炸藕盒
【材料】藕300克、雞蛋1個、小麥麵粉50克、食鹽8克、蒜2段、料酒15毫升、啤酒1聽、白糖3克、椒鹽1/2茶匙姜3片
【具體做法】
1.蓮藕洗凈後切成5毫米的薄片，但是第一片不要切斷，形成一個中間連著的藕夾
2.藕片切好，放入開水中，焯燙1-2分鐘，撈出藕片用涼水洗凈備用
3.肉末中加入蔥末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻，沿著同一個方向攪拌出筋，將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊
4.雞蛋打散後加入麵粉，慢慢倒入啤酒，一邊倒一邊用筷子攪打，直到麵粉溶解，挑起麵糊能自然滴落即可
5.將夾好的藕盒粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃，搭配椒鹽食用即可
香煎小土豆
【材料】土豆400克、洋蔥1顆、黃油1勺、蚝油1勺、豬油1勺、蔥5克、白糖1勺
【具體做法】
1.土豆放入到清水中，煮沸，放入少量的小蘇打，使土豆更軟糯好吃
2.煮好的土豆去皮，洋蔥切碎
3.鍋中放入一比一比例的黃油和豬油，放入切碎的洋蔥，燒熟烤黃變脆，放入少量糖
4.放入煮好的土豆，翻炒，放入少量的耗油，讓烤焦的洋蔥碎裹在土豆上
5.翻炒3分鐘左右，讓洋蔥裹在土豆上，讓土豆更入味
綠豆芽炒雞蛋
【材料】綠豆芽200克、雞蛋2個、青椒1個、紅椒1個、植物油30克、食鹽6克
【具體做法】
1.把綠豆芽清洗幾次瀝干水分，青、紅辣椒洗凈切絲，雞蛋打散，攪拌均勻
2.熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成形狀撈起
3.再次熱鍋涼油，油熱8成辣椒絲翻炒均勻
4.加綠豆芽翻炒均勻，加鹽、雞蛋，翻炒均勻，出鍋即可
蘆筍山藥片
【材料】蘆筍150克、山藥100克、蒜2瓣、生粉1勺、植物油20克、食鹽3克、白糖2克、蚝油3克、油1大勺、清水1/3碗
【具體做法】
1.山藥削皮洗凈，切菱形片，蘆筍削去根部略老的表皮，切斜刀段，蒜子去衣，切小粒
2.碗中倒入清水，鹽，糖，蚝油，生粉，食用油，攪拌均勻，製成醬汁
3.鍋中放水煮開，把山藥與蘆筍焯至斷生，過涼瀝干水備用
4.起鍋，熱油，蒜子熗鍋，下山藥與蘆筍翻炒
5.迅速倒入醬汁，快速炒勻，出鍋即可
韭菜炒豆腐
【材料】豆腐1塊、韭菜1把、蒜5瓣、干辣椒3個、料酒1勺、植物油20克、食鹽3克
【具體做法】
1.豆腐切成等長等寬的長方塊，韭菜切段，蒜、干辣椒切末
2.燒熱鍋放入適量的油，將豆腐平鋪在鍋底去煎
3.豆腐一面煎至金黃後再翻一面繼續煎，雙面煎至金黃，加入蒜片和紅辣椒一起煎一下
4.倒入適量的料酒烹一下，倒入韭菜段一起翻炒
5.待韭菜顏色變，加入適量的鹽調味，翻炒均勻後盛入碗中即可
上湯皮蛋娃娃菜
【材料】皮蛋2個、娃娃菜1包、火腿40克、大蔥10克、姜10克、蒜50克、蔥3克、蛋清1個、雞精3克、食鹽3克、香油5克、食油1大勺、骨湯150克
【具體做法】
1.娃娃菜洗凈，改刀豎切成6塊備用，大蔥切成蔥花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋去殼，切成6塊
2.鍋內加入清水大火燒開，加入少許鹽，放入娃娃菜，將娃娃菜煮熟至泛黃，撈起瀝干水分，裝入盤中
3.鍋內加入適量食用油，燒熱，加入蒜子炸香，撈出瀝油
4.另起鍋，加入食用油燒熱，加入蔥花、姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香
5.加入蒜子、火腿、骨頭湯、鹽、雞精調味，加入蛋清攪勻
6.澆入裝好的娃娃菜之上，撒蔥花即可
