老人每天一個海參有用嗎？
冬至開始每天吃一根海參是北方最流行的吃法，九九歸一，八十一天堅持下來就會一年不感冒，為什麼有這方面功效呢？海參蛋白質含有18種人體需要的氨基酸，其中精氨酸最為豐富，號稱“精氨酸大富翁”。精氨酸是構成男性精細胞的主要成分，故古代醫人稱海參補腎經、益精髓。
海參是極其古老的海洋生物，在地球上已經生存了六億多年，海參不僅位列宴席上的海珍之首，同時更是名貴的養生滋補品，其營養價值家喻戶曉，中醫學專家認為海參補腎益精、壯陽療瘻、消痰誕、利小便、滋陰補血、潤燥調精等作用。
中醫理論認為：“海參性溫、味咸，入心、肺、脾、腎經。”海參雖質地陰柔，但能補腎陽氣，具有陰陽雙補的功效。大雪節氣是捕撈海參最好的季節，這時候的遼寧海參是最豐腴飽滿的，也是最適合溫補的補品，當然吃野生海參才能有此功效，純粹圈養的海參功效就要打個折扣啦
此外冬季吃海參可以提高機體免疫力，增強體質，預防感冒，抗疲勞。“春夏養陽，秋冬養陰”，冬天食補最主要目的在於增加肌體免疫功能，增強禦寒能力。海參肉質軟糯、營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，不論老人還是孩子都
沒有證據說明海參的營養價值超過雞蛋、肉等普通食材。老人家每天一個海參,對於補充營養,補充蛋白質來講,性價比不高。
我家裡老人習慣吃飯清淡,對肉啊、魚蝦啊不是很感興趣。但是蛋白質就是生命啊,每餐都要有蛋白質,您提這個問題,應該也是想給老人家補充一些營養吧！
海參、魚翅、燕窩、花膠、魚膠等有一個共同的特點,就是含有大量的膠原蛋白,膠原蛋白是最常見的蛋白質之一，廣泛存在於動物的皮膚、筋腱、骨骼、血管等結締組織中,除了這些山珍海味之外,豬皮、魚皮、豬蹄、雞爪、脆骨等也富含膠原蛋白。
這些富含膠原蛋白的食物有一個共同特點,就是經過長時間的燉煮，膠原蛋白會被水解,形成粘稠的溶膠,冷卻後變成皮凍狀,口感獨特。
但是,另人遺憾的是,吃這些膠原蛋白並不能直接增加體內膠原蛋白的合成,因為所有的蛋白質進入體內都會被水解成氨基酸;也沒有理論或證據證明海參、魚翅等的營養價值會超過肉類、雞蛋、大豆等食物中的蛋白質。
所以老人家每天一個海參,對於補充營養,補充蛋白質來講,性價比不高。而且新聞報道中海參養殖又是頭孢、又是殺蟲劑的,吃海參是有很大風險的。
分享一下我家裡老人均衡營養的一日三餐搭配吧:
早餐:雜糧粥,水煮蛋,炒2個菜,雜糧饅頭,水果
午餐:蔬菜面條,豆製品的菜
晚餐:雜糧粥，雞湯/排骨湯,1個青菜,1個豆製品或蘑菇,1個蔬菜炒肉,水果。
另外把堅果、牛奶/酸奶作為加餐。
總之,要想全面營養,尤其是優質蛋白質攝入充足,以預防肌肉衰減綜合征,最基本的是要保證魚、肉、蛋、奶、豆製品等富含優質蛋白質的食物攝入而不是靠海參、魚翅等所謂的補品養生。
作者簡介：陳蘭蘭
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
有些老年朋友到營養科就診時會問我：“如果吃了魚油、鈣片、海參之類的，是不是就不用吃魚、喝奶、吃肉了？”他們認為這些保健食品比普通食品營養素含量高，吃了以後既能保證豐富的營養，還能避免攝入過多的脂肪和膽固醇，何樂而不為呢。
很多老年朋友往往忽視了天然食物的均衡攝入，片面追求所謂“高營養”的“有保健功效”的食品。用所謂的營養保健食品來代替普通食品的做法是不正確的。
比如怕雞蛋膽固醇高，怕肉裡有脂肪，改吃高蛋白低脂低膽固醇的海參。因為價格較高，每天只能用一個海參來補充蛋白質。以一個老年男性每天攝入60克蛋白質、優質蛋白質至少30克的標准來計算，一個干海參（5～10克）遠遠不能滿足他對蛋白質量的需求。海參中的膠原蛋白屬於不完全蛋白，吸收率低於肉蛋奶。因此，海參不僅不能替代肉蛋奶，更不能因為海參而忽略了其他食物的攝入。
“多維素片”、“鈣片”等膳食營養補充劑也不能替代正常天然食物中的營養素。
我們知道，老年朋友對鈣和維生素D的需求比青壯年時要高，但膳食攝入量卻因為消化吸收能力下降而減少，天然飲食達不到機體需要量，這時按推薦劑量補充鈣片和維生素D制劑可有效避免骨量減少和骨質疏鬆的發生，是必要和正確的做法。
