科學搭配、合理素食,當下最流行的健康生活方式就是這個了。你造嗎,葷素搭配,才夠營養!無肉不歡的朋友今天可以試一下吃點素菜清清腸胃,素菜要是做的好吃比肉好吃多了!!和媚娘一起來扒一扒那些比肉還香的素菜吧。

1.香辣豆腐

500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許

1、准備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段狀

3、鍋中加底油,油燒熱後鍋裡放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後參加蒜末,接著干辣椒繼續煸炒直到香味飄出。

4、鍋中加高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中,悄悄晃動鍋

6、豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒

7、快出鍋時,先放入少許雞精,然後參加水澱粉,悄悄翻動,關火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動了。

2.干煸杏鮑菇

用料:

杏鮑菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

1、准備原料

2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細絲,粗細依據個人愛好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的絕對要比刀切的好吃

4、微波爐加4分鐘,瀝干水分,目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多餘水分,也能夠焯水後瀝干水分。

5、干辣椒切碎,蔥1小段,蒜3瓣,生薑2片,改刀成片

6、鍋燒熱後倒入少許油,將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到外表焦黃即可倒出來備用,全程大火,杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉

8、鍋中再次到少許油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒

9、花椒出香味後倒入干辣椒和蔥、姜、蒜,這時分放入蔥、姜、蒜不會糊掉

10、倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油1大勺翻炒平均,這時分鍋很熱,烹入醬油香味會立即釋放出了

11、這時候火關小,加1小勺糖,鹽和雞精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,假如火大了,醬油會糊掉

12、開大火把調料翻炒平均,淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

3.地三鮮

用料

尖椒3個、土豆1個、茄子2個、蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

1、尖椒洗淨,去蒂去籽,切成三角片,蔥姜蒜切碎

2、土豆去皮洗淨,切成大小適口的滾刀塊,茄子洗淨,切滾刀塊

3、鍋中倒入油燒熱,放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色,撈出瀝油,隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油

4、鍋留底油,爆香蔥姜蒜,放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒,參加生抽、白糖、鹽炒勻入味即可

4.紅燒冬瓜

用料

冬瓜300克、細香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

1、食材:冬瓜300克、細香蔥1根 調料:生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)

3、植物油鍋燒熱後,下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的邊角微黃

5、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜自身也會出水)

6、冬瓜煮爛入味後,大火收汁,出鍋前撒上蔥花

5.虎皮青椒

用料

尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

1、將青椒洗潔淨,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破後去皮,切成碎末

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合平均成調料汁備用

3、鍋中倒入油,中火加熱至4成熱後,將青椒排放鍋中入,用鍋鏟悄悄按壓青椒,並不時的將青椒翻面,使之平均的受熱,青椒兩面表皮都煸出皺紋

4、將青椒撥到鍋頭的一邊,放入蒜末煸香,倒入步驟(2)的調料汁,翻炒入味,待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

6.辣炒什錦藕丁

用料

藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁,火腿切丁,豆腐乾切丁,蓮藕去皮洗淨後切丁

2、炒鍋燒熱後倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁外表成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3、調入老乾媽辣醬,醬油和鹽翻炒平均後,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可

7.素食干煸四季豆

用料

四季豆350克、干辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克

1、 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋,摘成兩段

2、干紅辣椒切成小段,大蒜切碎,鍋中倒入比平常炒菜多一些的植物油,燒熱後放入四季豆,煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出

3、 鍋留底油,將蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,調入生抽、鹽和雞精拌炒平均即可起鍋

8.香煎茄盒

用料

茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量

1、長茄子洗淨,瀝干水分,茄子不要去皮哦,營養都在茄子皮裡,將長茄子切片

2、茄片裡調入適量鹽,醃制10分鐘後,倒掉茄子水

3、潔淨碗裡倒入適量麵粉

4、打入一個雞蛋,並兌入適量涼白開

5、再調入1湯匙澱粉

6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊

7、電餅鐺刷上適量植物油,接通電源,上下開關一同翻開,然後預熱

8、茄片掛上面糊,放入電餅鐺哦,然後合上蓋子,選擇“雞蛋餅/煎餅”功用

9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了,就翻開蓋子,給茄餅刷一層油,翻面,再煎1分鐘即可。

肉吃多了,油膩變胖,如果平常偶爾吃些素菜對身體清清腸胃也是很有幫助的

9、家常茄餅

材料: 1杯玉米澱粉、2個雞蛋、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1杯麵包屑、2條紫茄子,植物油、檸檬適量。

步驟:

  1. 茄子切片,撒適量鹽和胡椒粉,再刷上一層油,這是為了更好地包裹麵粉

  2. 放入玉米澱粉中裹一層薄粉~

  3. 再放入蛋液中~

  4. 最後再裹上一層麵包糠~

  5. 下油鍋炸至金黃撈出裝盤,喏,就是這個顏色~

10、酥炸西葫蘆

西葫蘆怎麼吃?教你一招,你一定會愛上它的!

材料:2個西葫蘆、200g麵粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜,植物油適量。

步驟:

1.西葫蘆切成條狀~

2.調制麵糊,將麵粉、泡打粉、鹽混合均勻,加入適量植物油,再緩緩加入清水至麵糊濃稠~

3.將切條的西葫蘆倒入麵糊中,掛上一層麵糊就可以啦~

4.油鍋燒熱,下西葫蘆條炸3-5分鐘,注意保持中火哦~然後撈出瀝油就完成啦!

甜黨撒上蜂蜜簡直不要太好吃!咸黨可以撒些胡椒粉什,還可以蘸自己喜歡的醬料,自己在家做,想怎麼來就怎麼來~

11、蘿卜纓拌香乾

食材:

蘿卜纓、香乾、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

做法:

1、五香豆乾在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出,沖涼,瀝干水份,切成小丁;姜切末;

2、蘿卜纓去根,洗淨,在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒,立刻撈出,沖涼,用力攥干水份,剁碎;

3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、薑末混合,放鹽、生抽、芝麻油、白糖,攪拌均勻,靜置入味即可食用。

12、泉水煮蘿卜

煮過的蘿卜軟爛,辛辣全無,煮蘿卜的湯也是自然的甘甜。

食材:白蘿卜 半根、香菜 一顆、新鮮朝天椒 半個、生抽 3大匙、陳醋 1大匙、花椒粉 一點點

做法

1、 白蘿卜去皮,對半切開,然後切0.5釐米的片,這樣的形狀比較容易夾取。放入鍋中加礦泉水沒過,蓋上鍋蓋開中火煮20分鐘即可

2、香菜辣椒洗淨,都切碎,放入碗中,加生抽陳醋花椒粉即可(這次買的辣椒比較辣,只用了半個,大家根據口味增減。這次用的生抽味道偏甜所以沒額外加糖,其他醬油根據口味可適量加一點糖)

3、 煮好的蘿卜連湯帶蘿卜裝入大碗,蘿卜蘸調好的蘸水食用~

13、芹菜香菇炒熏干

材料:芹菜,香菇,熏干,彩椒,鹽。

做法:

1、芹菜洗淨,莖切斷,葉撕碎。香菇泡發後切片,熏干切片,彩椒切絲;

2、鍋熱倒油,下少許蔥花爆香,下香菇片和熏乾片翻炒,若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;

3、倒入芹菜莖和葉,翻炒至芹菜熟後,關火;

4、倒入彩椒絲,調入鹽,翻炒均勻即可。

14、芹菜炒木耳

食材:芹菜、木耳、油、鹽。

做法:

1.芹菜洗淨,摘葉後撕成約3-4cm的條,備用。

2.木耳用冷水泡發,摘去根後撕成小塊。

3.熱鍋放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒幾次後,放一點水再炒至熟。

4.起鍋前,依個人口味喜好,放鹽裝盤。

15、黃瓜拌蝦片

材料:蝦兩對、黃瓜、青蒜苗、 青菜葉、醬油、香油、陳醋、水泡木耳

做法:

1、將對蝦脫皮,入開水鍋裡煮熟

2、撈出晾冷;把黃瓜洗淨,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨,直刀切成段,全部放在案上待用。

3、這時將冷蝦推切成片。將所有材料裝盤調味,倒入醬油、香油、陳醋即好。

參考來源