【藍莓優格冰淇淋】
材料：
藍莓：200克、動物性淡奶油：250克、原味優格(酸奶)：250克、白糖：60克、橙味酒：15克
做法：
1、藍莓沖洗好，酸奶中加40克糖；
2、酸奶中再加入藍莓，一起用攪拌機攪拌均勻；
3、淡奶油和20克糖混合，打至發泡，膨脹1倍左右；
4、再將藍莓酸奶倒入奶油中；
5、用打蛋器打均勻；
6、冷凍2小時，取出來，打蛋器攪打均勻，再重新冷凍。然後，隔40分鐘後再取出來攪打一次，重複4次；
7、最後一次攪拌後，放入最後要放的容器中；
8、再將冰淇淋繼續冷凍，至到最後完全冷凍好。
【草莓果粒冰淇淋】
用料：
牛奶 100ml、蛋黃 2個、砂糖 60g、草莓 150g、檸檬汁 2小勺、鮮奶油 120ml冷藏
做法：
1、首先將冰淇淋蓄冷桶放入冷凍室充分蓄冷，最好是24小時以上；
2、蛋黃+砂糖打發至顏色變淺粘稠，緩緩加入加熱到將要沸騰的牛奶，一邊加一邊攪拌防止蛋黃燙熟結塊；
3、把2混合物倒回鍋里小火加熱不停攪拌，一定要不斷攪拌，冒泡泡了就離火。千萬不要停止攪拌或者加熱過度；
4、蛋奶液過篩到碗裡，底下放冰水快速放涼，密封放冰箱冷藏。（大多數時候我都把這步省略=。=
5、草莓切塊用叉子碾碎擠上檸檬汁也放入冰箱冷藏，喜歡順滑口感的可以用攪拌機打碎；
6、淡奶油微微打到變厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋機，啟動開關，約20分鐘後完成移入冰箱冷凍。
小貼士：
1、視草莓的甜度調整糖和檸檬汁的用量，我用60g感覺剛好，原菜譜是80g砂糖150ml鮮奶油80ml牛奶~
2、用手邊能採購到最好的奶油和牛奶讓冰淇淋努力的更好吃吧
【低脂純牛奶冰淇淋】
用料：
牛奶 250ml、香草莢 1/2根、蛋黃 3個、細砂糖 50克
做法：
1、香草豆莢縱向剖開，用小刀取出裡面的香草子，將牛奶和香草子倒入鍋中小火加熱，鍋邊緣出現小氣泡關火，降溫，冷卻一下；
2、蛋黃和細砂糖倒入盆中；
3、用打蛋器攪打至顏色變淺，體積變膨大。這一步是順利做好冰淇淋的關鍵；
4、將少量加熱後的牛奶倒入蛋黃液，邊倒邊用打蛋器攪拌；
5、加入剩餘的所有牛奶，攪拌均勻後倒回鍋中；
6、小火加熱蛋奶液，用木勺不斷的攪拌。混合物呈糊裝時停止攪拌，鍋底開始冒小氣泡是關火。有溫度計的可以測量一下，80度到85度之間。溫度過高蛋黃就會凝固，一定不能煮沸；
7、也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划過，留下清晰的劃痕即可關火；
8、用濾網過濾蛋奶液到帶嘴的盆或者鍋中；
9、準備一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐進去；
10、不斷攪拌時蛋奶液完全冷卻成糊狀。迅速的冷卻可以防止細菌繁殖，使用帶嘴的鍋是為了方便倒出液體；
11、打開冰淇淋機，看到機器開始工作，攪拌葉開始攪拌，倒入冷卻的蛋奶液，靜置約20分鐘；
12、機器攪拌好的冰淇淋。手工製作，冷卻好的蛋奶液，用電動打蛋器高速攪拌約2分鐘，手動打蛋器需持續打10分鐘，讓空氣充分進入冰淇淋液，產生豐富氣泡，然後盛入提前準備好的容器放入冷凍室。冷凍期間可以不再拿出來攪拌；
13、做好的冰淇淋盛入提前準備好的容器中，放入冷凍室冷凍約1小時。
【紅豆牛奶冰淇淋】
用料：
牛奶 100ml、砂糖 50g、蛋黃 2個、顆粒紅豆沙 150g、鮮奶油 150ml
做法：
1、先將冰淇淋蓄冷桶放入冷凍室充分冷凍至搖晃沒有水流動；
2、然後材料集合！我沒有顆粒紅豆沙就用了自己做的不太細的豆沙，最後覺得還是用顆粒大的更好！
3、煮牛奶至差點沸騰；
4、蛋黃加糖稍打幾下；
5、這樣的程度顏色發白粘稠就好了，便於後面加熱；
6、一邊攪拌一邊加入熱牛奶，兩隻手最好同時進行防止結塊；
7、再一起倒回鍋里小火加熱變厚，能掛糊這樣的程度；
8、紅豆放入大碗裡，7過篩入碗裡混合；
9、攪拌均勻放涼後放入冰箱徹底冷藏；
10、取出和鮮奶油混合放入冰淇淋機啟動約20分鐘就好了；
11、做好還比較軟的話，充分攪拌並移至密封容器冷凍。
小貼士：
1、我用了太細的紅豆沙口感有點沙沙但是味道很融合，推薦有大顆粒紅豆做！
2、沒有冰激凌機的到第10步和奶油混合後移入冷凍室隔一小時攪拌一次約4次。
【川上文代的巧克力慕斯】
用料：
黑巧克力 120克、蛋黃 2個、糖漿（我用了好時焦糖醬） 45Ml（我覺得有點偏甜，可以減一點）、白蘭地（我換成了朗姆） 15ml、鮮奶油 180ml
做法：
1、巧克力切小塊，50℃熱水隔水融化。
2、蛋黃+糖漿，用80℃以上的熱水隔水打發（同時轉動盆子，能夠均勻加熱）；
3、等蛋黃黏稠了之後，形成立體狀的硬度；
4、蛋黃隔冰水冷卻，攪拌散熱，加入朗姆（白蘭地）；
5、將巧克力加入蛋黃，攪拌均勻；
6、鮮奶油隔冰水打發，到6~7分，拉起有彎曲的角。然後一點點加入第五步；
7、用刮刀從底部翻起攪拌均勻。裝入小杯；
8、我自己在頂部裝飾了 藍莓，可以讓慕斯不膩。
