爆炒豬肝
用料
豬肝、二荊條、小米辣、植物油、白酒、鹽、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、胡椒粉
步驟
1. 豬肝洗凈，切塊後用清水浸泡片刻，撈出瀝水；再用適量高度白酒，鹽，胡椒粉抓勻，醃製片刻；二荊條、小米辣洗凈，用廚房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，備好花椒。
2. 鍋里倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開，將豬肝倒進去焯水，觀察豬肝表面變色後，立即撈出用清水洗凈，並瀝乾水分。
3. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，放入干辣椒，花椒繼續炒香。
4. 放入豬肝翻炒，調入適量生抽，翻炒均勻，放入二荊條，小米辣炒熟，調入適量鹽，翻炒均勻，關火。
醬汁拌豬肝
用料
豬肝、香菇醬、辣油、蔥、醋
步驟
1. 備好所用食材，豬肝要提前冰凍一下，易於切片，將豬肝切片好，多次將豬肝泡洗好備用。
2. 用香菇醬辣油香醋調一個醬汁，鍋里加水煮開，將泡洗好的豬肝下鍋，再將蔥段下鍋。
3. 煮至湯底重新開，將蔥及豬肝出鍋控水入碗，將事先調好的醬汁淋在豬肝上面即可。
涼拌豬肝
用料
豬肝、洋蔥絲、小蔥、小米辣、鮮辣露、醬油、花椒油、香油、花椒粒、料酒、豆瓣醬、白糖
步驟
1．將買回來的新鮮豬肝用流水沖10分鐘，再放入清水中浸泡30分鐘。
2．鍋內倒清水加5-8粒花椒粒，將豬肝冷水下鍋加料酒煮熟叨叨叨：煮豬肝的時間不能太短，一定要煮熟。
3. 洋蔥切成絲；小蔥切成段；小米辣切成圈，將煮熟的豬肝撈出放涼後切成薄片。
4. 將豬肝和洋蔥絲、小米辣圈、蔥段、鮮辣露、醬油、香油、花椒油、白糖、豆瓣醬拌勻即可。
豬潤枸杞菠菜湯
用料
豬肝、菠菜、杞子、料酒、油、蔥、姜、蒜、鹽、水
步驟
1. 豬肝切片洗凈，放入豬肝出水3分鐘，蔥，姜和蒜切碎。
2. 在鍋內燒滾500ml水，加入蔥姜蒜和豬肝，之後倒入料酒和水。
3. 加入菠菜煮至顏色變得鮮艷，再加入杞子煮3分鐘，加適量鹽調味即可。
五花豬肝小炒
用料
豬肝、五花肉、蒜苗、蒜頭、辣椒、青蒜、色拉油、醬油、料酒
步驟
1. 將豬肝一切為二，再切出厚薄相等的片，再入湯盆里，多次沖泡豬肝至乾淨。
2. 鍋里加少許油，將五花肉下鍋煸炒至出油，加少許的細鹽調個味，五花肉煸炒至如圖樣就十分的酥香啦。
3. 這時再將泡洗好並控好水的豬肝下鍋，一邊炒一邊默數至30的樣子，就可以了。
4. 鍋洗凈重新加熱加少許的色拉油，將備洗好的蒜粒，蒜苗，辣椒下鍋爆炒至出味。
5. 再將事先炒好的五花肉及豬肝回鍋，加入個人喜歡的調料，我用到的是醬油及料酒，最後將青蒜下鍋微炒一下即可出鍋。
鐵板洋蔥爆豬肝
用料
豬肝、洋蔥、青椒、蒜末、紅椒、澱粉、料酒、生抽、鹽、油
步驟
1. 準備好原材料， 豬肝切片後要先提前泡水，豬肝加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料醃製一下。
2. 調製碗汁： 蒜末和紅椒中加入適量的鹽，再加入料酒、生抽和澱粉，少許水拌均勻備用。
3. 熱鍋涼油， 放入洋蔥進去翻炒，洋蔥香味出來後加入青椒進去翻炒，微微翻炒變色後加入適量的鹽調味翻炒均勻。
4. 鐵板在爐火上加熱， 將炒好的洋蔥青椒平鋪在鐵板上，熱鍋涼油， 放入醃製好的豬肝進去翻炒，豬肝變色後加入準備好的碗汁。
5. 大火收汁，將豬肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太長時間， 避免豬肝煮老了）。
6. 將做好的豬肝連汁一起澆淋在鐵板上. 表面撒上點小蔥末即可。
