小時候最喜歡吃帶魚，因為帶魚刺少肉多，基本不需要擔心被魚刺卡到，相信不少小朋友跟我一樣吧。很多人不喜歡做帶魚，因為做不好會比較腥，可以帶魚一旦做得好吃，就是極致美味。很幸運，我媽媽做帶魚超級好吃，特別是紅燒帶魚，簡直讓我百吃不厭。


離家之後，最想念媽媽的味道，特別是媽媽做的魚，讓我念念不忘。自己學會做飯之後，最先嘗試的魚就是帶魚，雖然總覺得距離媽媽做出的味道相差很遠，但每次還是得到不少人捧場，沒有什麼比這樣的感覺更讓人開心了。



帶魚屬於海魚，脂肪含量要比一般的魚類高，不過多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。此外帶魚還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。


帶魚的優點這麼多，更加沒有愛錯它。在我的小廚房裡，除了經典的媽媽味紅燒帶魚，還會偶爾嘗試別的口味，比如糖醋、茄汁、照燒…時不時換換口味，會給味蕾帶來不少新鮮感，也會讓家人多添兩碗飯。


材料：


主料：處理乾淨並切段的帶魚500g

配料：蔥2段、蒜2瓣、姜2片、生粉5g

調料：番茄沙司2大勺（45ml）、鹽3g、料酒1大勺（15ml）、生抽1大勺（15ml）


準備：


姜切絲，蒜切片，蔥切小段


做法：


1. 大碗中放入帶魚，加料酒、鹽、生抽、蒜片和薑絲，塗抹均勻後醃製半小時；

2. 醃製好的帶魚煎至兩面微微發黃；

3. 能量土鍋中放入蒜片和薑絲；

4. 再放入番茄沙司和300ml清水，選擇「營養燉」程序；

5. 番茄湯煮開後放入煎好的帶魚，繼續程序；

6. 生粉中加入少許水，調勻成為水澱粉，在最後10分鐘時放入勾芡。


心得分享：


1. 醃製帶魚時加入少許料酒，可以去腥；

2. 醃製帶魚使用一點點鹽即可，後續還要加調料；

3. 帶魚要擦乾水分再煎，以免煎時油花飛濺；

4. 番茄沙司比番茄醬甜一些，如果使用番茄醬，可以適當加糖。