南瓜的營養及其豐富，南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。 南瓜大家都吃過，還好吃！它的做法太多了比如：炒著吃、燉湯、煮粥、做成南瓜餅等等，既美味又便宜且營養價值高，因此深受大家的喜愛。但是食用還是有禁忌的，南瓜不宜和紅薯、羊肉、紅棗同時食用！
南瓜餅主要就是以南瓜為原料做成的餅，綿軟甜糯，香味醇厚！我記得小時候吃到的南瓜餅都是沒有內餡的，蒸著吃或者用油煎了吃，又糯又香！後來才有了包餡料的南瓜餅！今天我做的就是包了豆沙餡的南瓜餅，為了好看還用了餅模，如果沒有模具，直接搓圓壓扁一樣美味！而且這次在粉團裡加了點澄面，蒸好的南瓜餅比之前的更漂亮，晶瑩剔透的！在家做真的很方便哦！有空試試吧！
食材明細 ： 南瓜泥300g、 水磨糯米粉220g、 澄面80g 、豆沙餡150g
1、南瓜去皮切成小塊放入蒸籠中
2、蒸制到軟爛
3、這是准備好的主要食材，先把南瓜壓成泥
4、把糯米粉和澄面都放入南瓜泥中，和成軟硬適中的粉團
5、取下30克左右的粉團，搓圓壓扁放入8克左右的豆沙餡
6、慢慢收口搓圓，可以在外面再裹上一層薄薄的乾粉，以便脫模
7、木頭模具提前撒乾粉防粘，把包好的南瓜餅胚放入模具中
8、做好四個後，把南瓜餅胚用手在模具裡壓扁壓平
9、倒扣出來，每個都墊上一張小油紙
10、排放到蒸籠裡，鍋中水煮沸後
11、上籠蒸10分鐘，時間到
1、南瓜蒸熟後，水分有多有少，所以加入粉的量需要自己調整
2、木頭模具裡撒乾粉是為了防粘，還有就是搓圓後的南瓜餅，最好在外面再裹上一層薄薄的乾粉，這樣脫模就會比較順暢
