姜可以說是我們做菜中當中最常用的一種調味料了，因為薑的調味比較好且吃薑的話對身體也有一定的益處。但是有時候我們做飯的時候總會剩下那麼一小塊姜，扔掉吧覺得有點可惜，可是放在廚房時間長了就會發芽，那麼要將這發芽的薑扔掉嗎？其實我們只要在陽台上隨便找個地方種上，不用多久就會收穫一大片生薑，那麼我們還有必要去超市買姜嗎？
其實我們都知道姜是塊莖繁殖的，所以我們要盡量的挑選那些看起來比較健康的生薑，把薑上那長出來的嫩芽掰下來，在掰下來的那個地方需要用草木灰來進行消毒處理，然後準備種植。
種薑的時候要選擇盆底有洞的花盆，這樣在給姜澆水的時候才會使薑的根部對水分得到充足的吸收，而不至於水的根部多水而會對其根部泡製，阻礙薑塊的生長。土壤多以選擇鬆軟的沙質土為主，因為鬆軟的沙質中含有較多的有機物質，生薑的生長周期一般比較長，所以在種植的時候就需要對其補充充足的有機肥料來作為底料。
種植的時候要將其薑的芽點向上或平放整齊的排列在沙盆內，將其埋置與沙土30cm左右的高度，然後覆土澆透水放置在陽光溫暖的地方就可以了，等到種植一個月後綠色的小樹苗漸漸的就已經長出來了，等到植株長至40-50cm長的時候在澆水的時候就要注意不要澆至太多水，只要保持土壤的濕潤就可以了，要是在夏天的澆水一定得是在早晚澆水，陽光很強的時候要注意適當的避陰通風。
生薑其實是不耐乾旱，也不耐澇，對水分的要求可以說是比較的苛刻，應該根據時間和土壤進行靈活澆水，要是澆水太早容易造成圖表結板，容易造成出苗不齊，澆水太晚，出來的牙尖容易乾枯。所以一般出芽一釐米左右澆一次透水，這樣會避免盆內不產生積水。
春季種的話，一般是秋霜來之前就收穫了，早期收穫的子薑肥嫩但是相對較小，晚秋待莖葉枯黃收穫，這時候收穫的薑塊會比較大，辣味也比較的重，儲存起來也是比較的方便。
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