三分鐘教你在家自製老婆餅,皮酥里嫩,乾淨衛生無添加,超級好吃



用料


水油皮


中筋麵粉110克

豬油35克

細砂糖25克

沸水45克


油酥


豬油40克

低筋粉80克

紫米餡

泡好的紫米約200g

白糖適量(需多點 需偏甜)裝飾

蛋黃1個 白芝麻少許



紫米老婆餅的做法


1、將泡好的紫米電飯鍋煮熟,水比正常飯少一點點,煮熟後加入白糖拌勻,要偏甜一點。


紫米餡就做好了。


將110g中筋粉+25g克細砂糖+35g豬油攪拌成絮狀,然後加入45g沸水。


然後柔光滑,分成18g的小劑子。共12個


2、蓋上保鮮膜避免乾燥。


3、將油酥材料:


80g低筋粉和40g豬油攪拌均勻,然後分成10g的小劑子。共12個。


然後把紫米餡,作出30g一個的小劑子備用。共12個。


也都蓋上保鮮膜防止乾燥。


4、拿一個水油皮,壓扁 包入油酥,剩下沒用到的還是用保鮮膜蓋好 每包一個 也用保鮮膜蓋好...

5、全部包好完成

6、按照此圖5個步驟操作。然後用保鮮膜蓋起來。

7、全部完成後。

8、取一個,按照這五個步驟操作。

9、操作完成。預熱烤箱170度

10、然後給每個刷上蛋黃液 撒上白芝麻

11、用很鋒利的刀切口,切的深一點 能看見紫米。

12、烤20分鐘即可。烤完了感覺長胖了一點點。剛烤出來 不會很酥。我覺得稍涼一下變溫熱了再吃最好吃,這個時候很酥。


小貼士:


美食與大家的生活密不可分,現在食物吃的方法實在是太多了,每一個人都在不斷學習進步中,美食也是,在經過不同的人,不同的做法,一直在發生改變著,不同的人不同的口味,雖然味道不同,但是喜歡的人也不會少,對吃而言,喜歡就是美食,歡迎留言,評論,交流,一起共同學習更多美食!