早餐就做韭菜雞蛋鮮肉餡餅，酥脆鮮香，營養翻倍，孩子胃口大開！
用料
麵粉500g
溫水250g
酵母5g
糖(可不放)5g
韭菜300g
雞蛋2個
肉餡200g
精鹽1.5鹽勺
雞精1鹽勺
十三香1鹽勺
油適量
韭菜雞蛋鮮肉餡餅(發麵)的做法
1、準備材料～
2、將酵母，糖倒入麵粉盆中～
3、一點點倒入溫水，攪成絮狀～
4、揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大～
5、發酵麵糰的同時，將韭菜洗凈控干水份切成末，裝大盆備用～
6、將肉餡炒至8分熟，顏色變白，裝盤晾涼備用～
7、鍋內倒適量油，打入雞蛋，用筷子打散，炒熟備用～
8、(面快發酵好時，在拌餡料):韭菜盆中倒入適量油，讓韭菜充分的吸收油(這樣不容易出水)放入肉餡，雞蛋碎，加入精鹽，雞精，十三香，拌勻即可
9、將發酵好的麵糰用沾面的手指戳一下，不回縮即可～
10、將麵糰排氣，揉勻揉到表面光滑～
11、在揉成長條狀～
12、分割成均勻相等的小劑子～
13、拿出一份用擀麵杖擀成中厚邊薄的圓餅皮(餅皮不要太薄)～
14、餅皮放上餡料像包包子一樣包好，褶子儘量少些～收口朝下，按平～依次做好全部備用～
15、電餅鐺內刷適量油，擺入餡餅，收口朝下(用鍋烙的，全程小火)～
16、烙至兩面金黃即可～
17、韭菜雞蛋鮮肉餡餅就做好啦～
18、發麵的超級好吃～
19、成品圖
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小土豆煎蛋
原料：土豆1個、雞蛋3個、洋蔥半個、油、鹽、黑胡椒
做法：
1. 土豆去皮切成薄片，用清水衝去土豆片表面的澱粉；洋蔥切絲；雞蛋加鹽打散。
2. 小點的平底鍋放油燒熱，放土豆片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃，倒入洋蔥絲，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒和鹽。
3. 把打散的雞蛋液倒入鍋中，中小火煎2～3分鐘，蛋餅底部凝固定型後，翻面，再繼續中小火2分鐘左右，至蛋餅另一面也凝固。
4. 出鍋後切成小塊，可搭配番茄醬之類一起食用。
