網友評出十大最難吃的蔬菜，香菜排在第三名。人分兩種：一種是吃香菜的人，一種是不吃香菜的人。更奇怪的是吃的就酷愛香菜的味道，而不吃的一片葉子也沾不得！但你知道就是這個“矛盾”的香菜卻是養生最好的食材嗎？
香菜又名芫荽、胡荽，是香氣最濃郁的綠葉蔬菜。西漢時張騫出使西域時引入我國，現在全國各地均有種植，四季均有上市。自然生長的香菜以冬春季節最佳，因香味濃郁而特殊在日常烹調中香菜常用作調味菜，以增加菜肴的香度。香菜營養豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、胡蘿卜素等多種營養物質，其中維生素c較一般蔬菜都高，一般人每天食用7～l0克香菜就能滿足人體對維生素c的需求。香菜所含胡蘿卜素比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10多倍。香菜因含有芫荽油而氣味辛香，《本草綱目》說“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”，有很好的開胃消食及促進人體血液循環作用。
香菜入脾、胃、肺經。有消食下氣、發汗、醒脾調中等功效。夏季人們大量進食冷飲和瓜果，易損傷脾胃．出現“苦夏”，表現，不思飲食、乏力等。所以，盛夏常吃香菜，可以達到助食、醒脾的功效。
今天小編主要想跟你推薦一種養生聖品——香菜煮水。
1.香菜根煮水可有效排毒：無論大人或小孩，患了麻疹可嘗試服用香菜根煮水。可取香菜（連根帶葉）煎水，熏蒸並擦洗全身大約10分鐘。或者將帶根的香菜洗淨加水煎煮，隨後用香菜根水洗臉。這樣可以有效調節皮脂分泌，加速因紅疹子感染癒合後引起的老化角質及黑色素的剝落。
2.用香菜根煮水，可以有效加速小兒退燒。媽媽們可以試一試。香菜根具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒。而且它還有健脾胃的作用，小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱才會導致發燒反復，喝香菜根汁也許可以達到“雙管齊下”的效果。可選將香菜根洗淨後放入砂鍋中，加入六七百毫升左右水一起煎煮。待水煮至原來的1/3左右時，撈出香菜根。寶寶可一天喝兩到三次，喝下後發燒便可緩解甚至退去。
香菜的營養價值
每100g香菜中含有蛋白質和脂肪極少，單膳食纖維多達1.2g，屬於一種高纖維食物。同時，香菜中的維生素A和胡蘿卜素很高，如果將香菜作為綠葉菜來食用的話可以作為這兩種營養素的很好食物來源。值得注意的是香菜中的鈣含量也比較高，每100g可含有101mg。鉀含量也比較豐富，可達272mg/100g。
香菜煮水
香菜通過蒸煮來進行飲用，我們可以攝入哪些營養物質呢？無非就是一些水溶性的維生素。但是我們已經了解，香菜中的水溶性維生素含量很少。通過煮水攝取的也非常有限。
選擇正確的飲品
《中國居民膳食指南》（2016）推薦每人每天要攝入1500-1700ml的水。
l 白開水最佳
人體補充水分最好的方式就是飲用白開水，既經濟又易得，安全衛生。且0能量，不用擔心糖的困擾。喝水的方式應該採取少量多次飲用。推薦每天早晨起床後飲用一杯白開水，補充夜晚失去的水分。
l 茶水也是不錯的選擇
飲茶是中國傳統文化的一部分，不同品種的茶葉具有不同的風味、口感。同時茶葉中含有的有益成分，比如茶多酚對人體具有非常積極的健康意義。然而，不推薦飲用過濃的茶水，處於特殊時期的人群，比如孕婦、乳母等需要注意茶水的攝入量，避免攝入過多咖啡因。
l 拒絕含糖飲料
含糖飲料，尤其是碳酸飲料含有大量的糖分、鈉、食品添加劑等，會使人過度依賴甜味，同時增加肥胖等其他健康風險。對於老人、小孩、糖尿病患者，尤其需要避免這類飲料的攝入。
網上盛傳"香菜加冰糖煮水喝"可以防治孩子感冒。其實,這個方子是有科學依據的,不僅適用於小兒感冒,還可以起到退燒的作用。方法很簡單,取香菜5根,洗淨並去掉葉子,冰糖2塊,加水適量煎煮,待冰糖溶化後即可服用。中醫認為,香菜性味辛、溫，入肺、脾兩經，具有發汗透疹、消食下氣的功效，常用於治療感冒、小兒飲食積滯、消化不良等症。關於香菜冰糖煮水,也有很多其他的做法，比如加入白蘿卜3~4片或姜3片等,其機理無外乎看中白蘿卜的止咳作用和生薑的發汗作用。從中醫角度來說，二者和香菜不相沖，也是可以嘗試的。
香菜根煮水也有妙用，有文獻顯示選250克香菜根，洗淨後放入砂鍋中，加入600-700毫升水後將砂鍋放在火上熬水。待水熬到剩下原來的三分之一左右時，除去香菜根，把熬成的水給孩子喂服。香菜根內通心脾，外達四肢，通俗地講，就是香菜根具有促進周圍血液循環的作用，能夠促進排汗退燒。另外，香菜根還有溫中健胃的作用，可改善孩子的脾胃運化功能，可以說是“雙管齊下”。
還有文獻表示，據加拿大自然療法醫生介紹，香菜在移除身體積累毒素的同時，還能維持腎髒健康。用香菜給。腎髒排毒的最佳方式是飲用香菜汁。具體做法為：將香菜洗淨切段，放入鍋裡加水煮10分鐘。然後把煮過的香菜放涼，濾出葉子即可飲用。當然，還可以把香菜汁與其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好。喝不完的香菜汁，放在冷藏室裡保存即可。每天喝一杯，能將你腎髒積累的鹽和其他毒素經排尿排出。
參考文獻：
[1]江克.香菜加冰糖煮水喝能退燒[J].大家健康（上旬版）. 2013,(11):56.
[2]何世楨. 香菜根熬水幫退燒[J]. 特別健康. 2015, (2):41.
[3]王麗麗.常吃香菜能為腎髒排毒[J].家庭科學（新健康）. 2015,(4):39.
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香菜屬於一種調味類的蔬菜，不過香菜雖然葉小莖細，不過香菜隱藏著很多功效，香菜其實屬於營養豐富的蔬菜，100g湘菜中含蛋白質2g，碳水化合物6.9g，鈣170mg，磷49mg，鐵5.6mg，胡蘿卜3.7mg，維生素C41毫克以及硫胺素、核黃素、尼克酸等多種有機酸。此外還含有揮發油，右旋甘露糖醇，黃酮甙等,《本草綱目》列入菜部，可作菜食。香菜很多營養物質屬於水溶性營養物質，所以如果煮水喝這些成分也會易於溶於水中，被人體攝入。
在中醫上，香菜煮水有發表透疹的功效，能夠將人體內的毒邪發出來，讓患者好得更快。一般分內服和外用兩種，外用可取香菜(連根帶葉)4兩—半斤左右煎水，熏蒸並擦洗全身大約10分鐘。內服時用30g左右就夠了，一天1到2次，大人和小孩都適用。將帶根的香菜洗淨加水煎煮，用菜湯洗臉，有效調節皮脂分泌，加速因紅疹子感染癒合後引起的老化角質及黑色素的剝
