天越來越熱，從這個時候開始家裡就會自己做芝麻醬涼麵。尤其是在炎熱的夏天，一碗芝麻醬涼麵吃起來既簡單又開胃。平時朋友都會從超市買芝麻醬，跟我不錯的哥們來家吃過家裡做的芝麻醬涼麵都很喜歡，因為是家裡自己炒的白芝麻，自製的芝麻醬，用的都是好油有時候甚至不加任何油，全靠的都是芝麻自己的油脂，所以健康又好吃。

怎麼去炒芝麻？其實一點都不難，只要您自己超值過，絕對不在再去超市買了，只要炒出芝麻的濃郁香氣，這樣再製作成芝麻醬肯定會非常香濃美味。別再只觀看，不如利用周末自己動手試試！！

準備材料：

芝麻（白芝麻黑芝麻都行）120g、橄欖油40g

工具：料理機、預先煮過消毒的帶蓋子玻璃瓶

製作步驟：

1、將芝麻洗乾淨瀝干水粉。炒鍋開小火，芝麻放入鍋中，炒干水份。

2、繼續小火，翻炒過程中動作要輕，不要讓芝麻飛出鍋。特別是一次炒量比較大的時候，動作太大容易讓芝麻弄的到處都是。

3、繼續炒10分鐘左右，看到芝麻表面泛光並且有香氣飄出來，如果是白芝麻顏色有會變色，這時候關火盛出芝麻。黑芝麻就要多多觀看，基本上炒好的時候回有油光同時也有濃郁的香氣。

4、將炒好的芝麻放在盤中攤開降溫，待完全涼透。

5、將芝麻、橄欖油一塊放入料理機中。不要添加其他任何調味料。如果打算當做早餐摸麵包的醬又喜歡吃甜的，可以加入少許冰糖一起處理。

6、低速攪打，過程中芝麻灰浮起來，用勺子之類的東西按下去繼續低速攪打，直到完成醬泥狀。

7、然後裝瓶封裝即可。

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