糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名,是四川成都著名漢族小吃,青石橋三絕之一。特色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口。


用料


糯米粉 100g

大米粉 20g

溫水 85g

油 適量

白糖 30g

紅糖 30g

熟白芝麻 5g


步驟


1.備好食材:糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻

2.容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻

3.倒入溫水和成麵糰

4.案板上放塊紗布(防粘),將麵糰分成15g一個的劑子並搓圓,放在紗布上備用

5.鍋中倒入較多的油和紅糖

6.開中小火將紅糖燒化,漂浮在油麵上,關火

7.等油溫稍微降下來,紅糖沉入油底,依次放入圓子,開小火慢炸,這時不要去動它,可以經常晃動鍋子

8.炸一會後,如果有粘連,可以用筷子輕輕將它們分開,並用筷子在鍋裡劃動,使其受熱均勻

9.待外殼稍有點硬度時,可以用勺子來回推動

10.顏色慢慢變深時轉中火,不停翻炒,直到上色均勻,外殼較硬,呈現糖漿色即可關火

11.撈出後放入碗中,趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可

12.我木有長竹籤,就用小牙籤插入果子裡,食用起來也很方便,非常非常好吃哦!



小貼士


1、兌點大米粉會使成品不會太軟,有點韌性

2、炸好的果子要趁熱撒芝麻,否則溫度降低後就很難粘上芝麻了

3、炸完後,剩下的油如果需要,可以等放涼後,糖沉入油底,將上面的油倒出來便可

參考來源