糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名,是四川成都著名漢族小吃,青石橋三絕之一。特色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口。
用料
糯米粉 100g
大米粉 20g
溫水 85g
油 適量
白糖 30g
紅糖 30g
熟白芝麻 5g
步驟
1.備好食材:糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻
2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻
3.倒入溫水和成麵糰
4.案板上放塊紗布(防粘),將麵糰分成15g一個的劑子並搓圓,放在紗布上備用
5.鍋中倒入較多的油和紅糖
6.開中小火將紅糖燒化,漂浮在油麵上,關火
7.等油溫稍微降下來,紅糖沉入油底,依次放入圓子,開小火慢炸,這時不要去動它,可以經常晃動鍋子
8.炸一會後,如果有粘連,可以用筷子輕輕將它們分開,並用筷子在鍋裡劃動,使其受熱均勻
9.待外殼稍有點硬度時,可以用勺子來回推動
10.顏色慢慢變深時轉中火,不停翻炒,直到上色均勻,外殼較硬,呈現糖漿色即可關火
11.撈出後放入碗中,趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可
12.我木有長竹籤,就用小牙籤插入果子裡,食用起來也很方便,非常非常好吃哦!
小貼士
1、兌點大米粉會使成品不會太軟,有點韌性
2、炸好的果子要趁熱撒芝麻,否則溫度降低後就很難粘上芝麻了
3、炸完後,剩下的油如果需要,可以等放涼後,糖沉入油底,將上面的油倒出來便可