今天這個橙香魚塊是我目前的最愛,也特別對娃兒們的胃口。
因為有酸酸甜甜的新鮮橙汁做醬汁,所以比糖醋魚柳的口感更清新,也更有果香味。
其實做菜就好像過家家一樣,稍微變換一下食材和組合方式,就可以把一起平時只能榨汁喝或者生吃的食材來入菜,還得到意想不到的好味道。
我也是某天榨了幾大杯橙汁後喝不上後,才想著怎麼果汁不浪費才出了這道菜。
所以說研究美食真是很好玩啊,所以家裡有橙子的,試試這個酸酸甜甜又富含維C的橙汁魚塊吧,真的很好吃的。
食材和時間
份量:一大盤
時間:25分鐘
材料:
魚塊材料:龍利魚柳(也叫巴沙魚柳)兩塊,雞蛋一個(帶皮約40克一個),玉米澱粉35克,料酒一勺,鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙
橙汁醬料:鮮橙2-3個,番茄醬一勺,白糖2勺,白醋兩勺,玉米澱粉一勺,清水一勺。
做法
1、魚肉斜切片成塊後放入大碗中,倒入料酒,鹽。
2、然後打入一個雞蛋,我用的雞蛋小所以整個用了,如果雞蛋大用一半就可以了。然後將魚肉跟所有的調味料蛋液拌勻。
3、之後再倒入玉米澱粉
4、將所有的材料拌勻後,讓魚塊能均勻的裹上一層澱粉糊糊後備用。
5、這時候來準備橙汁吧,橙子整個剝皮,建議用橙子味比較濃的臍橙來做。
6、然後整顆丟進原汁機榨汁吧,沒有的就用破壁機或者料理機來榨,過濾出橙汁使用。什麼工具都沒有的就用紗布攥橙子過濾汁水吧。
7、三個橙子差不多能出500多毫升的橙汁,其實用不了那麼多。
8、取大約250-260克的橙汁就夠用了,剩下的直接喝掉好了。
9、橙汁中加入糖、番茄醬,白醋,然後攪拌均勻備用。澱粉加水調成澱粉水備用。
10、準備工作做完,正式開始做菜了。不粘鍋里倒入能沒過鍋底的食用油,加熱。(米技爐直接調到雙圈模式,9檔位預熱)
11、此時改成小火(米技爐調5檔)將魚塊平鋪放入鍋內,全部放好後改成大火(調到7-8檔),開始煎炸魚塊吧。
12、等到一面定型後,翻面煎炸另一面。
13、等到兩面都有點呈金黃色後先撈出來。
14、鍋子里剩下的油繼續大火加熱,將炸好的魚塊重新放進去復炸,這樣魚塊就會比較脆了,撈出來。
15、鍋子里只留下少許油,然後中火加熱。
16、倒入剛才已經拌好的橙汁醬料,大火熬煮將糖全部融化。
17、之後倒入調好的澱粉水勾芡。
18、熬煮到醬汁變的有些粘稠就可以關火了,淋到剛才炸好的魚塊上就可以了。
這個菜其實很簡單,就是魚塊先炸好,再淋上勾芡的橙汁醬料即可。
我嫌油炸太費油,所以用了平底不粘鍋煎炸的,中途需要翻面。
做好的魚塊趁熱吃口感最好,醬汁下有著脆脆的口感。
嬸子碎碎念
1、我用的是超市裡冷凍的巴沙魚柳,也有叫龍利魚的。直接解凍即可,沒有的話就用少刺的魚肉代替也可以。
2、橙汁熬醬時嘗嘗味道,別太酸,根據口味添加白醋或者糖分。