哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「「素食年夜飯」22道美味素食，讓春節成為真正吉祥的日子，專為吃素的你準備好的！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
(SOURCE: RECIPE01)
除夕夜是闔家團圓的日子，每個人都想要幸福穩穩的，每個人都想要團圓滿滿的，每個人都想要美好長長的，特別是在每一年的這一天。若能把一切美好的祈望立在對生命的善意之上，祈望，或許才真正有望。
在這夜不妨嘗試燒一桌素食年夜飯，要感謝自己，做出的素食決定，讓心，越來越安，幸福，越來越穩。
2018的春節，
讓我們的餐桌充滿喜悅與愛！
擺上一桌素宴佳餚迎新年吧。
健康生活從素食開始！
｜1、紅紅火火
(SOURCE: RECIPE01)
食材：
豆腐，小西紅柿，鹽，黑胡椒粉，藜蒿
步驟：
1、精選不太嫩也不太老的豆腐，不粘鍋小火煎至金黃起皮；
2、油加熱，豆腐爆炒30秒；
3、微火，加入醬油，豆腐慢慢吸味；
4、加入小西紅柿爆炒1分鐘；
5、加入鹽、黑胡椒粉等調味；
6、起鍋前加入藜蒿。
｜2、麻婆豆腐
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
豆腐約350g，乾辣椒8段，薑末5g，芹菜一根，過濾水250ml，清油20ml，有機豆瓣醬10g，醬油10ml，素蠔油5ml，花椒油5ml辣椒油2ml，黑、(白)胡椒粉各1g
步驟：
1、將豆腐切成小塊（每塊長和寬約1.5cm），乾辣椒剪段去籽,芹菜切碎；
2、加清油小火爆香乾辣椒和薑末，再放入豆瓣醬炒出紅油；
3、倒入豆腐，加入醬油、素蠔油、黑(白)胡椒粉、芹菜，略微攪拌均勻之後注入250ml過濾水大火煮開2分鐘；
4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。
｜3、金玉滿盆
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
小土豆，綠豆，玉米粒，彩椒，九層塔
步驟：
1、精選小土豆蒸20分鐘左右，直到小土豆完全變軟；
2、綠豆、玉米粒煮七分熟；
3、油炒熱，九層塔炒香；
4、小土豆、綠豆、玉米粒、彩椒回鍋；
5、爆炒1分鐘起鍋。
｜4、金瓜盅
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
小金瓜，板栗，黃豆，白果，腰果，無花果，玉米粒，胡蘿蔔，綠豆，紅棗，油，鹽，醬油，五香粉，黑辣椒粉
步驟：
1、將小金瓜從上端三分之一處切開，然後將瓜瓤和種子取出並沖洗乾淨，上鍋蒸熟；
2、將板栗、黃豆、白果、腰果、無花果、玉米粒、胡蘿蔔，綠豆及紅棗放入高壓鍋煮十分鐘；
3、加入調料（油、鹽、醬油、五香粉、黑辣椒粉），回鍋爆炒；
4、將內料裝入金瓜盅，微火蒸五分鐘。
｜5、淮山紫薯玫瑰糕
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
淮山，紫薯，玫瑰醬
步驟：
1、淮山和紫薯分別切片蒸熟，注意不要放在一起，否則會染色；
2、蒸好的淮山和紫薯裡分別加入一點椰漿並搗成泥（淮山用保鮮紙包住然後用搟麵杖搟成泥）；
3、在梅花形狀的模具裡，先放入淮山泥，壓緊，再放入紫薯泥，然後倒過來脫模；
4、最後在淮山泥上面鋪一層玫瑰醬。
｜6、小南瓜餅
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
南瓜，糯米粉，糖，香菜（或九層塔）
步驟：
1、南瓜切薄片上鍋蒸熟，蒸好後搗成蓉，加入糯米粉和糖，揉成麵團；
2、揉好後，等份揪成球，搓成圓圓扁扁的形狀，用牙籤在對角線上印上南瓜的棱紋；
3、最後插一小截香菜梗在上面做成南瓜的柄；
4、鋪油紙在南瓜餅底部以防粘鍋，隔水蒸10分鐘就好。
｜7、金不換口蘑
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
青菜一把，口蘑3-4個，胡蘿蔔半根，植物油，鹽
步驟：
1、把材料都清洗乾淨，青菜切段，口蘑和胡蘿蔔切成片。
2、油鍋倒油，油熱依次倒入青菜，胡蘿蔔，口蘑。
3、放適量鹽，略加翻炒，就可以轉盤咯，鮮口清淡。
｜8、西紅柿炒西蘭花
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
西蘭花200克，西紅柿|1個，油適量，鹽適量，水澱粉適量，薑5克
步驟：
1、薑切末，西紅柿切塊，西蘭花掰小朵，再用開水燙一下
2、油熱，薑炒香
3、加西紅柿炒一分鐘
4、加鹽，加入西蘭花炒勻
5、水澱粉勾芡，炒勻即可
｜9、青衣素心捲
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
大白菜頁葉6片，胡蘿蔔半根，金針菇100g，青椒少許，素高湯500ml，鹽適量，胡椒粉少許
步驟：
1、高湯中加入鹽和胡椒粉攪拌均勻備用；
2、金針菇去蒂，洗淨，切成約6-7釐米長的段；
3、胡蘿蔔去皮切成約6-7釐米長的絲；青菜椒去蒂切成約6-7釐米長的絲；
4、大包菜葉子洗淨後，用開水浸泡10分鐘。
5、把泡軟後的大白菜葉子攤平，內側朝上，葉子梗的一端擺上金針菇段、胡蘿蔔絲和青彩椒絲後，捲起來裹緊。
6、把裹好的菜捲擺盤到微波爐適用盤中，淋上高湯，加蓋保鮮膜留孔，入微波爐用大武火7分鐘即可。
｜10、山茶糯米藕
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
山茶花20g、糯米150g、鮮藕1段、紅棗8粒、紅糖45g、冰糖15g、澱粉適量
步驟：
1、糯米淘洗乾淨，入清水中浸2小時，撈出後瀝乾水
2、鮮藕洗淨，切下一端藕節。將泡好的糯米從藕節的一端灌入藕孔中，灌滿為止，並用筷子搗實
3、藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口
4、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕
5、放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮至熟透
6、鍋內放入煮藕的湯汁，山茶花洗淨，泡開，放入鍋中
7、加冰糖煮5分鐘後勾芡，澆在藕片上即成。
｜11、三菇燴豆腐
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
口蘑100g，香菇100g，金針菇100g，北豆腐1塊（或油豆腐），醬油、素蠔油適量
步驟：
1、香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用。
2、鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟。
6、加入醬油，素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。
｜12、香酥炸素丸子
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
胡蘿蔔6根，香菜1把（或九層塔），粉絲1把，饅頭1個，麵粉1/2杯，五香粉1大匙，(白)胡椒粉1小匙，鹽適量
步驟：
1、饅頭弄成小塊兒用清水浸泡，水量與饅頭持平即可
2、胡蘿蔔擦成絲，剁碎，香菜切末，粉絲剁碎備用
3、加入五香粉，(白)胡椒粉和鹽
4、放入浸泡好的饅頭，用手抓均勻， 加入白麵繼續抓均勻
5、等丸子餡兒料融合在一起不散粘稠可以攢成小丸子就可以了，油鍋6成熱
6、放入弄成球的丸子炸到表面金黃色即可！中小火炸
｜13、孜然椒鹽土豆
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，鹽5g，薑、香菜適量（或九層塔）
步驟：
1、土豆洗淨去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用。
2、土豆放入有孔蒸盤，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，15分鐘。
3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。
4、關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
｜14、腐竹燒筍乾
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
乾腐竹100克，筍乾100克，油辣椒一小勺，鹽，素高湯，素蠔油，香菜（或九層塔），八角一個，花椒，薑末
步驟：
1、腐竹，筍乾焯水
2、鍋入油，爆香八角，花椒
3、翻炒筍乾加素高湯和素蠔油燉至收汁
4、加薑末油辣椒鹽翻炒
5、撒香菜出鍋
｜15、沙茶什錦豆腐
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶醬1勺，生抽1勺
步驟：
1、豆腐切方塊，入開水焯一下。
2、撈入加了鹽的冷水拔涼後控水。
3、豌豆，玉米粒，香菇丁備好。
4、油熱下豌豆和玉米粒翻炒。
5、香菇丁下鍋。
6、加一勺沙茶醬，一勺生抽，焯過水的豆腐。
7、調入適量鹽，如果湯汁少可以調一點點水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒。
8、淋入幾滴香油關火。
｜16、三鮮蘿蔔捲
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
白蘿蔔800克，玉米素餡，紅椒，香菜（或九層塔），植物油3ml
步驟：
1、白蘿蔔去二頭，洗淨去皮，切薄片，放入清水過鍋一下，過冷水瀝乾放涼；
2、晶瑩剔透的蘿蔔片放入調好的餡料，捲起來；
3、把捲好的蘿蔔捲放入盤中；
4、清水煮沸，隔水放入蒸鍋中；蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可；
5、取出趁熱，換一個熱盤，曬上辣椒和香菜，淋一層熱油即可。
｜17、芹菜炒香乾
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
芹菜1根，香乾2片，乾辣椒適量，醬油1湯匙，糖1茶匙，乾辣椒適量，鹽適量
步驟：
1、芹菜去莖，切段
2、香乾切條，生薑切碎備用
3、鍋中熱油，依次倒入生薑、乾辣椒小火爆香
4、鍋中倒入芹菜段大火翻炒片刻
5、接著倒入切好的香乾翻炒片刻
6、鍋中倒入生抽、鹽，翻炒均勻
｜18、素炒荷蘭豆
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
荷蘭豆適量，胡蘿蔔半根，荸薺5個，薑絲適量，辣椒3個，花生油適量，素蠔油適量，鹽適量
步驟：
1、5荷蘭豆一個個片開。
2、胡蘿蔔、荸薺切片。
3、炒鍋內放花生油燒熱，花椒，辣椒炸香。
4、薑片炸香。
5、荷蘭豆片、胡蘿蔔、荸薺片放炒鍋內翻炒，倒入適量素蠔油，翻勻。
6、出鍋前放半匙鹽調味。
｜19、黑胡椒烤秀珍菇
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
秀珍菇若干朵，鹽適量，橄欖油適量，黑胡椒粉適量，醬油少許
步驟：
1、將秀珍菇洗淨，盡量保持完整的形狀，不要掰開。
2、鍋中加入清水，煮開，下入秀珍菇焯燙至7分熟，大約2分鐘的樣子。
3、焯燙過的秀珍菇取出放入漏網中瀝掉水分，不需要太乾，10分鐘左右即可。加入適量鹽。
4、再倒入少許醬油。
5、倒入適量橄欖油。
6、再撒上些黑胡椒粉。
7、用筷子輕輕攪拌均勻，醃製10分鐘。
8、然後將秀珍菇擺在鋪好錫紙的烤盤上，190度，烤10分鐘即可。
｜20、滋補素湯
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
藕1節，胡蘿蔔1根，香菇，花生，紅棗，薑3-4片，鹽
步驟：
1、藕、胡蘿蔔去皮，洗淨切片(可以稍微厚一點)；
2、紅棗去核，香菇泡發，花生米略微泡一下，所有材料洗淨；
3、鍋內加水，所有材料一起下鍋，大火煮開後轉小火煲1小時左右，加入鹽調味即可。
｜21、竹蓀清心飲
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
蓮子20g，百合10g，茯苓30g，竹蓀2個，無花果乾4個，蜜棗2個，清水1500ml，冰糖適
步驟：
1、茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘；
2、無花果、蜜棗沖洗一下放入養生壺中，浸泡的材料洗淨全部放入養生壺中，加入清水至1500ml位置；選擇養生湯按鍵，按開始，養生壺開始工作；
3、很快湯水已變了顏色；
4、時間到，倒入碗中可以開喝，可加入適量的冰糖。
｜22、春菜蕃茄金針素湯
(SOURCE: RECIPE01)
材料：
春菜200克，蕃茄1個，黃花菜20克，金針菇50克，薑4片，鹽、油適量
步驟：
1、黃花菜浸泡後洗淨；
2、金針菇切去根部洗淨； 蕃茄切塊； 薑切片；
3、春菜洗淨切段；
4、鍋中加水5碗，加入薑片燒開；
5、放入其它材料，再滾開時轉中火煮20分鐘，加鹽、油調味即可。
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