一般食材
去骨雞髀肉 | 400 克 |
雞蛋 | 1 隻 |
中筋麵粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
自製他他醬
烚蛋 | 2 隻 |
蛋黃醬 | 60 克 |
洋蔥 | 1/8 個 |
青瓜 | 1/4 條 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
南蠻醋材料
米醋 | 3 湯匙 |
日本豉油 | 1/2 湯匙 |
味醂 | 2 茶匙 |
日本料理酒 | 2 茶匙 |
細砂糖 | 2 茶匙 |
烹飪步驟
將雞腿肉切件;雞蛋打發;洋蔥、烚蛋及溫室青瓜切粒。
雞腿肉用鹽及黑胡椒調味,沾上中筋麵粉及蛋液。
用中火燒熱鍋,加入適量油,油滾後加入雞腿肉半煎炸至熟透,放上廚紙印去多餘油分。
預備他他醬。將烚蛋、洋蔥、溫室青瓜、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻。
準備一個鍋,加入米醋、日本豉油、味醂、日本料理酒及細砂糖煮至微滾備用。
雞腿肉趁熱沾上南蠻醋,淋上他他醬,即成。