膽鹼有助於保護大腦
雞蛋對人體的益處一直爭議不斷，甚至受到詆毀。但最近研究證明，雞蛋含有的成份能為人體帶來不少益處。
有關雞蛋對人體帶來的益處，Bright side整理了最新的實驗結果，並表示每天2-3顆雞蛋是最佳攝取量。
臨床證實，膽鹼（維他命B複合體之一）是組成大腦最重要的材料，含有膽鹼的磷脂也確保腦細胞正常運作。如果我們一天攝取兩粒雞蛋，人體就攝取了足夠的膽臉，反之，缺乏膽鹼將會導致記憶力下降。
葉黃素有助於保護視力
最新研究顯示雞蛋含有豐富的葉黃素。葉黃素能讓人擁有清晰視力和敏銳目光。如果人體缺乏葉黃素，將會損害眼睛組織，時間一久視力會急速惡化。
維他命D有助於吸取鈣
服用一匙的魚油或食用一顆水煮蛋，絕大多數人會選擇後者，尤其當他們知道兩者的維他命D含量都一樣。此外，科學家發現，藉由餵食雞隻一些特殊營養成分，能增加雞蛋中維他命D的含量。而維他命D有助於鈣的吸收，從而強化骨骼和牙齒。
維生素B群有助於保護肌膚、頭髮和肝臟
生物素，維生素B12和易消化的營養蛋白能加強頭髮和皮膚的健康。而且雞蛋中的磷脂能有效清除肝臟中的毒素。
降低心血管疾病的風險
新的研究證明，磷脂能平衡雞蛋中含有的膽固醇，所以並不如已往認為的有害健康。磷脂也能抑制人體自己製造膽固醇。另外，雞蛋含有omega-3脂肪酸，能降低導致肥胖的三酸甘油脂，從而降低心血管疾病的風險。
體重下降
美國科學家表示，如果我們結合低卡早餐和雞蛋，體重下降將會快兩倍。這樣的早餐組合讓我們更有飽足感，減少一天的食物攝取量。
降低罹癌風險
對於大腦來說異常重要的膽鹼，也有助於降低罹癌風險。研究顯示，青春期的女性如果日常飲食含有雞蛋，罹患乳癌的風險將下降18%。
有助生育
維生素B也有助於性激素的形成。維生素B9又名葉酸，有助於形成紅血球和胎兒的神經管，而且降低孩子智力遲鈍的風險。由此可見，維生素B9對懷孕婦女非常重要。而一粒雞蛋含有7微克的維生素B9。
減緩老化
荷蘭科學家的研究顯示，在35-40歲的女性中，87%的女性老年斑不見蹤影而且肌膚變得緊緻。在男性中，眼睛周圍的皺紋也有明顯變得平滑的現象。
