1、準備材料：
老豆腐250克
葵花籽油適量
蔥姜少許
雞蛋1個
生抽1勺
料酒1湯匙
麵包糠適量
玉米澱粉適量
2、將老豆腐洗乾淨切大塊
3、加食鹽、料酒、蔥姜和少許生抽輕輕攪拌均勻醃製一會入味
4、取一塊豆腐放入玉米澱粉中滾一圈
5、放入蛋液中再滾一圈
6、最後均勻裹上一圈麵包糠
7、依次包完好輕輕放入7成熱油中
8、中小火炸制，一邊炸黃後翻另一面
9、直至全部金黃後盛出關火
10、最後淋些番茄沙司就可以開吃了
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自己在家做的烤魚，好吃的不得了，滿屋的香味，乾淨又衛生！
有的朋友喜歡吃烤魚，今天小編就教大家自己在家做烤魚，味道絕不輸餐館哦，並且自己做的乾淨又衛生噢~一起學一下吧~
用 料
鱸魚 500克 黃瓜 半根 大白菜 6片
洋蔥 半個 小辣椒 3個 郫縣豆瓣 30克
炒熟花生 15克 香菜 3株 芹菜 30克
大蒜頭 40克 花椒粉 10克 白鬍椒粉 4克
白砂糖 3克 油 50克
鹽 5克 料酒 8克 生薑 5克
孜然粉 4克 金針菇 80克 錫紙 2張
做 法
1、新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水沖乾淨，廚房紙擦乾水分
2、鱸魚身均勻切幾刀，入味更透
3 、剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，醃製鱸魚10分鐘後瀝乾
4、鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹
5、魚的全身也要抹上油
6、抹完油後撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉哦（喜歡麻辣味重的朋友這個時候也可以多撒點辣椒粉和花椒粉）
7、抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉，取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊
8、四邊摺疊
9、平底鍋加熱抹少許油
10 、裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
11 、趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用
12、|鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝乾
13、奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香
14 、依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、白砂糖（可根據自己的需求加辣椒和花椒）
15、加入適量清水煮沸後轉小火熬制
16、烤魚烤好後移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身
17、瀝乾水分的大白菜、金針菇放入平底鍋
18 、烤好的魚放入平底鍋，放在大白菜、金針菇上面
19、洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋（留點香菜葉最後備用）
20、熬制好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘
21、撒上蔥花，放入花生米關火
22、|用筷子把魚身上的料輕輕推到兩邊，放入香菜葉，端上桌
小 貼 士
1、口味重的朋友可以適當加辣椒和花椒，喜歡蔬菜多點可以多放，品種還可以豐富，不喜歡下面放蔬菜可以不放。
2、購買魚時最好選擇與自家平底鍋大小差不多，烤制時不用挪動魚身
3、水不要加太多，能淹沒大半個或半個魚身就可以了
4 、魚皮與錫紙分離時一定是輕輕地慢慢地用筷子剝離，切勿魯莽，否則魚皮會被撕掉
5 、如果配菜放得多油量需增加，泡在水裡的魚和泡在油里的魚口感是不一樣的哦
6、佐料的多少根據自己的口味定，配菜放得多佐料也相應增加
