草莓季,新鮮的草莓煞事誘人,忍不住買點回來嘗嘗鮮。新鮮草莓現熬草莓醬,再配上奶油,那味道真是棒極了!搭配紅曲小蛋糕卷,紅紅火火很喜慶,很適合當新年小甜點哦!



食材:


雞蛋2個,低筋麵粉45克,白糖50克,紅曲粉2克,熱水5克,淡奶油120克,草莓、白糖、檸檬汁、清水、糖粉各適量


1.紅曲粉加5克熱水融化攪拌均勻備用;

2.雞蛋打入無水無油的盆中加入全部白糖,先用打蛋器打散;

3.然後坐一盆50~60度左右的熱水,打發至出現紋路不消失的狀態;

4.再篩入低筋麵粉,翻拌均勻;

5.然後再加入先前做好的紅曲粉溶液;

6.再次把蛋糕糊翻拌均勻,拌好後裝入大號裱花袋;

7.裱花袋剪一個圓孔,然後在方形油紙上擠上圓形蛋糊;(方形油紙提前裁剪好備用)

8.依次擠完所有蛋糊再移入烤盤中,放入預熱好的烤箱中層上下火160~170度烤約七八分鐘左右即好;

9.烤好後出爐;

10.趁熱對摺翻過來;

11.再放一塊乾淨的廚房抹布,稍微壓上定型;

12.草莓60克洗凈切細丁;

13.然後放入不粘鍋,加兩勺白糖和少許清水熬煮,中途要適時翻炒幾下;

14.煮至草莓濃稠呈黏黏糊糊的狀態即可;

15.淡奶油加少許白糖和檸檬汁,打發至裱花狀態;

16.再加入煮好的草莓醬;

17.翻拌均勻,然後裝入裱花袋,裱花袋提前裝上自己喜歡的裱花嘴;

18.再把草莓奶油擠入定型好的小卷中,先擠一層直條,再隨意擠一層花型,最後擺上幾塊草莓篩上糖粉裝飾即可;

(因為奶油中有顆粒草莓,所以擠花時會堵不流暢,擠得有點難看,但好吃就行哈!有草莓顆粒口感更豐富)


小貼士


1.紅曲粉用熱水融化更易於與蛋糊融合,也更好混合均勻。

2.草莓儘量選品質好比較甜的買,熬草莓醬時不要切得太碎,帶點顆粒吃起來口感更好更豐富。