今天要跟大家分享的是一款網紅甜品
剛出爐綿軟的戚風蛋糕
澆上熱乎乎的海鹽奶蓋
一刀划下去，爆漿流心就淌出來了
每一口都幸福感爆棚啊！！！
海鹽奶蓋爆漿蛋糕
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水晶碗、蛋糕模具、烤箱、成品盤
①戚風蛋糕底
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雞蛋 2個
白糖 13g
色拉油 20g
低筋麵粉 40g
②卡仕達醬
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蛋黃 2個
純牛奶 250g
細砂糖 20g
玉米澱粉 25g
③芝士醬
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海鹽 2g
酸奶 50g
芝士 100g
淡奶油 50g
細砂糖 10g
①戚風蛋糕底
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【1】打蛋
打兩個蛋，分離出蛋黃。
【2】打蛋黃
將20g水、13g白糖、20g色拉油加入蛋黃內，打勻。
【3】加麵粉
將麵粉過篩後灑在蛋黃的混合物上，攪拌均勻。
【4】打蛋清
將蛋清打至起泡後加糖繼續打發，打至表面光滑後，用低速在打30秒消除較大的氣泡，拉出後有4cm左右垂直的尖角就可以了。
【5】混合
先將打發蛋清的三分之二加入蛋黃內攪拌均勻後，再將混合物倒入剩下的三分之一打發蛋清中，攪拌均勻。
Tips
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要用翻拌的手法把蛋清和蛋黃混合物拌均勻，不要過度攪拌以免消泡。
【6】烤戚風蛋糕
烤箱預熱好後，將蛋糕糊倒入模具並震蕩出氣泡，放入烤箱中160度烤35分鐘。
②卡仕達醬
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【1】做卡仕達醬
將2個蛋黃與20g白砂糖、25g玉米澱粉混合後，攪拌均勻。
【2】加牛奶
將牛奶煮開後倒入混合物，並快速攪拌。
【3】加熱卡仕達醬
一邊快速攪拌一邊加熱至冒泡後關火。
【4】繼續攪拌降溫
繼續攪拌卡仕達醬至順滑有光澤後，隔水降溫至30度以下。
③芝士醬
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【1】打芝士
將10g白糖倒入100g芝士中，打至順滑。
【2】加入酸奶和牛奶
加入50g酸奶和50g淡奶油，混合均勻後打至順滑。
【3】加海鹽
將粗海鹽壓碎後倒入混合物，打至順滑。
【4】加卡仕達醬
加入卡仕達醬，打至順滑後過篩。
【5】做奶蓋
將混合物裝入裱花袋，擠在蛋糕上，做成海鹽奶蓋。
【6】做裝飾
撒上杏仁片後，將少量巧克力和奶油1：1混合，隔水加熱後裝入裱花袋，擠在蛋糕上做裝飾，最後再撒上糖珠。
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海鹽奶蓋爆漿蛋糕：「我長這個樣子！」
這個爆漿流心蛋糕太好吃了！
特別是海鹽奶蓋的部分
宛如流動的岩漿一般在口中化開
甜品就是要這樣才過癮！
你喜歡吃甜品嗎？
