有時候吃肉包子吃膩了，就特別想吃清淡點的素菜包子。而且冬天很容易口中生潰瘍，青菜包子則可以很好的為您彌補缺乏的維生素。
我女兒從小就特別不喜歡吃帶肉的餡兒，而青菜素餡兒卻是她的最愛。今兒個包了60多個青菜包子，這丫頭跟土匪一樣，一口氣吃了5個，好大的飯量。
其實素菜餡兒味道一點不比豬肉餡兒差哪裡去。如果孩子能吃辣的話，裡面還可以放兩紅辣椒來增加食慾。現在的孩子吃肉太多，營養過剩，偶爾給孩子包點青菜包子平衡一下營養，也是非常好的。媽媽們不妨來試試。
青菜餡素包子
【食材】小青菜400克、粉絲90克、蚝油2湯匙、生薑6克、鹽適量、蔥3棵、麵粉500克、酵母粉4.5克、水適量、雞蛋1個
【做法】
1、先準備好青菜餡兒食材，孩子吃的話，紅辣椒要去掉，粉絲提前用水泡發
2、一碗微微熱的水放入酵母粉調好放置10分鐘，然後分次倒入麵粉中，用筷子調成絮狀，如果水不夠，可以再加一些。然後用手揉成光滑的麵糰，放入盆中，蒙上保鮮膜放溫暖的地方發酵至原來的2倍大
3、在面發酵的過程等待中，我們先來製作包子餡兒。將淘乾淨的小青菜焯水
4、將粉絲切碎，小青菜擠干水分切碎，再用紗布濾去青菜裡的水分
5、將粉絲、青菜、雞蛋、鹽、生薑、蚝油、胡椒粉、油倒入盆中，一起攪拌調成餡。如果孩子能吃辣，可以放一點紅辣椒調味
6、面發酵好的狀態是這樣就可以在案板上撒一把麵粉，將發酵好的麵糰放在上面反覆揉進行排氣。
7、分成若干個小劑子，搟成邊緣薄中間厚的包子皮
8、放上青菜餡，塞多一點可以讓包出來的包子不癟，因為煮熟後青菜會容易縮小
9、順著一個方向捏褶子，包成好看的包子
10、將包好的包子放在蒸籠上醒10分鐘
11、鍋中放適量的涼水，開中火蒸15分鐘，蒸的時候不要掀鍋蓋，蒸好3分鐘以後再開蓋。看漂漂亮亮的大包子就出來了。
12、早餐搭配粥或牛奶，再來一碟小鹹菜，這樣的包子都是很給力的。
【小貼士】
1、和面時候，水不要一下加很多，要觀察狀態分次加水，這也是沒法給大家水放多少的主要原因，麵粉不同濕度不一樣，所以無法精確水的劑量。
2、發好的面不要再添放太多的麵粉排氣
3、如果不會掌握蒸饅頭的技巧，您可以試試在電餅鐺上用生煎包子的方法。具體方法操作是；將電餅鐺預熱後，鍋底擦一下油，然後放入包子，注意留點間距，然後撒幾滴油在鍋內，再倒入半碗水，蓋上鍋蓋，直到鍋內滋滋滴落水滴的干鍋聲音，飄出香味，再打開鍋蓋翻看一下即可。這種方法一是很好吃二是包子的面也很漂亮，包子成熟時間也很短
