家鄉的味道，外焦裡嫩，口感鹹香，老少皆宜。很適合一年四季食用，一次可以多做一些放到冰櫃裡面冷凍，隨吃隨取，燴菜也是不錯的。
乾炸丸子大家做起來，丸子是很多人的最愛，做法也很簡單
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準備肉餡
蔥薑切末
蔥薑末放入肉餡
鹽適量
胡椒粉適量
十三香適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
蠔油適量
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香油適量
食用油適量
攪打上勁
加入老豆腐
用手撚碎，拌勻
加入澱粉
半個饅頭末，也可用麵包屑代替，家鄉一直用饅頭
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饅頭撚成末
再加入一枚雞蛋拌勻
多放些油燒熱
油熱了下入丸子開炸
分撥炸的，最後在回鍋複炸一下
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炸制金黃色撈出
剛剛炸出鍋的炸肉丸，色澤金黃，一口咬開，香噴噴地冒著熱氣，根本停不下來吶。
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小提醒
1. 蔥切段、薑切片泡水10分鐘製成蔥薑水和肉餡，直接用蔥薑會容易糊。
2. 調肉餡放黃豆醬不能放醬油才會出現金黃的顏色，放雞蛋才能達到「裡嫩」的口感。
3. 擠丸子時將手沾濕，抓一把肉餡從虎口處擠出丸子。
4. 第一遍炸丸子用小火慢炸至金黃，第二遍用大火複炸片刻至外殼酥脆。
5. 複炸時用漏勺接著丸子不容易濺油
