個地方受熱均勻，時間比較會相對長，要有耐心哦，當到金時土豆絲粘在一起了，翻個煎另外一面至金黃即可。



小土豆燒肉



原料：


帶皮五花肉500克、小土豆800克、 香菇6朵、 桂皮、八角、 草寇、丁香、 姜、 小香蔥、老抽、生抽、料酒、 鹽、冰糖和植物油各適量。


做法：


1、五花肉切大塊，過開水焯一下。香菇切塊。

2、鍋中倒油炒糖色至起泡，放入五花肉翻炒。

3、倒入料酒，老抽和生抽使肉上色，之後放入小香蔥、拍松的姜、桂皮，八角、 草寇、丁香。

4、加入一碗水小火慢燉約30分鐘。

5、把洗凈的小土豆倒入(太大的土豆要改下刀)。

6、接著放入香菇和適量鹽。

7、繼續燉約30分鐘至土豆綿軟即可。



酸辣土豆絲



食材：土豆300克


調料：食鹽1/2茶匙　雞粉1/4茶匙　姜2片　干辣椒3個　米醋1湯匙　植物油2湯匙


做法：


1、土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡；

2、鍋中熱油，爆香薑片和干紅辣椒段；

3、倒入土豆絲不停地翻炒；

4、斷生以後，調入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可。




土豆燒牛肉



材料：


牛肉700克、土豆450克、大蔥 1根、薑片3片、八角2顆、桂皮1塊、干紅椒3個、生抽3大匙、老抽1大匙、鹽 適量、冰糖 20克、料酒2大匙。


步驟：


1、準備的輔料，蔥切段，姜切片，桂皮和八角用清水洗凈。

2、土豆切成滾刀塊，沖洗表面澱粉。

3、炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色。

4、盛出土豆備用。

5、新鮮牛肉切成4cmx4cm方塊。

6、油鍋里剩下的油6、7成熱，下入牛肉翻炒。

7、放入蔥段、薑片、八角、桂皮、干辣椒、冰糖。

8、在鍋內加入熱開水，水沒過肉塊約1CM高，再加入生抽，老抽，料酒。

9、大火煮開後，蓋上蓋子轉小火燉約50分鐘。

10、最後燉至湯汁濃稠，鍋底留少許湯汁時即可。




炸薯片



原料：土豆1個，辣椒粉、花椒粉、鹽、芝麻油、植物油


做法


1、土豆去皮洗凈，切成薄片。

2、鍋內加較多植物油，燒八成熱，改小火，油溫降下來以後放入薯片。

3、小火慢炸，不停地用筷子翻動，以免受熱不均勻炸糊。

4、薯片開始變黃變脆時，瀝油出鍋，放入比較大的容器內。

5、撒上辣椒粉、鹽、花椒粉，不停翻簸使其均勻站在薯片上。

6、最後淋點芝麻油，翻均勻即可。



土豆泥



材料：大土豆2個、蝦、胡蘿蔔、豌豆、鹽、黑胡椒適量


做法：


1、胡蘿蔔切片，和豌豆一起焯水。將豌豆去皮。

2、將蝦洗凈

3、將蝦去皮後加適量料酒浸泡。

4、將土豆蒸熟後，去皮。

5、壓成泥，加入適量牛奶調勻。

6、將胡蘿蔔和豌豆切成丁。

7、將蝦剁成泥

8、將鍋燒熱後，加入一塊黃油。

9、黃油熔化後，加入蝦泥、胡蘿蔔和豌豆翻炒。

10、炒熟後，關火。加入土豆泥、適量鹽和黑胡椒粉拌勻。