雞肉是日常生活中深受大家喜歡的一種肉類，雞肉有多種烹煮方式：炸子雞、紅燒雞、鹽焗雞、白切雞、姜蔥雞等等。雖然雞肉是個好東西，但不代表雞身上所有的部位都能吃，有幾個部位是一定不能吃的，我們來看看是什麼部位。
雞身上哪裡不能吃？
1、雞屁股不能吃
日常生活中的大部分人都是不吃雞屁股的，因為雞屁股有一股非常獨特的“香味”，一般的人接受不了。然而，卻有一小部分人對雞屁股的“香味”趨之若鶩，甚是喜愛，但是，醫生提示，雞屁股萬萬吃不得，為什麼呢？
科學家發現，雞屁股集中了雞身上最多的淋巴，雞臀尖尖底下有一塊組織，叫“腔上囊”，腔上囊由一左一右兩塊淡黃色的淋巴腺體組成。腔上囊中含大量的巨噬細胞，雞吃了一些亂七八糟的污染物之後，會被巨噬細胞吞噬到腔上囊中。
這些污染物包括：飼料中可能含有的致癌物質、受到污染的糧食、或是被殺蟲劑等有害物質殺死的小蟲屍體等等。因此，進食雞屁股，就等於把這些細菌、致癌物質等有害物質都吃進了肚子去，想想都覺得很可怕，可能產生的後果就是生大病、嚴重的還能致癌。
2、雞頭、雞翅尖、雞脖子也不要吃
此外，雞頭、雞翅尖、雞脖子等部位都不要進食。跟雞屁股原理相似，雞翅尖也是淋巴腺體集中的地方，吃雞翅尖也會把細菌和一些有害物質吃進肚子去；此外，雞鴨皮、動物腺體、頸肉等部位都不要食用。
如何挑選好的雞肉？
活雞被宰後，血放出來，肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就 是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。
如果雞肉外層微干，不發黏，用手指壓後立即復原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞，如果發現翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水。
