烘焙小白輕鬆做出網紅韓國烤饅頭
這招可以有
零難度脆底蜂蜜小麵包
憑藉香甜的表皮、鬆軟的內心、酥脆的底
收買一眾吃貨的心
零 難 度 脆 底 蜂 蜜 小 面 包
食 材
【麵糰部分】
高筋麵粉.....250g
牛奶.....120ml
酵母.....3g
雞蛋液.....1個
細砂糖.....50g
鹽.....3g
【脆底部分】
熟白芝麻.....5g
細砂糖.....8g
低筋麵粉.....10g
玉米油.....適量
【蜂蜜水部分】
蜂蜜.....30g
清水.....30ml
步驟
高筋麵粉250g加入牛奶120ml、酵母3g、雞蛋液、鹽3g、細砂糖50g，混合均勻，再揉至擴展階段
揉好的麵糰裝入碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大
取出麵糰稍微按揉排出多餘氣體，搓成長條，分割成8等份搓圓，再蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
低筋麵粉10g加入熟白芝麻5g、細砂糖8g、玉米油少許，混合均勻成粗粒狀，製成脆底材料
取出鬆弛好的麵糰，依次用手壓扁，擀成牛舌狀，從一頭捲起，再對半切開
麵糰底部先沾清水，再沾上脆底材料
烤盤刷玉米油，均勻碼入麵糰，再次置於溫暖處發酵至2-3倍大
發酵好的麵糰表面刷上蛋液，撒上適量熟白芝麻，放入預熱好180℃的烤箱中烤制20-25分鐘至表面上色，底部酥脆
取出立即刷上蜂蜜水，稍微放涼即可享用
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京醬肉絲
用料
瘦肉、薑汁、甜麵醬、蛋清
步驟
1、醃製肉絲。
準備一塊瘦肉，切成肉絲。搗些薑汁，放入肉絲里。接著加勺料酒、蛋清、鹽、澱粉。用手抓一抓，再加勺麻油。抓勻後醃一下。
2、調製醬汁。
碗裡放兩勺甜麵醬、適量薑汁，加少許料酒、老抽，攪勻待用。
3、翻炒肉絲。
鍋燒熱即關火，倒點油。轉一下鍋，使油均勻覆蓋鍋底，以防粘鍋。接著倒入肉絲，用中火翻炒，炒熟後盛出。
4、拌上醬汁。
另起鍋放油，倒入醬汁，再加勺白糖。煮開後放回肉絲，炒勻出鍋。
