汁澆肉蛋燒做法


最近看日劇經常會出現這個蛋燒,讓我一直想做一個自己的改版蛋燒,這個蛋燒在日本有叫玉子燒、甜口燒或咸口燒、厚蛋燒等叫法,傳統日本厚蛋燒做法肯定就不是我出的這個,經過自己的做法作出了自己口味的版本。




-需要材料-


雞蛋 肉沫番茄醬 胡椒粉

鹽 蚝油 料酒澱粉 濃縮雞湯

香油 大蒜



-烹飪步驟-


1

將肉剁成肉沫,再將肉沫放入適量胡椒粉、料酒、澱粉、鹽、香油攪勻待用;

2

大蒜切碎,在調製澆汁

3

起油鍋將肉沫和蒜爆香後待用,起平底鍋刷上一層油將蛋液倒入

4

蛋液起邊差不多時再用筷子把鍋中間區域的蛋液攪一攪,隨後鋪上炒好的肉沫

5

這時用筷子或者小鏟子起下蛋皮,開始捲起來包裹住肉沫

6


最後在擠上一些番茄醬就ok了



-小貼士-


澆汁自己可以根據自己的喜好調配澆汁,在煎蛋液的時候一定要注意火候,切勿煎老,時間一定不要過長,不然最後的蛋卷燒口感就會很老很乾,從而失去了鮮嫩多汁的味道了。



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戚風蛋糕的做法


原味戚風蛋糕,很細膩又簡單,喜歡的小夥伴可以試試哦。 此食譜為8寸戚風中空模具一隻。


By 四月微雨


用料


蛋黃 88g

蛋白 165g

低筋麵粉 115g

細砂糖 70g+40g

玉米油 50.5ml

熱純牛奶 85ml

香草精 兩滴

檸檬汁 兩滴


做法步驟

1、1、準備好食材;低筋麵粉115g、細砂糖70g+40g、蛋黃88g、蛋白165g、玉米油50.5ml、熱純牛奶85ml、香草精兩滴、檸檬汁兩滴。

2、低筋麵粉115g過篩備用。 蛋白165g送入冰箱「冷凍」備用。

3、蛋黃88g加入細砂糖40g,攪拌均勻。

4、加入玉米油50.5ml攪拌均勻

5、加入香草精2滴攪拌均勻。...

6、加入熱純牛奶85ml攪拌均勻。

7、加入過篩好的低筋麵粉

8、翻拌均勻至無顆粒的麵糊。 這時烤箱預熱180度上下火。...

9、蛋白165g加入檸檬汁兩滴,打至魚眼泡狀態,加入細砂糖35g。

10、開電動打蛋器將其打至濃稠略為出紋路的狀態,加細砂糖35g。...

11、開電動打蛋器打至硬性發泡,提起打蛋器蛋白霜內留下一個尖角的狀態即可。

12、舀出1/3蛋白霜入蛋黃糊內,翻拌均勻。...

13、將蛋黃糊倒入蛋白霜內,翻拌切拌均勻,

14、拌40下以內,至無蛋白霜即可。...

15、蛋糕麵糊倒入模具內,排掉蛋糕糊內的氣泡,即可送入預熱好的烤箱進行烤制。

16、烘焙:180度上下火烘烤40分鐘。

17、香噴噴的蛋糕出爐啦!

18、取出蛋糕模具,震一下模具立刻倒扣在烤網上,冷卻後脫模食用。