韭菜炒蛋是家常菜，還是一道養生菜。韭菜作為一種食療價值很好的食物，既有好處也有禁忌。
1、通便
因為韭菜含大量粗纖維和維生素，可以促進胃腸道蠕動，起到緩解便秘預防大腸癌作用。
2、降血脂
韭菜可以解毒和散瘀，所以不單能夠降血脂，還對預防動脈硬化、貧血、冠心病有幫助。
3、殺菌消炎
對傷寒、痢疾、金黃色葡萄菌、大腸桿菌、綠膿桿菌都有抑制作用，主要是因為韭菜中含硫化合物有一定殺菌消炎功效。
4、護肝
韭菜含一種揮發性精油與硫化物，它可以增強食慾與消化功能，調理肝氣保護肝髒。
5、美容
維生素A可以明目、潤肺、美容養顏。韭菜含有維生素A，還能夠避免患上傷風感冒和寒喘的風險。
晚餐少吃
因為韭菜含粗纖維較多，吃下去後感覺很不好消化，胃部需要分泌大量胃酸來消化韭菜。假如晚上吃的過多，對胃腸道負擔可不小，晚上原本是胃腸道休息的時間，硬性讓它高效運轉對身體可並不是好事。因此，番茄醫生提醒，盡量不要在晚餐食用韭菜，避免增加胃腸道負擔。
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韭菜[註 1]（學名：Allium tuberosum），雅稱起陽子，是石蒜科蔥屬的多年生草本植物，叢生，葉細長而扁，開小白花。葉和花嫩時可以食用[2]。
有佛教五葷、道教五葷等宗教信仰需素食者不可食用韭菜，韭菜自古傳統歸類為葷食。「植物五辛素」則不忌植物五辛，如韭菜等。
韭菜原產於中國；中國人種韭菜已經有3000多年歷史，在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句，商周之際，韭就被用為食品、調味品、祭品，與稻穀相提並論；《漢書•召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況。[3]，隋唐時的《食經》中把置於黑暗之中生長的白韭菜稱其為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃艾炙是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於9世紀傳入日本，後逐漸傳入東亞各國；今多在亞洲種植。
