中醫上常說,「百年陳皮,千年人參」;足可見陳皮有著非常高的藥用功效。今天我們專門談談這一味本草,陳皮的搭配很有意思,陳皮同補藥一起用則補虛,同沉降藥一起用則沉降, 跟不同食物的搭配,不但可以放大功效治療百病,還能做成藥膳,和不同的食材泡水或者煮粥,可以治不同的病。



陳皮藥食同源搭檔


陳皮+生薑


1、緩解感冒:


春天人容易犯困,免疫力下降,經常泡上一杯陳皮生薑茶,不僅可以止咳化痰,亦有預防感冒作用。


2、排汗解熱:


姜辣素能加快血液循環,使毛孔張開,排汗量增大,隨著汗液帶走體內的餘熱,有助於驅除體內風寒。


3、延年益壽:


老年人常喝陳皮生薑茶,可以調中開胃,安神健腦,具延年益壽,增強人體活力之功效。


4、預防腳氣:


對腳氣真菌感染有抑制作用。



陳皮+梨


1、風寒咳嗽:


陳皮能滋陰潤燥,對風寒咳嗽有很好的效果,加上梨不僅能驅走風寒,止咳化痰還可以滋陰潤肺,改善無痰乾咳。


2、清熱降火:


春季氣候乾燥,比較容易上火,陳皮秋梨湯具有清熱降火、潤肺去燥等功能,最適宜冬春季節發熱和有內熱的病人食用。



陳皮+胎菊


1、提高抗病力:


胎菊中胺基酸種類齊全,有助於促進人體內抗體的合成,增強自身免疫功能,提高抗病力。



2、清肝明目:


胎菊中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素,配合陳皮食用不僅清肝明目還可以改善肝血不足,視力下降。



3、消除異味:


陳皮水可以調節體內大汗腺發出的異味。



陳皮+普洱茶


1、健齒護齒:


普洱茶中含有許多生理活性成分,陳皮具有殺菌消毒的作用,一起泡水喝能去除口腔異味,保護牙齒。


2、抗衰老:


普洱茶中含有維生素E、茶多酚、胺基酸等,而陳皮有維生素C,具有抗氧化功能,因此陳皮普洱茶被稱為「益壽茶」。


3、解酒:


《本草綱目拾遺》記載:「普茶最治油蒙心包,刮腸、醒酒第一。



陳皮+大棗


1、慢性胃炎:


陳皮有理氣開胃、治脾胃病的功效,大棗能滋補脾胃,調和氣血。陳皮和紅棗的組合有益氣補脾、健胃消食的作用。


2、養血安神:


大棗特點是維生素含量非常高,有「天然維生素丸」的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。




陳皮+粳米粥


1、預防便秘:


粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,可以有效緩解長期便秘。


2、痔瘡肛裂:


常吃陳皮粳米粥可以預防痔瘡復發。


3、防糖尿病:


陳皮粳米粥對防治糖尿病有很好的作用,尤其是老年人平時最好多吃點。


陳皮+蜂蜜


1、美容護膚:


陳皮水加上蜂蜜混合在一起。不但富含有豐富的胺基酸等營養物質,還具備非常好的保濕效果。


2、消除灰甲:


蜂蜜對真菌引起的灰指甲有很好的抑制作用。


3、消炎解毒:


陳皮含有的橙皮苷可以調節血糖血脂平衡,跟蜂蜜一起喝能起到抗炎解毒作用。



陳皮+檸檬


1、美白養顏:


便秘主要是由於生活習慣和腸道乾燥引起的,經常喝陳皮檸檬茶可以潤腸通便,美白養顏。


2、咽喉不適:


春季是咽喉炎、咽喉腫痛的高發期,經常喝陳皮檸檬茶,可以預防咽喉問題!


3、煩燥不安:


夏季天氣多變,使人容易煩躁,這時來一杯陳皮檸檬水,它可以刺激大家的神經,讓人進入異常興奮的狀態。



陳皮+葛根


1、清理腸道:


很多人時常在外面吃飯,飯後喝一杯陳皮葛根水可以減少腸道腐敗菌的繁殖,從而清理腸道內腸毒。


2、排出毒素:


每天一杯陳皮水可以促進體內內循環的協調,將體內的毒素排出體外,使您皮膚越來越好。


3、促進消化:


陳皮含有揮髮油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可以促進分泌消化液,排除腸管內積氣。



陳皮+紅豆


1、瘦身減肥:


紅豆含有大量的膳食纖維,促進體內脂肪的消耗,喝陳皮紅豆粥減肥效果顯著。


2、緩解經痛:


紅豆具有很好的補血功能。對一般女性經期時不適症狀的紓解都有很好的功效。


3、消化不良:


陳皮能健脾理氣,能夠開胃,適用於脾胃虛弱、不思飲食、消化不良。


一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金,陳皮再加一寶,能治30種病,從此小病不求人



陳皮中藥配伍陳皮搭本草中藥:


1、用於胸腹脹滿等症。


橘皮辛散通溫,氣味芳香,長於理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏,又能行氣寬中,用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。


2、用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等症。


橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症,可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。



3、用於脾虛飲食減少、消化不良,以及噁心嘔吐等症。


本品燥濕而能健脾開胃,適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症,常與人參、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣藥之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、噁心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生薑同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。



自製陳皮


用料:桔子皮


做法:


1. 挑選成熟的桔子,不要帶青色。用鹽水浸泡一會,打臘的桔子用牙刷沾牙膏刷乾淨,再用清水清洗乾淨

2. 洗凈的桔子晾乾水份,剝下桔子皮,白色向上,放在通風有陽光地方完全曬乾。(我只是做了個造型,一定要放在有陽光,通風的地方曬)

3. 曬乾的桔子皮放入蒸鍋,水開後蒸約10分鐘,蒸透的桔子皮再次曬乾。

4. 依同樣的方法,再蒸,再曬兩次。(蒸過的桔子皮顏色會變的,已經有陳皮的樣子了)

5. 待桔子皮完全曬乾密封保存,交給時間,讓它緩慢發酵,產生更多的藥用成分。


小貼士


1、青色桔子皮曬出來就是青皮了,跟普通的陳皮作用不一樣。青皮破氣的作用非常強,主要用來治療肝氣鬱滯,不適合一般人日常保健。

2、蒸製的時候,新鮮桔子皮含有的揮髮油散發出來,有強烈的刺激性氣味,通過反覆蒸製,讓揮髮油蒸發掉。

陳皮家常食用搭配銀耳陳皮生薑燉梨


用料:


銀耳一大朵 陳皮10克

雪梨1個 生薑4片

枸杞子20粒 紅糖15克


做法:


1. 銀耳提前一夜泡發,剪去根部,用手撕成小朵。

2. 將銀耳與陳皮一起放入鑄鐵鍋中,加入多半鍋冷水。

3. 放入生薑片。

4. 大火煮開後轉小火燉40分鐘,接著放入切好的梨片。

5. 繼續燉煮半小時,最後放入洗凈的枸杞子,加紅糖煮至化開關火即可。



陳皮紅豆沙



用料:


陳皮一整片 冰糖適量

煙3g 紅豆300g


做法:


1. 紅豆泡一晚上最好,這樣紅豆容易煮熟。第二天早上泡陳皮、兩三個小時就差不多了、泡開之後去掉白瓤,用刀划下來就好啦。

2. 陳皮切絲,紅豆和水的比例是1:10。水多加一點兒,不要怕多了。大火煮開,然後關成小火,鍋上放兩根筷子、把鍋蓋架在上面,這樣不會撲鍋。

3. 這個就是五個小時後的成品啦。煮的豆子都軟了之後可以拿湯勺把豆子碾一碾。我沒有拿料理機打碎,畢竟不是嬰兒食品,這樣能吃到豆子的口感,又有豆沙的口感。

4. 如果覺得水太多,最後大火,把水收干就好了。之前如果水加少了,煮的過程中加水、最後的紅豆沙就沒那麼好吃了。冰糖在收干水之後再加進去,加了冰糖之後容易糊鍋。



豬骨陳皮綠豆蓮藕湯



主料:豬骨480克 陳皮2克綠豆110克 蓮藕650克


輔料:姜5克 鹽和水適量做法:


1. 綠豆提前一夜泡,這樣容易煲爛,第二天加上陳皮一起泡洗乾淨

2. 豬骨洗凈冷水下鍋焯去沫,蓮藕切塊狀3. 全部放入煲中,加水煲滾轉小火煲一個小時左右即可完成。


小貼士


不放鹽和任何調味品效果更好,陳皮可以放5克的份量



陳皮冰糖梨水


用料:


陳皮一個 梨1個

冰糖適量 水適量


做法:


1. 材料準備好,陳皮掰成塊狀,不要掰太小,水燒開後倒入冰糖

2. 冰糖化開後倒入梨和陳皮,水沸騰後轉小火熬制

3. 熬的過程中會飄出濃濃的陳皮香味小火熬20分鐘左右關火



小貼士


陳皮掰成大塊兒,方便喝的時候把陳皮取出



陳皮小番茄



用料:


番茄 陳皮

梨 紅片糖或冰糖


做法:


1. 小番茄洗乾淨,放入燒開水的鍋里,煮個幾秒鐘撈出,放入冰水中,皮一下就裂開。去皮。大的就切半,小的就整個。

2. 把梨切小塊,和陳皮一起放攪拌機,加少量水,打成汁。

3. 倒入鍋中,加紅片糖或冰糖,大火煮開,慢慢熬稠些。關火,放涼,把番茄倒鍋里浸泡

4. 裝罐。又酸又甜,還有很香的陳皮味。



陳皮瘦肉粥



用料:


大米100g 瘦肉50g

陳皮10g 料酒少許

鹽少許 薑絲少許

花生油少許


做法:


1. 陳皮洗凈浸泡至軟,用小刀颳去陳皮裡面白衣,切成小絲。

2. 豬瘦肉洗凈切成顆粒狀,加入少許花生油、鹽、料酒和薑絲醃製待用。

3. 大米淘洗乾淨。

4. 把大米、陳皮一同放入鍋中,加入約800ml清水。

5. 武火煮沸轉文火,煮至熟爛粘稠。

6. 加入豬瘦肉粒煮至熟透,加入鹽調味即可。


小貼士


粥米與湯水的比例一般是1:13,也就是說1碗米配13碗湯水;稠粥的米與湯水的比例是1:11,如果覺得粥不夠稠可以延長煲粥的時間。 煲粥講究一氣「煲」成,不能中途中斷,否則粥味不夠香濃,綿滑。最忌中途加冷水,否則煲出來的粥,綿滑的口感會大打折扣。 火候掌握上,要以旺火煲粥底的湯,小火煲粥;煲粥時,以米粒滾起菊花心為度。俗稱大火攻,小火熬。



話梅陳皮鴨



主料:


鴨腿750克


輔料:


油適量 生薑適量

生抽適量 小蔥適量

九制話梅適量 陳皮適量

八角適量 冰糖適量

料酒適量 老抽適量


做法:


1. 鴨腿洗凈

2. 冷水下鍋焯水後撈起洗凈

3. 準備調料(陳皮,九制話梅,生薑片 ,八角 ,冰糖)

4. 鍋內倒入少量底油,熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香

5. 加入八角和生薑片爆香

6. 加入料酒

7. 加入生抽和老抽

8. 再把其它的調料全部倒入

9. 加入開水,水量能浸沒食物最佳,等開後把表面的泡沫撇去蓋上轉小火半小時

10. 之後打開轉大火收汁水

11. 汁水收到最後3分之一熄火

12. 待涼後斬塊最後把汁水淋在鴨肉上,撒上蔥花上桌



小貼士


1.鴨腿先用小火煎香,這樣的鴨肉口感更香


2.汁水不要收干,整個鴨腿燒的,裡面不一定全部入味,把汁水淋上味道更佳。


3.話梅要用九制話梅最佳陳皮排骨


主料:


排骨500g 姜


輔料:


陳皮50g 料酒

生抽 老抽

冰糖 鹽


做法:


1. 排骨過開水焯一下,撈出瀝乾

2. 姜切片,起鍋熱油,爆香薑片

3. 下入排骨,翻炒至微黃

4. 調入料酒、生抽、老抽、冰糖和陳皮,倒開水沒過排骨,大火燒開轉小火蓋蓋燉1個小時左右

5. 排骨軟爛後點適量鹽,大火收汁即可




陳皮冰糖燉檸檬


用料:


檸檬250g

陳皮20g

冰糖400g


做法:


1. 檸檬用鹽水洗凈,擦乾水分切片,切檸檬的過程就是一個香氣薰香的過程,切完後整個廚房都是一股清新的檸檬味

2. 檸檬核需要認真去掉每一顆,避免成品中帶苦味。

3. 將冰糖和檸檬混合均勻,放入燉盅,不需要加水,燉盅也最好洗凈擦乾。

4. 隔水燉足12小時,這個過程中,檸檬陳皮的香氣更是瀰漫全屋,檸檬、陳皮的有益成分充分析出到糖漿中,檸檬片也充分吸收糖漿,整體變成黑褐色,看著就覺得營養豐富味道好。

5. 最後裝入密封瓶中,唯一不足就是常溫只可以保存3個月,開蓋後更是最好1個月內吃完。但是,沒有防腐劑沒有添加,天然看得見的陳皮冰糖燉檸檬,開蓋後真的是天天喝也不會厭哦。

6 用溫水或冷水,按個人口味沖調即可,建議秋冬季節用溫水沖泡,可以加入紅茶調成檸檬紅茶,風味更佳。湯色晶瑩剔透琥珀般瑩潤,味道醇厚回甘,糅合陳皮、檸檬特有的辛澀香氣,初聞生津,入口柔順,後味回甘,清爽宜人。

7 適合菸酒過多、熬夜、用嗓過多的朋友可以常備常喝。




陳皮紅豆小圓子

用料:


糯米粉100g

水90g

紅小豆半碗

陳皮一塊

紅糖適量


做法:


1. 先做糯米小圓子,100g的糯米粉可以做一盤,一個人吃不了,做好了可以直接裝袋冷凍,隨吃隨取很是方便。

2. 100g糯米粉用90g溫水一起揉成團,然後搓成長條,揪成小塊放在兩手之間搓成球,直徑大概1.5cm.都搓好後撒上乾的糯米粉防止粘到一起~

3. 紅小豆浸泡一夜,放入電飯鍋加五六倍的水,用煮飯檔煮熟,根據情況再適當加點水,加一小塊陳皮和紅糖煮至水開,下小圓子煮5分鐘即可。



陳皮秋梨湯

用料:

老陳皮2-3克 枸杞3克

雪梨1隻 冰糖50克


做法:

1. 陳皮、枸杞用清水浸泡開;雪梨洗凈,帶皮切成大塊;

2. 將梨塊、陳皮、枸杞一起加入砂煲中,注入適量清水;

3. 開大火至水開轉小火慢煲1小時左右;

4. 起鍋前1分鐘加入冰糖,待完全化開即可。



陳皮花生粥

用料:

香米50g 花生50g

陳皮適量


做法:

1.陳皮和花生都用清水洗凈

2.大米淘洗乾淨

3.食材全部加入燉盅倒入清水

4.通電一個半小時

5.晚上臨睡前燉上,早上起來熱乎乎的正好享用

6.撒上枸杞子上桌


小貼士


陳皮有點微苦,吃的時候要挑出,最好用塊紗布包著加入。味道自己選擇,我配上紅腐乳吃很好哦。




陳皮燒鳳爪

主料:

雞腳500g


輔料:

油適量 生抽適量

老抽適量 陳皮適量

姜適量


做法:

1.準備食材。

2.陳皮提前用溫水泡發。

3.雞腳剪去腳趾,用刀剁成兩段。

4.涼水入鍋,加少許料酒,煮沸,至雞腳變色撈出用溫水洗凈備用。

5.鍋中放入少許油,入薑片,泡發陳皮的略翻炒出香氣。

6.加入雞腳略翻炒。

7.加入泡陳皮的湯汁和適量熱水。

8.調入適量生抽,適量老抽,我用的是各兩大匙。

9.大火煮沸,轉小火慢煮,經常翻動一下。

10.至自已喜歡的程度後,大火收盡湯汁即可。


小貼士

1、雞腳涼水入鍋焯一下,可以去掉血沫去腥。

2、焯過的雞腳要用溫水清洗,燉煮時也應加熱水或溫水。



陳皮蝦

主料:

明蝦400g 檸檬半個

陳皮10g


輔料:

油適量 鹽2g

小蔥10g 姜10g

白砂糖10g


做法:

1.材料洗凈

2.陳皮泡開。

3.陳皮切絲,檸檬切片。

4.蝦洗凈,用牙籤扎進蝦尾的第二節。

5.輕輕地挑出蝦線。

6.鍋中放油,油熱後放入蝦,炸至變紅,盛出瀝乾油。

7.鍋中留底油,下蔥末、薑末炒香,加入適量水(不要太多)

8.放入陳皮、、鹽、糖,煮至香氣四溢,湯汁開始濃稠。

9.加入蝦翻炒勻,略煮一會兒入味即可。



驗方功效故事出處為中醫書籍。僅供參考,治病需遵醫囑


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