說起腸粉，北方的朋友一定很陌生，但南方的小夥伴一定非常的熟悉，特別是靠近廣東地區的比如福建啊、湖南的朋友們。腸粉源於廣東羅定，做法非常的簡單，一般而言就是在大網的篩子上鋪一塊白布，然後將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟，這樣就可以製作成粉皮，然後在粉皮上放上喜歡的餡料，比如蝦仁、牛肉、豬肉等，再捲起來放盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬等等。


我高中的學校邊上開了一家腸粉的店，老闆是從剛潮州過來的一個單親媽媽，自己帶著三個孩子，一邊開店一邊拉扯孩子。每次去店裡吃腸粉，孩子寫完作業都會來幫媽媽的忙，那時候只是覺得媽媽不容易，小孩子年紀輕輕最特別的乖，所以非常樂意去店裡光顧。當然老闆娘的廚藝也非常的好，做的腸粉無論是蝦仁、牛肉還是豬肉的都特別好吃。上大學之後基本沒回去過了，據小夥伴說目前店還開著，小朋友們也長大了，能幫媽媽分擔更多，聽起來還是很欣慰。所以對我來說腸粉有著很大的不用的意義，所以今天也想把這道美食分享給大家。



材料


麵糊：110克粘米粉，40g玉米澱粉，50g小麥澱粉，500ml水，一撮鹽，1湯匙植物油；

配料：1/2杯切碎的蝦（蝦米或鮮蝦），1/3杯切碎的蔥；

醬汁：1/2湯匙蚝油，1/2湯匙老抽，2湯匙生抽，2湯匙水，1茶匙冰糖，1/2湯匙芝麻油

裝飾：切碎的蔥，烤白芝麻，沙茶醬


步驟


1.取一個大碗，將粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉、鹽油和水混合在一起，攪拌均勻，然後靜置10分鐘；

2.取一個大的鍋，往裡面加水，架上筷子，然後再筷子上放一個長方形的盤子（可以用烤盤），然後在烤盤上刷一層油，倒入麵糊，然後稍微晃動一下，形成一層薄薄的膜；

3.蒸一分鐘之後，打開鍋蓋，均勻的撒蝦和蔥花；

4.然後再用大火蒸2分鐘左右，捲起來，形成一個圓柱體，然後可以切成一小塊放入盤中

5.調製醬汁：將蚝油、老抽、生抽、水、冰糖、芝麻油混合攪拌均勻，淋在腸粉上，最後用蔥花、芝麻裝飾即可！

腸粉最好趁熱吃哦！味道一定好到不行！咬一口下去還能有蝦仁，如果味道比較淡記得夾起來之後沾一點盤子中間的醬料哦！相信你一定會喜歡我的分享