各類餅的民間做法--

1、紅薯餅

紅薯兩個,雞蛋兩個,麵粉三湯匙,白糖若干(依據自已的戀愛甜味的口味插足)。

1、將紅薯洗凈,對半切籠統切成三大塊(比擬簡單熟),此後低壓鍋熟蒸熟,一樣平常需求10-15分鐘。

2、而後將熱呼乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡,用木鏟攪爛,邊攪邊退出白糖,麵粉,末了參預雞蛋。

3、攪均勻後,揉成丸子,在切板微微壓平,再用孩子平常吃大果凍的殼子當模型,壓成一個個圓圓或心型的外形。

4、末了油鍋架上(油可以不要許多,不吃油哦),將餅餅放入,兩面各煎一次即熟。

注意點:

1、紅薯去皮攪爛時,一定要熱的,何等才可以將麵粉與白糖化解。

2、麵粉不克不及多放,多放會硬,不松軟。

3、紅薯比較粘手,最好用點澱粉,麵粉也行。

共性:諾言金黃很迷人,而且很簡單熟,煎一下就好,最佳是熱的時分吃,鬆口又好吃。

2、土豆餅

把馬鈴薯蒸熟後去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;戀情甜的可以加點糖;

攪到可以捏成餅的時刻,把捏成一個個半釐米厚的餅;

放油燒熱,再放餅上去煎,煎成金黃就可以吃啦!

資料:土豆幾個、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個、澱粉3勺、鹽少許.

製法:

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、澱粉攪拌平勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌,做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐一放入鍋中煎熟便可。

3、香蓮馬蹄餅

資料配方:

去皮馬蹄肉500克、白糖200克、豬油50克、干糯米粉150克、蓮子茸300克、炸肉100克、生欖肉20粒、生油若干(每件馬蹄餅約耗油5克)

製作門徑:

1、將馬蹄磨成茸,再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻,倒入已掃油的鐵盤上,放到蒸籠內蒸熟,然後趁熱染指干糯米粉搋成粉團。

2、取粉團600克,分成20粒,把蓮子茸與炸欖肉異化後分紅20粒,用粉團離別包入蓮茸餡,壓扁成圓餅形,面上中心放原粒欖肉1粒(用水粘結,可防煎時掉落)。

3、燒熱油鑊,放入過量生油,分2次餅放進鑊內,煎至呈淺金黃色,再翻另一壁,至兩面統一信譽,起鑊倒在笊籬裡,濾去油分,上碟。

4、香蕉玉米餅

資料:香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法:

先取兩根香蕉(可以遵照人數若干好多刻意,兩根香蕉做出來可以夠3、4總體吃)搗成泥,接下來染指玉米粉(不成加水),再染指一點麵粉(退出麵粉只是為了口胃好一點,以是要少加)到可以揉成面團為止,把揉好的面團搓成條,揪成一個個的小面團,接下來把小面團趕成薄餅(因為餅要薄所以小面團不克不及揪的太大),把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋裡,由於沒有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變為金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅裡,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就能夠裝盤了。這個點心的本色是具有香蕉的香味,再加之蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,況且很平平,相比適合夏季和節日裡食用。

5、香芋頭餅

取芋頭洗淨先隔水蒸熟,放涼,再用勺翻開弄成泥備用,再將香蔥切沫,火腿切沫一同入備好的芋頭泥裡,參與過量鹽用手拌勻,做成一個個小餅,再用麵粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油裡一炸,外面金黃內中軟而略有鹹味,可口啊。

6、蘿卜餅

蘿卜餅,是雲南官方小吃,以發面、酥面為皮,包入蘿卜、絲餡,煎制而成。製品唱功精細精美,色澤金黃,外焦裡嫩,鮮香可口,經濟實惠。

做法1

原料:麵粉1.5公斤,老面500克。

配料:白蘿卜1kg,熟肥瘦火腿500克。

調料:熟豬油1千克,味精、白糖、鹼各20克,精鹽50克,胡椒面、芝麻油各10克。

製法:

(1)用麵粉(500克),列入豬油(200克),異化調製成稀酥面;用麵粉(1千克),參與老面揉勻發酵。

(2)削去蘿卜皮,洗淨,切成細絲,用鹽(20克)醃一下,擠出水份。肥瘦火腿切成細絲,與白蘿卜絲攙合,插手鹽(30克)、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

(3)將酵面加鹼中和揉勻後,放在面板上放開搟平,抹上稀酥面捲起,下60克1個劑子,每一個劑子手拿兩頭扭兩轉,豎直按平成圓形,包入蘿卜絲餡,按成平圓形,下入平底鍋兩面煎黃稚氣即可。

做法2

主料:大米

配料:菜油、胭脂蘿卜、辣椒面、花椒面少許、蔥花、鹽、味精。

方法:

(1)取新大米洗淨泡透,磨成米漿。

(2)胭脂蘿卜切成絲,加過多鹽與味精拌勻蘿卜入味後,撒上蔥花,辣椒面少許花椒粉(在椒先炒香再研粉),拌勻。

(3)菜油用旺火灸熟,撤消生味後控制火力,維持油溫在一百度上下。

(4)取模型先在油鍋中打一轉,將米漿舀入模型內,另外一次注進米漿只佔模內空間三分之一止住,挾一筷子蘿卜絲放進模子再舀米漿,將模型填滿,可入鍋炸,炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模型用薄鐵皮製成,一樣平常圓形或六角形規格大略是直徑約6-7釐米,厚4釐米加焊上柄一便於哄騙。米漿加進過量鹽和味精,如許才食之有味,鹽過淡,過咸城市破示餅的鮮味。

7、胡蘿卜餅

許多孩子不愛吃蔬菜、蘿卜,簡單偏食。用胡蘿卜作成厚味的餅,既然保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比切當,營養失調。還可以推動寶寶的食慾,從而攝入合理的營養素,使身體畸形發育。

原料:

胡蘿卜250克,麵包125克,麵包渣75克,雞蛋3個,牛奶適量,植物油、白糖各少許。

產:

1、將胡蘿卜洗淨,切碎,放入鍋中,注入滾水,使水剛剛漫過胡蘿卜,插手少許白糖,蓋鍋燜煮15分鐘。

2、將麵包去皮,在牛奶裡浸少焉,取出,同胡蘿卜放在共同,研碎,染指雞蛋液調勻,做成小餅,下面塗上打成泡沫的蛋清,沾勻麵包渣,備用。

3、將平底鍋置火上,放入植物油,燒熱,入做好的小餅坯,煎熟即成。煎餅時火不宜太旺,不然餅外糊裡生。

本性:外酥裡嫩,柔軟適口。

8、西葫蘆餅

製造門徑:

1、將麵粉染指一個雞蛋,倒入過量水,用筷子和成爛泥狀;

2、將與好的面醒一會,為了筋道,也防範有沒和運銷麵疙瘩;

3、准備放入的菜絲:西葫蘆要挑嫩一些的,洗清潔切細絲備用;有的人還有過野菜什麼的,也挺好吃。

4、將西葫蘆絲放入面中(love吃菜的可以多放些),加多量水,和成稠稠的面水,同時放入過量的鹽、花椒粉和細蔥末;我不有放雞精,想保持西葫蘆的原味。

5、將蒜搗成蒜泥,參預一點醬油、過量醋、鹽,用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油,整體以為沒有潑花椒油香。

6、烙餅時鍋內放少許油,讓油普遍整個鍋內,用小火烙。

參考來源