最愛胡蘿卜｜胡蘿卜的10道菜譜，“小人參”名不虛傳
禪小鼠 2018-02-09 16:16:55
本文自| 樂悠同學
樂悠廚房 原創出品
胡蘿卜顏色鮮亮，質地脆嫩，是公認的營養食材，素有“小人參”的稱號。富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。多吃胡蘿卜有增強免疫力、減少眼睛疲勞與干澀、防止血管硬化、通便、美容養顏等功效。平時用電腦、看手機等用眼過度的人，更應該多吃一些胡蘿卜來保護眼睛。
胡蘿卜的做法很多樣，可以小炒、涼拌、燉湯、烙餅、炒飯、做餡兒等等。以下整理了10種胡蘿卜的吃法，喜歡的朋友不妨收藏~
第一道：胡蘿卜面
把胡蘿卜汁融合到面條中，面條的顏色變得更加漂亮，營養也更豐富。如果家裡的孩子不喜歡吃胡蘿卜，不妨試試這種做法。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、胡蘿卜2根。
第二步：將胡蘿卜放入原汁機中壓榨出胡蘿卜汁。
第三步：把蘿卜汁倒入麵粉中攪拌勻均，和成表面光滑的面團（如果胡蘿卜汁不夠，可以適當加一些水）。然後蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。
第四步：往面板上撒少許乾粉，然後將醒好的面團取出再次揉勻，搟成餅狀。如圖（搟面條最好選用長一些搟麵杖）
第五步：將面片卷在搟麵杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許乾麵，以防止粘連。直到面餅搟得越來越薄，厚度大概在1毫米以內。
第六步：將面片折疊，每折疊一面，都要撒一些乾粉。如圖
第七步：切面，如圖。
第八步：把面條一根根提起，抖掉表面的乾粉。面條就做好了。
第二道：紫菜包飯
紫菜包飯，做法非常簡單，十幾分鐘就可以搞定。做好後，不僅外觀好看，吃著爽口，營養更是豐富。
具體製作方法
第一步：准備食材。剩米飯一碗，黃瓜適量，胡蘿卜適量，火腿腸適量，雞蛋適量，酸蘿卜適量，紫菜2張。（首先，剩米飯不要選用放置時間太久的。其次，做紫菜包飯的紫菜和竹簾在超市都可以買得到，很方便。還有，如果買不到酸蘿卜，可以不用。）
第二步：將雞蛋打散，然後倒入平底鍋中煎至成熟。
第三步：將黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋分別切成長條，如圖。
第四步：往米飯中放1勺壽司醋，然後攪拌勻均。（沒有壽司醋，可以用1勺白醋加半勺白糖來代替。）
第五步：將紫菜放到竹簾上。（中間鋪一層保鮮膜可以防漏，防粘。）
第六步：把米飯勻均的鋪在紫菜上，大概厚度在0.5釐米左右。（這一步可以戴上一次手套來做，會更方便一些。）
第七步：將胡蘿卜、黃瓜、香腸、雞蛋、酸蘿卜分別擺在米飯上，如圖。
第八步：由一頭將竹簾捲起來，如圖。一邊卷一邊將米飯捏緊一些。（注意，不要將竹簾和保鮮膜卷進去。另外，這個會越卷越好看，多試幾次就知道了。）
第九步：卷好後用刀將包飯切開就可以了，如圖。（如果比較粘，可以往刀上擺一點點油，或者蘸一點水。）
第三道：炸素丸子
在家做炸素丸子，兩三根胡蘿卜配點麵粉，雞蛋就可炸好多。現炸現吃，味道特別好。
具體製作方法
第一步：准備食材。胡蘿卜2根、麵粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點點。
第二步：將胡蘿卜擦成絲，然後再切幾刀。（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）
第三步：將胡蘿卜、麵粉、雞蛋、香蔥末、薑末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調味。
第四步：攪拌均勻，如圖。（如果麵糊有些干，不易團成丸子，可以再少加一點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，如圖。然後用勺把丸子放入鍋中，開始炸制。（今天做這一步的時候，只有我一個人，實在空不手來拍照。所以，就用之前炸肉丸子的圖代替一下，方法都是一樣的。親們，多多包涵哦）
第六步：炸至丸子逐個浮起來，表皮金黃，成熟時撈出即可。
第四道：涼拌三絲
這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿卜、綠豆芽這三種蔬菜做成的，做完合了下成本，兩塊錢左右。真真是實惠啊。其吃起來口感清爽脆嫩，超解油膩。做法也簡單，零難度，親們有時間試試看就知道了。
具體製作方法
第一步：准備食材。土豆1個、胡蘿卜1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。
第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。
第三步：燒一鍋水，先把胡蘿卜放入鍋中焯30秒，然後把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。（在焯水的時候，可以往鍋中放一點油，這樣焯出來的蔬菜顏色特別漂亮）
第四步：把焯好的三絲過涼水備用。
第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然後再把蒜末放入其中。
第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將辣椒連油一起澆在蒜末上。
第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最後拌勻即可裝盤上桌。
第五道：臘味炒飯
把臘肉切成丁，配上剁椒，與新鮮蔬菜和米飯一起炒。米飯粒粒分明，夾雜著臘肉，越嚼越香。
具體製作方法
第一步：准備食材。米飯1大碗、湖南臘肉適量、剁椒適量、蒜苔適量、胡蘿卜適量、姜適量。
第二步：將臘肉放入鍋中，然後倒入適量的水。大火燒開後轉小火煮5分鐘，然後撈出晾涼。
第三步：將臘肉切丁、蒜苔切碎、胡蘿卜切丁、姜切末備用。
第四步：鍋中倒入一點點油，然後將臘肉放入鍋中煸炒。
第五步：將剁辣椒和薑末放入鍋中煸炒出香味。（臘肉會煸炒出一些油，如果鍋中油量太多，可以倒出一些）
第六步：將胡蘿卜、蒜苔放入鍋中煸炒1分鐘，再放入1小勺鹽調味。
第七步：將米飯放入鍋中。
第八步：翻炒勻均，使米飯顆粒分明後即可關火。
第六道：蝴蝶面
把胡蘿卜面稍稍做一點變化，相信孩子們一定喜歡。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、胡蘿卜2根。
第二步：將胡蘿卜放入原汁機中壓榨出胡蘿卜汁。
第三步：把蘿卜汁倒入麵粉中攪拌勻均，和成表面光滑的面團（如果胡蘿卜汁不夠，可以適當加一些水）。然後蓋上保鮮膜，醒30分鐘左右。
第四步：往面板上撒少許乾粉，然後將醒好的面團取出再次揉勻，搟成餅狀。如圖（搟面條最好選用長一些搟麵杖）
第五步：將面片卷在搟麵杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。每換一次，都要往面餅上再撒少許乾麵，以防止粘連。直到面餅搟得越來越薄，厚度大概在1毫米以內。
第六步：面餅搟好後，比著搟麵杖橫著切成3-4釐米寬的條，如圖。
第七步：再豎著切成條，如圖。
第八步：取一個小面片，在中間位置用筷子捏緊即可，如圖。這樣蝴蝶面就做好了~
第七道：荷塘小炒
荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以說是素菜中的精品。這菜由多種蔬菜搭配而成，營養全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、製作更是簡單、調只需要一勺鹽即可，是非常出眾的一道家常小炒。
具體製作方法
第一步：准備食材。蓮藕2小節、胡蘿卜半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。
第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿卜用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。）
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋裡倒入1小勺食用油，然後將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。）
第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。
第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。（因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。）
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒勻均即可出鍋。（這道菜沒有用其它調味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）
第八道：石鍋拌飯
石鍋拌飯各式蔬菜豐富，營養也全面。很適合在家製作。
具體製作方法
第一步：准備食材。大米300克、菠菜1把、西葫蘆1個、胡蘿卜1根、香菇幾個、黃豆牙適量、韓國辣醬適量。（如果有蕨菜就放一些，沒有可以不放）
第二步：先將大米清洗干淨，以米和水1：1的量放入電飯煲中，蒸熟備用。
第三步：將胡蘿卜切成5釐米左右長的絲、西葫蘆切成5釐米左右長的條、香菇薄片、菠菜切成5釐米左右的段。
第四步：往石鍋裡勻均的抹一層食用油或者香油。
第五步：把米飯放入石鍋中，然後小火加熱5－8分鐘。
第六步：趁加熱米飯的時候，開始准備菜。鍋中倒入適量的食用油，油熱後，將香菇片放入鍋中煸炒2分鐘，出鍋前放入少許鹽調味。（用這個方法，依次把其他蔬菜放入鍋中炒熟就行。需要注意的是，像黃豆芽這種比較難成熟的，要多炒一會兒。）
第七步：（上面將所有蔬菜分開炒的方法比較耗時間，咱在家裡做不用這麼麻煩。以下就給大家介紹一下蔬菜一鍋出的方法。）鍋中倒入適量的油，油熱後將黃豆芽放入鍋中煸炒3分鐘。
第八步：將西葫蘆、胡蘿卜、香菇放入鍋中煸炒2分鐘。
第九步：將菠菜放入鍋中煸炒2分鐘，然後放入2勺鹽、1勺生抽調味即可。最後將炒好的蔬菜放入石鍋內即可。
第十步：在鍋中煎一個一面熟的雞蛋。（我用的這個鍋是專門煎雞蛋用的鍋，煎好的雞蛋形狀比較完整。如果沒有，大家可以切一個大一點的洋蔥圈，然後把雞蛋液放入洋蔥圈內，一樣可以煎一個圓圓的雞蛋）
第十一步：將煎好的雞蛋放在蔬菜上，即可上桌開動了。吃的時候，拌上韓式辣醬即可。（一般超市裡買的韓式辣醬比較黏稠，大家可以鮮梨汁或者雪碧稀釋一下，這樣不僅味道好，也更容易攪拌。）
小提示：
1、石鍋在市場裡或者淘寶上很容易買得到。如果沒有也沒關系，直接用個大碗或者盆來拌飯也是一樣的。只是如果這樣做，就建議將雞蛋煎成全熟。
2、如果有蕨菜可以放一些，味道很贊哦。是新鮮蕨菜，用水焯十幾分鐘就可以；如果是干蕨菜，需要提前一晚浸泡，然後再煮1個小時左右，直到蕨菜全部變軟才可以。
第九道：玉米排骨湯
玉米排骨湯味道鮮美，營養豐富，製作簡單，非常省事兒。大家有時間一定要試試看哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮玉米1根、新鮮排骨1根、胡蘿卜1根、姜適量、香蔥適量。
第二步：將玉米剁成段、胡蘿卜切滾刀塊、姜切片備用。
第三步：排骨焯水備用。（焯水的時候，往鍋裡放一勺料酒去腥）
第四步：把焯好的排骨、胡蘿卜、玉米、薑片、香蔥一起放入電飯鍋中，再倒入1大碗清水，然後蓋好鍋蓋，選擇燉湯功能即可。燉好後再往鍋中放1小勺鹽調味。（燉湯時候，香蔥建議放整根的，這樣方便在燉好後撈出）
第十道：面條煎餅
一種剩面條的好吃法，將剩下面條搭配胡蘿卜、雞蛋做成煎餅。這個餅色澤金黃，口感豐富，外香裡嫩，特別美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。剩面條1碗、麵粉1小碗、胡蘿卜1根、雞蛋2個、香蔥適量。
第二步：將胡蘿卜切成絲、香蔥切末，然後和麵粉、雞蛋一起放到盆中，如圖。
第三步：往盆中倒入一碗清水，然後攪拌勻均靜置10分鐘，如圖。
第四步：把剩面條用筷子打散，如圖。
第五步：將剩面條放到麵糊中攪拌勻均。
第六步：平底鍋燒熱，抹少許油。然後舀1勺麵糊放到鍋中攤開，小火開始煎制。
第七步：煎至一面金黃時翻面，直至雙面成熟時取出即可食用。
