小時候總是盼望著過年,一是有新衣服穿,二是可以收到壓歲錢,三是有很多平時吃不到的美味。




說起美味,炸麻葉也算是年味中不可或缺的一種春節零食,特別是剛炸出鍋的麻葉,咬一口酥得掉渣,母親一邊炸,我們一邊偷吃,有時候還會因為偷吃而不小心燙了嘴。吃了炸麻葉後,年味就更濃了。


關於炸麻葉還有一種說法,在以前的村莊裡,炸麻葉是專門供奉給「花奶奶」的,即花神。過去小孩子長了天花,病情來得及,渾身長出瘡痘,弄破後容易落下麻子坑,大人們認為這是因為得罪了花神,聽說「花神喜葉」,就專門以油炸麻葉供奉花神,這大概就是麻葉的來歷吧。



麻葉是麵食經油炸製成,口味可以分為鹹的和甜的兩種,在和面時加鹽或糖。做好的麻葉,因外形似葉子,上面布滿芝麻,故稱「麻葉」,有的地方也稱油炸果子,或是饊子。2013年11月份,陝西美食探秘之旅活動走進了習主席的家鄉——陝西富平,幸運的吃到了這裡的年味小吃——炸麻葉。


吃了麻葉好過年,今天小編為大家搜集到了一種簡單的炸麻葉的做法,過年了,不妨動手做做,大人小孩都參與,享受一家人其樂融融的年味。


原料


麵粉220克、雞蛋1個、白糖30克、鹽3克、芝麻15克,水少許。


1、將白糖、鹽、芝麻、雞蛋攪拌均勻,加入麵粉稍微攪拌下,加入水(水量請根據麵粉吸收程度而定),揉搓成軟硬適度的麵糰。


2、把麵糰揉勻餳20分鐘(蓋上濕布放置)。


3、將餳好的麵糰擀開,擀成大薄片(擀的過程中會掉些許芝麻,放入面片中,繼續擀壓進入即可)。

4、按需要摺疊,切成長方形的面片。

5、將方形面片從中間豎切一刀開個口(不要切到頭)。

6、將一頭的面片從開口處掏過來即成麻葉。

7、鍋中放油,六成熱放入麻葉,炸至成金黃色撈出控干油份即可。