平時我也是十分的喜歡吃粉蒸肉的，不過一直自己都不太會做，想吃的時候也是讓媽媽給做，前段時間特意學習了粉蒸肉的做法，這樣以後就可以吃到自己做的粉蒸肉啦！
說起這粉蒸肉是一款美味的家常菜，很多人都是非常喜歡吃的，但是自己做的粉蒸肉怎麼就不好吃呢？那是你沒有掌握一些小技巧。
不知道的盆友也許會這樣想：粉蒸肉是不是就是肉末粉條呢？其實，粉蒸肉裡的“粉”指的是糯米粉，而不是粉絲。
糯米的味道本來就是香味撲鼻的，而且營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪和多種維生素，再和肉搭配起來，清香而又酥爽，美味而不油膩，讓你不得不多吃兩碗米飯。
那麼，粉蒸肉該怎麼做呢？
首先粉蒸肉中的“肉”，選擇五花肉來做，五花肉有肥有瘦，而且肥瘦得當。首先要將五花肉洗淨，切成薄片，大約1釐米的厚度。
然後加入料酒，鹽等佐料，進行醃制，可以去除它本身帶有的油腥味。醃制大約一個小時。我們可以利用這個時間來製作香酥的“粉”。
 先將糯米與大米按照0.5:1的比例，充分混合，洗淨，根據個人的喜好和口味，適量加入一些佐料八角，桂皮，香葉，翻炒一下，接著倒入剛剛混合的大米和糯米，用小火，炒到大米和糯米都略有些發黃，即可關火。
盛出來，放在涼水中冷卻一會，用研磨器或者其他一些工具來將他們搗碎。搗碎後的米粒加入少量的白開水和生抽，加入生抽是為了讓粉蒸肉最後沒有多餘的湯水，然後攪拌均勻，待用。
這時候的五花肉應該也醃制好了，帶上一次性手套，用手拿起一片一片的五花肉，在盛有米粉的容器中“滾一滾”，使每一片五花肉的外表都均勻的裹上米粉。
最後就是把做好的五花肉放在蒸鍋中蒸制。大火把水燒開後，轉中火蒸大約40—45分鐘即可，如果家裡有南瓜 ，土豆，紅薯可以切片 墊在蒸肉底。這樣做出來的粉蒸肉會更香美！
