四喜丸子和獅子頭的區別有哪些
真正的四喜丸子除了肉餡以外，在餡裡還要添加香菇丁，鮮筍丁，南薺丁和火腿丁
獅子頭不用添加其他的東西，只要注意肥瘦的比例即可，，要做到香而不膩的口感
當然，如果不在乎細節，可以把2者看成是一樣的
四喜丸子是魯菜，紅燒獅子頭是淮揚菜。
製作技法上，四喜丸子偏色澤光亮，濃油重醬，丸子裡肉和生澱粉比較多。
紅燒獅子頭偏重獅子頭這種加工食材的味道，中間可以加蟹粉、鹹蛋黃等江淮常用食材，佐以高湯。
四喜丸子是哪個地方的菜系
四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。
由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。
四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。
主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
四喜丸子的家常做法
四喜丸子的原材料
餡料：五香粉2g，姜10g，澱粉10g，生抽10g，雞蛋1個，胡椒粉1g，油500g，耗油5g，豬肉500g，香油10g，鹽適量、料酒10g，荸薺100g，蔥適量
煮的佐料：湯汁材料生抽120g，蚝油5g，水澱粉20g，鹽適量，水，老抽10g，蔥顆，油10g，糖3g
四喜丸子的做法步驟
1、準備材料，豬肉洗凈、馬蹄去皮，蔥姜切末、馬蹄剁碎
2、豬肉餡放個小盆裡，加入雞蛋、澱粉、味極鮮醬油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、鹽、5克蚝油順時針拌勻
3、加入蔥薑末、馬蹄末順時針攪上勁
4、稱4份重量相等的餡料，兩手沾水，在兩手中間來回摔打10下以上，整圓
5、油燒八成熱下入肉丸炸至表面金黃色撈出
6、另起鍋倒入10克油，放入蔥姜爆香倒入味生抽20克、老抽10克、蚝油 5克煮至冒泡
7、加入水，沒過肉丸三分之二，大火燒開轉中小火煮25分鐘，此時湯汁剩下不到一半，嘗下味道加入適量鹽、糖3克撈出肉丸
8、加入水澱粉勾芡湯汁，湯汁濃稠關火
9、把湯汁澆在丸子上，四喜丸子就好了
